酒評家布林奇2016波爾多期酒報告（中篇）：哪些酒莊釀出了史上最好的酒？
貝爾納·布林奇
Bernard Burtschy
國際著名酒評家
知味特別顧問
全世界很少有重要的葡萄酒產區像波爾多一樣對年份那麼敏感。從風土方面來講，不同年份的不同天氣條件對波爾多葡萄酒的表現影響是巨大，
所以全世界的葡萄酒行業人士都會在每年的4月齊聚波爾多，品鑒前一個年份的期酒，重要的酒評家還會對外發佈他們的評價和分數。熱愛和關注波爾多葡萄酒的消費者們，
作為全世界最重要的法國及波爾多葡萄酒權威之一，法國葡萄酒媒體聯合會主席、知味特別顧問貝爾納·布林奇（Bernard Burtschy）不久前剛剛發佈的這份“2016年波爾多期酒報告”具有非常重要的意義。
這份報告涵蓋了波爾多各重要產區的年份報告和優質酒款打分，對於希望入手2016年份波爾多期酒的朋友們來說，這絕對是一份最方便實用的購買指南。對於暫時用不到的讀者，也強烈建議收藏，
我們將分3篇依次發佈酒評家布林奇的2016年波爾多期酒報告，本篇為第2篇，包括格拉夫（Graves）、梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、慕裡斯（Moulis）和利斯塔克（Listrac）產區，其中格拉夫產區的紅白葡萄酒將分開介紹。
查看本篇報告上篇St-Estephe、Pauillac、St-Julien和Margaux，請點擊下方連結。
目錄
01 | 格拉夫紅 Graves Red
02 | 格拉夫白 Graves White03 | 梅多克和上梅多克
Médoc & Haut-Medoc04 | 慕裡斯和利斯塔克
Moulis-en-Médoc & Listrac Médoc05 | 酒評家布林奇高分推薦的
波爾多2016年份期酒
1
格拉夫紅葡萄酒的2016年份Graves Red
對於格拉夫（Graves）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）而言，2016年份可謂一番苦戰，而且在調配過程中還得做出很大犧牲。但事實證明一分耕耘一分收穫：付出這等努力的酒莊這次釀出了將載入史冊的別具一格的細膩佳釀，而不是像從前那樣標榜集中度的酒風——2016年，
和波爾多其他地區一樣，格拉夫地區在2016年份的頭幾個月的月平均降雨量比歷史水準都要多出50%以上。隨後從6月16或24號開始，根據地理位置的不同，當地各產區迎來了炎熱乾燥的時期。旱季的到來一開始確實幫助當地葡萄園從雨季的折磨中恢復元氣，然而之後也帶來了不少磨難。
Ch. La Mission Haut-Brion
因為乾旱，葡萄的成熟轉色起步艱難。幸運的是，7月30日和8月4日的小雨減緩了旱情。根據Villenave-d’Ornon氣象站的資料，7月30日降雨量為2毫米，幾乎可以忽略不計，而8曰4日下了20毫米，作用更大。在這之後，一直要等到9月13日和14日才有35毫米降水，最後在10月3日和4日再有2次22毫米的降雨。
受到缺水的影響，當地的葡萄成熟速度放緩，於是導致採摘期延後。處於波爾多城區（郊外）通常成熟較早的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），在9月19號開始採摘，一直持續了將近1個月到10月13號才結束。在高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly），採摘從9月16日開始到10月18日結束，很少有酒莊比這更晚。而瑪拉提克酒莊（Chateau Malartic-Lagravière）的採摘一直要到10月20日才結束。當時大家都說23號會下雨要趕在這之前採摘完畢，確實當天雨水如期而至。
Ch. Smith-Haut-Lafitte
結果是，總算這一地區的酒普遍品質都很高。但由於2016年並非順風順水，要覓得好酒還是少不了精挑細選。在侯伯王酒莊，僅出產了52%的主牌葡萄酒，在美迅酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）和高柏麗酒莊，主牌占比分別為53%和55%。精選的前提是產量可觀，像侯伯王酒莊2016年紅葡萄酒的產量就有52hl/ha。但有個別酒莊太看重產量了，導致出品的酒嘗起來中味空洞、略帶生澀。
