現在很多上班的白領， 手上有點閒錢， 總想投資點什麼， 好多看到餐飲行業挺熱鬧的， 現金流好， 沒有賒帳欠款， 就想投資個餐飲店鋪，
找幾個夥計看店運營， 自己就每天看看帳目， 下班了過來晃一圈， 收收錢， 最多有點啥急事， 自己電話遙控下， 就都搞定。
省心省力還賺錢。
這樣的好專案， 好模式， 有沒有？
有！
如果沒記錯的話， 一般是在某些餐飲品牌招商的廣告詞和話術裡才能看到， 什麼幾萬塊就輕鬆當老闆之類的。
現實中只看到被人賣了， 還替人數錢的甩手掌櫃， 從沒見過省心省力還賺錢的。
A看到某品牌的奶茶生意不錯， 打聽了下加盟費用和需要的設備， 店鋪等硬體需求， 正好自己公司不遠處的一個商業街， 空出了一個店面， 核算了下房租和需要的人力成本， 感覺應該可以做出來， 再仔細瞭解了下， 奶茶製作工藝， 也都是標準流程化的，
自己每天下班多往店裡跑跑， 看看情況， 收收營業款， 不太複雜啊， 這事可以幹， 靠譜啊。
於是三下五除二， A就把奶茶店給開起來了， 滿心歡喜就等著每月可以多賺多少萬了。
1， 沒想到剛開業， 就碰到了很棘手的問題， 沒訂單， 不論堂吃， 外帶， 外賣都很少， 看著這條商業街的其他奶茶店， 生意可以啊， 自己這新開的， 差距也太大了， 趕緊想辦法， 到點評上花錢做推廣導流， 找些付費的餐飲大號給發點軟文， 再把外賣平臺的滿減優惠活動加大力度， 店門前再掛出橫幅， 開業前7天， 天天半價。
一頓折騰， 總算是多少來了些訂單， 讓A自我安慰， 萬事開頭難， 過了就好， 但他不知道的是：後面更加難。
2， 因為生意不好， 招的幾個夥計也幹得沒精打采， 沒生意的時候， 要麼在那玩手機， 要麼在一起吹牛， 有兩個抽煙的， 居然就在店門前抽， 好不容易來個上門散客， 一看店員這副吊兒郎當的樣子， 人家轉身去隔壁的奶茶鋪了，
A有一天下午辦事路過， 正好看到了這一幕， 那叫一個氣啊， 趕緊開會， 反復強調員工和老闆是共命運的， 店沒生意， 大家要多想辦法， 比如對每一個路過的客人， 說歡迎光臨， 大家要樹立積極主動的迎客方式， 要微笑服務。
看著店員木木的神情， 也不知道他們是否聽進去了， 只能再看看吧。
3， 每隔段時間盤貨和對帳的時候，
4， 有一天正在上著班， 忽然接到店員的來電， 說有個客人和了店裡的奶茶， 反映說不舒服， 難受地想吐， 上不來氣， 要老闆出來解決， 店員沒辦法處理， A又趕忙和領導請了假， 火急火燎地趕回店裡， 處理顧客的問題， 又是陪去醫院檢查， 又是給客人談賠償的， 折騰到晚上8點才回到店裡， 發現自己晚飯還沒吃， 也不想吃， 馬上有把員工集合起來， 詳細詢問出事的經過， 查找原因， 找到半夜12點， 也沒發現什麼大問題， 怎麼辦？只能再等了。
5， 過了幾天， 有B員工提出想加工資， 說每天上班時間太長了， 太辛苦， A說問題是現在生意也不好啊， 哪裡忙了？員工說， 他出時間上班了， 生意好不好， 不是他能決定和管得著的， 他只管自己工資， 希望再增加些， 否則就不想幹了。
A手頭上也沒多餘的員工， 如果B現在走了， 店正常運營就會受影響， 趕緊安撫B， 給畫餅充饑， 一邊在暗地裡招人。 B一看加工資無望， 多幹了幾天也走了， 把A弄得很被動， 天天在趕集啊， 58上招人， 面試了幾個， 都希望包吃包住， 工資要的還不低。 但感覺靠譜的真少， 感慨這人都跑哪去了？
好不容易熬到月底， 算了賬， 去掉各項成本， 發現淨虧損1萬5， A頭都大了， 沒想到這麼簡單的奶茶， 卻也這麼不好幹，
在幹了3個月後， A是每月都虧錢，還把自己累得筋疲力盡，心力憔悴。
趕緊一咬牙，心一橫。
在大門上，貼了“本店轉讓”的告示。
一項設想的停美好的甩手掌櫃項目，就這麼慘敗收場。
後來，A才知道，在他關門後不久，曾經的員工B自己在那條街也開了奶茶店,還聽說當初員工背著她飛了不少單，甚至把原材料還悄悄帶走了一些。
A最後總結以下幾點，算是給想當餐飲甩手掌櫃的朋友一些參考：
1，外招的店員，靠譜的不說千里挑一，也是幾百裡挑一個，什麼責任心，敬業啊，老闆不在的話，全是扯淡；
2，店員只想到他自己的工資，老闆賺不賺錢，店裡有沒有生意，和他無關，反正每月到日子就得給開工資，沒有什麼員工和老闆共命運這一說，就是幫著多花點心思都很難；
3，老闆不在店裡，飛單和原材料管理是個很頭痛的事，各項損耗都大，你還沒太多辦法控制；
4，甩手掌櫃很可能是老闆出錢在培養員工，等你倒閉了，他卻成長了，回頭還說你傻逼；
5，忘掉餐飲甩手掌櫃這回事吧，要麼親自每天看店守店，要麼就老老實實上班，別想都兼得，除非替你看店的是你爸媽或老公老婆，其他人沒用。
A的故事講完了，你還想當餐飲甩手掌櫃嗎？
A是每月都虧錢，還把自己累得筋疲力盡，心力憔悴。趕緊一咬牙，心一橫。
在大門上，貼了“本店轉讓”的告示。
一項設想的停美好的甩手掌櫃項目，就這麼慘敗收場。
後來，A才知道，在他關門後不久，曾經的員工B自己在那條街也開了奶茶店,還聽說當初員工背著她飛了不少單，甚至把原材料還悄悄帶走了一些。
A最後總結以下幾點，算是給想當餐飲甩手掌櫃的朋友一些參考：
1，外招的店員，靠譜的不說千里挑一，也是幾百裡挑一個，什麼責任心，敬業啊，老闆不在的話，全是扯淡；
2，店員只想到他自己的工資，老闆賺不賺錢，店裡有沒有生意，和他無關，反正每月到日子就得給開工資，沒有什麼員工和老闆共命運這一說，就是幫著多花點心思都很難；
3，老闆不在店裡，飛單和原材料管理是個很頭痛的事，各項損耗都大，你還沒太多辦法控制；
4，甩手掌櫃很可能是老闆出錢在培養員工，等你倒閉了，他卻成長了，回頭還說你傻逼；
5，忘掉餐飲甩手掌櫃這回事吧，要麼親自每天看店守店，要麼就老老實實上班，別想都兼得，除非替你看店的是你爸媽或老公老婆，其他人沒用。
A的故事講完了，你還想當餐飲甩手掌櫃嗎？