幹餐飲卻當甩手掌櫃，就是親手挖坑把自己活埋啊
現在很多上班的白領，手上有點閒錢，總想投資點什麼，
找幾個夥計看店運營，自己就每天看看帳目，下班了過來晃一圈，收收錢，最多有點啥急事，自己電話遙控下，就都搞定。
省心省力還賺錢。
這樣的好專案，好模式，有沒有？
有！
如果沒記錯的話，一般是在某些餐飲品牌招商的廣告詞和話術裡才能看到，什麼幾萬塊就輕鬆當老闆之類的。
現實中只看到被人賣了，還替人數錢的甩手掌櫃，從沒見過省心省力還賺錢的。
A看到某品牌的奶茶生意不錯，打聽了下加盟費用和需要的設備，店鋪等硬體需求，正好自己公司不遠處的一個商業街，空出了一個店面，核算了下房租和需要的人力成本，感覺應該可以做出來，再仔細瞭解了下，奶茶製作工藝，也都是標準流程化的，原材料是品牌總公司提供，自己只要安排員工經過培訓，
自己每天下班多往店裡跑跑，看看情況，收收營業款，不太複雜啊，這事可以幹，靠譜啊。
於是三下五除二，A就把奶茶店給開起來了，滿心歡喜就等著每月可以多賺多少萬了。
1，沒想到剛開業，就碰到了很棘手的問題，沒訂單，不論堂吃，外帶，外賣都很少，看著這條商業街的其他奶茶店，
一頓折騰，總算是多少來了些訂單，讓A自我安慰，萬事開頭難，過了就好，但他不知道的是：後面更加難。
2，因為生意不好，招的幾個夥計也幹得沒精打采，沒生意的時候，要麼在那玩手機，
A有一天下午辦事路過，正好看到了這一幕，那叫一個氣啊，趕緊開會，反復強調員工和老闆是共命運的，店沒生意，大家要多想辦法，比如對每一個路過的客人，說歡迎光臨，大家要樹立積極主動的迎客方式，要微笑服務。
看著店員木木的神情，
3，每隔段時間盤貨和對帳的時候，總感覺原材料用的快，但營業額似乎並不是同比例增加的，詢問店員，都說不知道，反正就是按照規定步驟製作的，至於為什麼少，誰也說不出所以然來，基本是一筆糊塗賬。A也沒辦法，只能再等等看吧。
4，有一天正在上著班，忽然接到店員的來電，說有個客人和了店裡的奶茶，反映說不舒服，難受地想吐，上不來氣，要老闆出來解決，店員沒辦法處理，A又趕忙和領導請了假，火急火燎地趕回店裡，處理顧客的問題，又是陪去醫院檢查，又是給客人談賠償的，折騰到晚上8點才回到店裡，發現自己晚飯還沒吃，也不想吃，馬上有把員工集合起來，詳細詢問出事的經過，查找原因，找到半夜12點，也沒發現什麼大問題，怎麼辦？只能再等了。
5，過了幾天，有B員工提出想加工資，說每天上班時間太長了，太辛苦，A說問題是現在生意也不好啊，哪裡忙了？員工說，他出時間上班了，生意好不好，不是他能決定和管得著的，他只管自己工資，希望再增加些，否則就不想幹了。
A手頭上也沒多餘的員工，如果B現在走了，店正常運營就會受影響，趕緊安撫B，給畫餅充饑，一邊在暗地裡招人。B一看加工資無望，多幹了幾天也走了，把A弄得很被動，天天在趕集啊，58上招人，面試了幾個，都希望包吃包住，工資要的還不低。但感覺靠譜的真少，感慨這人都跑哪去了？
好不容易熬到月底，算了賬，去掉各項成本，發現淨虧損1萬5，A頭都大了，沒想到這麼簡單的奶茶，卻也這麼不好幹，
在幹了3個月後，A是每月都虧錢，還把自己累得筋疲力盡，心力憔悴。
趕緊一咬牙，心一橫。
在大門上，貼了“本店轉讓”的告示。