萬幸的是，2016年份格拉夫還是產出了一些傳奇佳釀，赤霞珠的品質尤其達到極高水準。總而言之，與2015、2010、2009這幾個（好）年份相比，格拉夫的2016年份既沒有那麼高的濃郁度也沒有那麼強勁，2016年更為優雅和諧，而且毋庸置疑地更為清新，這也是晚熟年份所造就的。這裡有偉大的酒值得期待。
哪些酒莊釀出了傳奇佳釀？請看文末的酒款推薦。
2
格拉夫白的2016年份Graves White
Domaine de Chevalier
格拉夫2016年份的白葡萄酒柔滑迷人，絲毫不缺及時享用的魅力。儘管喜歡清新口感的酒友們可能會有些失望，2016年份格拉夫的白葡萄酒卻會以飽滿圓潤和熱情奔放的風格作為回報。2016年份或許還會推動回歸更有風格個性白葡萄酒的趨勢，因為清新並非白葡萄酒的全部。格拉夫過去正是靠豐滿的白葡萄酒才創造了輝煌，這個年份，就像大自然拋了個媚眼。
難得紅白皆好年，這句諺語又被2016年份驗證了。白葡萄品種往往比紅葡萄品種早熟，7、8兩月嚴酷的乾旱對於白葡萄品種尤其不利。當然，8月4日那場20毫米的降雨確實幫助白葡萄品種重新啟動了成熟，但依舊無法幫助這個年份的品質再上層樓。
不過話說回來，酸度不如前幾個年份未必是壞事，而且恰恰相反。過去不少酒為了保證清新度會選用帶著一些生青感的葡萄來釀制，但這卻未必有益於提升風味的複雜度，反倒簡化了口感。因此，出人意料的是2016年份不少格拉夫的白葡萄酒顯示出了不為人知的一面，這是我非常高興看到的。從這個角度來看，2016年份可能會是一些葡萄酒從國際化到個性化的轉捩點，而這一變化不少酒友們已經期待多時。
Ch. Pape-Clément
即便這次的開花期較早而且夏天十分炎熱，但依舊沒能打破最早採摘的記錄，而且還差得很遠。像侯伯王（Chateau Haut-Brion）和美訊（Chateau La Mission Haut-Brion）這樣早熟的葡萄園，前者的採摘期為9月1日到13日，後者為9月5日到13日。賽美蓉（Semillon）這個品種歷來都是最早熟的，但這次卻需要耐心等待。加特爾酒莊（Chateau La Garde）的賽美蓉是在9月14日採摘的，而夏湖酒莊（Chateau Rahoul）的採摘在9月12日到26日之間，真是前所未見。賽美蓉的採摘竟然比長相思（Sauvignon Blanc）還要晚，這也是頭一遭。
碰上不順的年份，賽美蓉這個品種通常都首當其衝，混釀的時候通常也會少用。這次美訊酒莊的白葡萄酒（過去叫拉維-侯伯王酒莊Chateau Laville Haut-Brion）就百年難得一遇地以長相思為主。在過去某些年份，這款酒的賽美蓉占比可是會高達90%的。
為了保持一貫的品質，部分酒莊做了巨大的犧牲 : 像侯伯王和美訊酒莊的白葡萄酒只選用了全部收成的31%，這點倒是符合邏輯的，通常我們犧牲掉的都是賽美蓉。因此2016年這些酒莊的所有白葡萄酒都比正常情況下擁有更高的長相思占比。
Ch. Malartic-Lagravière
這些白葡萄酒都面臨著一個大問題：明顯缺乏酸度。對於本來就沒有太高酸度的賽美蓉而言，這個問題就更加突出。更何況還需要付出更多努力來表現出口感的濃度。整體上2016年格拉夫的白葡萄酒並不缺乏酒精度 :——美訊酒莊的白葡萄酒有14.5度，史密拉菲酒莊（Chateau Smith Haut-Lafite）14度，侯伯王酒莊13.85度。
就品質而言，2016年份並沒有像2013、2014年份的清爽度，總體上體現出的是柔滑豐盛的口感。按經驗來說，這批酒的陳化速度較快，但也非絕對。有可能正相反，這個年份格拉夫的白葡萄酒會證明“難得紅白皆好年”這句話是錯的，並且帶給我們許多驚喜。結果怎樣還需存個幾箱酒等等再看。
3
梅多克和上梅多克的2016年份Medoc & Haut-Medoc
讓我們朝著北方進發！在大西洋和吉倫特河口之間的廣袤土地上，北部產區大獲成功，而南部個別酒莊的表現也不容小覷。
位於大西洋和吉倫特河口之間的梅多克產區（Médoc）擁有16500公頃葡萄園，綿延50多公里，最寬處有15公里。從遠處看，這片產區貌似非常一致，赤霞珠都占統治地位。在波雅克（Pauillac）和聖朱利安（Saint Julien）這兩個村這話確實不假，那裡的一些酒莊用超過90%比例的赤霞珠釀酒（比如拉菲古堡2016年份的赤霞珠占比就高達93%），但並非整個梅多克都是如此。就算在波雅克，有些列級酒莊的酒裡用了50%的梅洛（Merlot）。
Ch. Belgrave
同樣初看之下，梅多克南北氣候似乎沒什麼差別，然而事實並非如此。在拉馬克這個地方其實存在著一條氣候分界線，人稱“拉馬克屏障”（Barrière de Lamarque）。這條屏障不僅影響了2015年，對2016年的年份表現也起了很大的作用——因為一些神秘的原因，梅多克北部的降水總是多於南部。
2015年，南部的少雨天氣為瑪歌產區帶來了福音，而北部的強降雨卻打擊了聖朱利安、波雅克和聖埃斯泰夫這三個產區。2016年7、8、9三月連續高溫乾旱， 2015年受到陰雨之苦的產區卻在“拉馬克屏障“的作用下獲得了解除葡萄成熟停滯的降水。2016年份的關鍵，和2015年一樣，都在這條拉馬克屏障上。
當然，單單這些地方35-40毫米的降水怎麼就改變所有的結果了？事實上，影響氣候的的還有其它因素——拉馬克氣候屏障在阿姆貝斯口（Bec d’Ambès）遇到了多爾多涅河，在二者共同作用下，聖朱利安和瑪歌產區之間的沼澤以北的區域更多受到大西洋涼爽氣候的影響，以南的地區則稍稍熱一點。
這一切也被風土的差異所強化：北部地方的大粒沙礫形成于貢茲冰期，而南部更細膩、滲透性更好的沙質形成於裡斯冰期和民德冰期，來自其他冰川的作用。因而南北土地吸收雨水的方式也完全不同。鑒於梅多克產區絕大部分土地都被耕種，而且不施除草劑，葡萄園的種植方式也更加尊重風土，當地產的葡萄酒能展現出南北風土的不同也不足為奇——這是個好消息。
Ch. La Lagune
梅多克葡萄品種和風土情況都存在許多區別，要想精確地瞭解此地，簡單的概覽遠遠不夠，你最好把梅多克的每家酒莊都一一走遍。我品嘗了2016年份梅多克超過250多家酒莊的期酒，發現不少好東西，請看文末的推薦。
4
慕裡斯和利斯塔克的2016年份Moulis-en-Médoc & Listrac-Médoc
紮根於沙礫和泥灰質土地之上的Moulis-en-Médoc和Listrac-Médoc這兩個產區在2016年份釀造出了一系列風格濃郁適合陳年的葡萄酒，而這些酒也確實值得收藏陳年。抓緊機會，目前的價格還正合理。
和其他四個毗鄰河流的村莊產區——瑪歌、聖朱利安、波雅克和聖埃斯泰夫正好相反的是，穆利斯（Moulis）和利斯塔克（Listrac）這兩個姊妹產區位於陸地深處。因此造成的第一個實際影響就是這兩個產區受吉倫特河氣候緩衝的作用較少，採摘期推遲了8天。
當遇到像2012和2013年這樣的年份，遠離河道就是劣勢，需要更長的時間葡萄才能成熟。這也解釋了為何說起穆利斯和裡斯塔克，人們總會想起“粗野的”強烈單寧口感。但當遇到一些炎熱的年份，比如2003年，這種地理位置又成了優勢。
和附近幾個著名產區相比，這兩處的風土也完全不同。當地最多的沙礫土（像在聖朱利安和波雅克占主導的土質），這兩個產區當然有，但占比較少，剩下的由另一種土質佔據——泥灰質土壤（聖埃斯泰夫就是這種土質）。從這個角度來看，裡斯塔克和穆利斯的土質也有區別：穆利斯位於海拔43米的高地，而居於其下方的利斯塔克有更多石灰岩土質，在這裡種植白葡萄品質也不足為奇。
Ch. Mayne-Lalande
非常適合沙礫土質的赤霞珠在這裡通常被更適應粘土土質而且也更早熟的梅洛所取代。這裡還有著能出產非常優雅葡萄酒的石灰岩土壤。當地許多酒莊會同時種植這兩個葡萄品種，經常各占一半，另外再種上一點點小味多（Petit Verdot）。
由於2016年份的特殊性，該年份對這兩個產區產生的影響也和其他產區不同。對於一向晚熟的赤霞珠而言，遇到如此晚熟的年份如魚得水，各家酒莊都獲得了完滿的收成，結果2016年份這裡的葡萄酒赤霞珠總體占比提升了5%左右。向來小眾的小味多，也因為優異的表現，進入了各家的調配之中。
相較之下，對於更為早熟但卻在這裡經常被種在涼爽風土之上的梅洛，要適應2016年份的氣候有點困難。一般來說，在葡萄酒調配過程中加入梅洛有助於磨去棱角、增添圓潤度，但2016年的梅洛不僅無助於圓滑口感，而且自身也很封閉。
不過總體上來講，這兩個產區除了一些以梅洛為主要釀造品種的酒莊，2016年份的表現完勝稀薄寡淡的2015年份。鑒於目前合理的價格，這兩個產地隱藏了不少等待發現的驚喜。雖然這些酒未必馬上就討人喜歡——穆利斯和裡斯塔克的酒極少適合早飲——但陳年之後值得期待。
5
酒評家布林奇高分推薦的波爾多2016年份期酒Graves | Médoc | Haut-MédocMoulis-en-Médoc | Listrac-Médoc 部分