一項設想的停美好的甩手掌櫃項目，就這麼慘敗收場。
後來，A才知道，在他關門後不久，曾經的員工B自己在那條街也開了奶茶店,還聽說當初員工背著她飛了不少單，甚至把原材料還悄悄帶走了一些。
A最後總結以下幾點，算是給想當餐飲甩手掌櫃的朋友一些參考：
1，外招的店員，靠譜的不說千里挑一，也是幾百裡挑一個，什麼責任心，敬業啊，老闆不在的話，全是扯淡；
2，店員只想到他自己的工資，老闆賺不賺錢，店裡有沒有生意，和他無關，反正每月到日子就得給開工資，沒有什麼員工和老闆共命運這一說，就是幫著多花點心思都很難；
3，老闆不在店裡，飛單和原材料管理是個很頭痛的事，各項損耗都大，你還沒太多辦法控制；
4，甩手掌櫃很可能是老闆出錢在培養員工，等你倒閉了，他卻成長了，回頭還說你傻逼；
5，忘掉餐飲甩手掌櫃這回事吧，要麼親自每天看店守店，要麼就老老實實上班，別想都兼得，除非替你看店的是你爸媽或老公老婆，其他人沒用。
A的故事講完了，你還想當餐飲甩手掌櫃嗎？
難受地想吐，上不來氣，要老闆出來解決，店員沒辦法處理，A又趕忙和領導請了假，火急火燎地趕回店裡，處理顧客的問題，又是陪去醫院檢查，又是給客人談賠償的，折騰到晚上8點才回到店裡，發現自己晚飯還沒吃，也不想吃，馬上有把員工集合起來，詳細詢問出事的經過，查找原因，找到半夜12點，也沒發現什麼大問題，怎麼辦？只能再等了。5，過了幾天，有B員工提出想加工資，說每天上班時間太長了，太辛苦，A說問題是現在生意也不好啊，哪裡忙了？員工說，他出時間上班了，生意好不好，不是他能決定和管得著的，他只管自己工資，希望再增加些，否則就不想幹了。
A手頭上也沒多餘的員工，如果B現在走了，店正常運營就會受影響，趕緊安撫B，給畫餅充饑，一邊在暗地裡招人。B一看加工資無望，多幹了幾天也走了，把A弄得很被動，天天在趕集啊，58上招人，面試了幾個，都希望包吃包住，工資要的還不低。但感覺靠譜的真少，感慨這人都跑哪去了？
好不容易熬到月底，算了賬，去掉各項成本，發現淨虧損1萬5，A頭都大了，沒想到這麼簡單的奶茶，卻也這麼不好幹，
在幹了3個月後，A是每月都虧錢，還把自己累得筋疲力盡，心力憔悴。
趕緊一咬牙，心一橫。
在大門上，貼了“本店轉讓”的告示。
一項設想的停美好的甩手掌櫃項目，就這麼慘敗收場。
後來，A才知道，在他關門後不久，曾經的員工B自己在那條街也開了奶茶店,還聽說當初員工背著她飛了不少單，甚至把原材料還悄悄帶走了一些。
A最後總結以下幾點，算是給想當餐飲甩手掌櫃的朋友一些參考：
1，外招的店員，靠譜的不說千里挑一，也是幾百裡挑一個，什麼責任心，敬業啊，老闆不在的話，全是扯淡；
2，店員只想到他自己的工資，老闆賺不賺錢，店裡有沒有生意，和他無關，反正每月到日子就得給開工資，沒有什麼員工和老闆共命運這一說，就是幫著多花點心思都很難；
3，老闆不在店裡，飛單和原材料管理是個很頭痛的事，各項損耗都大，你還沒太多辦法控制；
4，甩手掌櫃很可能是老闆出錢在培養員工，等你倒閉了，他卻成長了，回頭還說你傻逼；
5，忘掉餐飲甩手掌櫃這回事吧，要麼親自每天看店守店，要麼就老老實實上班，別想都兼得，除非替你看店的是你爸媽或老公老婆，其他人沒用。
A的故事講完了，你還想當餐飲甩手掌櫃嗎？