以下的品鑒評分來自2017年3月底4月初的期酒品鑒，滿分為20分，大部分都是以盲品的形式進行的，但今年由於波爾多名莊聯合會決定取消盲品的品鑒形式，所以也並不全是通過盲品。這些在2016年的秋季採收的葡萄，目前還處在陳釀初期，離裝瓶還有很長一段時間。所以品鑒的結果都只是針對這些樣品。我們會在2019年裝瓶後再進行一次品鑒，之後2020年再品鑒一次以得到最終的評價。
格拉夫紅Graves Red
Ch. Haut-Brion
Pessac-Léognan
Ch. Bouscaut Cru classé 2016 16.5
Ch. Brown 2016 16.5
Ch. Cantelys 2016 16.5
Ch. Carbonnieux Cru classé 2016 17
Clos Marsalette 2016 16.5
Ch. Couhins Lurton 2016 16.5
Domaine de Chevalier Cru classé 2016 18.5
Ch. Fieuzal Cru classé 2016 17
Ch. Gazin-Rocquencourt 2016 16.5
Ch. Haut-Bailly La Parde Haut-Bailly 副牌 2016 17
Ch. Haut-Bailly Cru classé 主牌 2016 18.5
Ch. Haut-Brion Le Clarence de Haut-Brion 副牌 2016 17.5
Ch. Haut-Brion 1er cru classé 主牌 2016 19
Ch. Haut-Lagrange 2016 16.5
Ch. La Garde 2016 16.5
Ch. La Louvière 2016 16.5
Ch. La Mission Haut-Brion La Chapelle de la Mission 副牌 2016 17.5
Ch. La Mission Haut-Brion Cru classé 主牌 2016 18.5
Ch. La Solitude 2016 16.5
Ch. Larrivet-Haut-Brion 2016 17
Ch. Latour-Martillac Cru classé 2016 17
Ch. Le Pape 2016 16.5
Ch. Les Carmes Haut-Brion Le C de Carmes Haut-Brion 2e vin 2016 17
Ch. Les Carmes Haut-Brion 2016 18
Ch. Malartic-Lagravière Cru classé 2016 18
Ch. Olivier Cru classé 2016 16.5
Ch. Pape-Clément Cru classé 2016 18
Ch. Smith-Haut-Lafitte Le Petit 副牌 2016 16.5
Ch. Smith-Haut-Lafitte Les Hauts de Smith 副牌 2016 16.5
Ch. Smith-Haut-Lafitte Cru classé 主牌 2016 18
Graves
Ch. de Chantegrive 2016 17
Ch. des Fougères Clos Montesquieu 2016 16.5
Ch. Ferrande 2016 16.5
格拉夫白Graves White
Ch. Domaine de Chevalier
Ch. Carbonnieux Cru classé 2017 17.5
Ch. Clos Marsalette 2016 16.5
Ch. Couhins-Lurton Cru classé 2016 16.5
Ch. Domaine de Chevalier Cru classé 2016 18.5
Ch. Fieuzal 2016 17
Ch. Gazin-Rocquencourt 2016 16.5
Ch. Haut-Bergey 2016 16.5
Ch. Haut-Brion La Clarté de Haut-Brion 2e vin 2016 16.5
Ch. Haut-Brion 2016 18
Ch. La Mission Haut-Brion Cru classé 2016 17.5
Ch. Larrivet-Haut-Brion 2016 17
Ch. Latour-Martillac Cru classé 2016 16.5
Ch. Malartic-Lagravière Cru classé 2016 18
Ch. Olivier Cru classé 2016 17
Ch. Pape-Clément 2016 17
Ch. Smith-Haut-Lafitte Grand vin 2016 17.5
梅多克和上梅多克Médoc & Haut-Médoc
Ch. Sociando-Mallet
Médoc
Ch. Fleur La Mothe 16.5
Ch. Haut Condissas 2016 17
Ch. La Tour de By 2016 16.5
Ch. Lousteauneuf 2016 16.5
Ch. Potensac Grand vin 2016 17
Haut-Médoc
Ch. Belgrave 2016 17
Ch. Belle-Vue Petit-Verdot 2016 16.5
Ch. Cantemerle 2016 16.5
Ch. Caronne Ste Gemme 2016 16.5
Ch. d’Agassac 主牌 2016 17
Ch. de Camensac 2016 16.5
Ch. de Lamarque 2016 16.5
Ch. de Malleret 2016 16.5
Ch. La Lagune 2016 17
Ch. La Tour Car net 2016 16.5
Ch. Lamothe-Bergeron Nove 2016 16.5
Ch. Lanessan 2016 16.5
Ch. Malescasse 2016 16.5
Ch. Sociando-Mallet 主牌 2016 17.5
Médoc白葡萄酒
Ch. Cantenac-Brown Alto 2016 16.5
Ch. Cos d’Estournel 2016 16.5
Ch. Margaux Pavillon blanc 2016 16.5
Ch. Mouton-Rothschild Aile d’Argent 2016 16.5
慕裡斯和利斯塔克Moulis-en-Médoc & Listrac-Médoc
Ch. Poujeaux
Listrac-Médoc
Ch. Clarke 2016 16.5
Ch. Ducluzeau 2016 16.5
Ch. Fonréaud 2016 16.5
Ch. Fourcas-Borie 2016 16.5
Ch. Fourcas-Dupré 2016 16.5
Ch. Fourcas-Hosten 2016 16.5
Ch. Mayne-Lalande 2016 16.5
Moulis-en-Médoc
Ch. Biston-Brillette 2016 16.5
Ch. Branas Grand Poujeaux 2016 16.5
Ch. Poujeaux 2017 17.5
接下來，知味還將繼續發佈酒評家布林奇2016年波爾多期酒報告本篇報告上篇St-Estephe、Pauillac、St-Julien和Margaux，請點擊下方連結。
翻譯 | 高雯
校對 | 朱思維
© 知味葡萄酒雜誌
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Ch. La Mission Haut-Brion
因為乾旱，葡萄的成熟轉色起步艱難。幸運的是，7月30日和8月4日的小雨減緩了旱情。根據Villenave-d’Ornon氣象站的資料，7月30日降雨量為2毫米，幾乎可以忽略不計，而8曰4日下了20毫米，作用更大。在這之後，一直要等到9月13日和14日才有35毫米降水，最後在10月3日和4日再有2次22毫米的降雨。
受到缺水的影響，當地的葡萄成熟速度放緩，於是導致採摘期延後。處於波爾多城區（郊外）通常成熟較早的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），在9月19號開始採摘，一直持續了將近1個月到10月13號才結束。在高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly），採摘從9月16日開始到10月18日結束，很少有酒莊比這更晚。而瑪拉提克酒莊（Chateau Malartic-Lagravière）的採摘一直要到10月20日才結束。當時大家都說23號會下雨要趕在這之前採摘完畢，確實當天雨水如期而至。
Ch. Smith-Haut-Lafitte
結果是，總算這一地區的酒普遍品質都很高。但由於2016年並非順風順水，要覓得好酒還是少不了精挑細選。在侯伯王酒莊，僅出產了52%的主牌葡萄酒，在美迅酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）和高柏麗酒莊，主牌占比分別為53%和55%。精選的前提是產量可觀，像侯伯王酒莊2016年紅葡萄酒的產量就有52hl/ha。但有個別酒莊太看重產量了，導致出品的酒嘗起來中味空洞、略帶生澀。
萬幸的是，2016年份格拉夫還是產出了一些傳奇佳釀，赤霞珠的品質尤其達到極高水準。總而言之，與2015、2010、2009這幾個（好）年份相比，格拉夫的2016年份既沒有那麼高的濃郁度也沒有那麼強勁，2016年更為優雅和諧，而且毋庸置疑地更為清新，這也是晚熟年份所造就的。這裡有偉大的酒值得期待。
哪些酒莊釀出了傳奇佳釀？請看文末的酒款推薦。
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格拉夫白的2016年份Graves White
Domaine de Chevalier
格拉夫2016年份的白葡萄酒柔滑迷人，絲毫不缺及時享用的魅力。儘管喜歡清新口感的酒友們可能會有些失望，2016年份格拉夫的白葡萄酒卻會以飽滿圓潤和熱情奔放的風格作為回報。2016年份或許還會推動回歸更有風格個性白葡萄酒的趨勢，因為清新並非白葡萄酒的全部。格拉夫過去正是靠豐滿的白葡萄酒才創造了輝煌，這個年份，就像大自然拋了個媚眼。
難得紅白皆好年，這句諺語又被2016年份驗證了。白葡萄品種往往比紅葡萄品種早熟，7、8兩月嚴酷的乾旱對於白葡萄品種尤其不利。當然，8月4日那場20毫米的降雨確實幫助白葡萄品種重新啟動了成熟，但依舊無法幫助這個年份的品質再上層樓。
不過話說回來，酸度不如前幾個年份未必是壞事，而且恰恰相反。過去不少酒為了保證清新度會選用帶著一些生青感的葡萄來釀制，但這卻未必有益於提升風味的複雜度，反倒簡化了口感。因此，出人意料的是2016年份不少格拉夫的白葡萄酒顯示出了不為人知的一面，這是我非常高興看到的。從這個角度來看，2016年份可能會是一些葡萄酒從國際化到個性化的轉捩點，而這一變化不少酒友們已經期待多時。
Ch. Pape-Clément
即便這次的開花期較早而且夏天十分炎熱，但依舊沒能打破最早採摘的記錄，而且還差得很遠。像侯伯王（Chateau Haut-Brion）和美訊（Chateau La Mission Haut-Brion）這樣早熟的葡萄園，前者的採摘期為9月1日到13日，後者為9月5日到13日。賽美蓉（Semillon）這個品種歷來都是最早熟的，但這次卻需要耐心等待。加特爾酒莊（Chateau La Garde）的賽美蓉是在9月14日採摘的，而夏湖酒莊（Chateau Rahoul）的採摘在9月12日到26日之間，真是前所未見。賽美蓉的採摘竟然比長相思（Sauvignon Blanc）還要晚，這也是頭一遭。
碰上不順的年份，賽美蓉這個品種通常都首當其衝，混釀的時候通常也會少用。這次美訊酒莊的白葡萄酒（過去叫拉維-侯伯王酒莊Chateau Laville Haut-Brion）就百年難得一遇地以長相思為主。在過去某些年份，這款酒的賽美蓉占比可是會高達90%的。
為了保持一貫的品質，部分酒莊做了巨大的犧牲 : 像侯伯王和美訊酒莊的白葡萄酒只選用了全部收成的31%，這點倒是符合邏輯的，通常我們犧牲掉的都是賽美蓉。因此2016年這些酒莊的所有白葡萄酒都比正常情況下擁有更高的長相思占比。
Ch. Malartic-Lagravière
這些白葡萄酒都面臨著一個大問題：明顯缺乏酸度。對於本來就沒有太高酸度的賽美蓉而言，這個問題就更加突出。更何況還需要付出更多努力來表現出口感的濃度。整體上2016年格拉夫的白葡萄酒並不缺乏酒精度 :——美訊酒莊的白葡萄酒有14.5度，史密拉菲酒莊（Chateau Smith Haut-Lafite）14度，侯伯王酒莊13.85度。
就品質而言，2016年份並沒有像2013、2014年份的清爽度，總體上體現出的是柔滑豐盛的口感。按經驗來說，這批酒的陳化速度較快，但也非絕對。有可能正相反，這個年份格拉夫的白葡萄酒會證明“難得紅白皆好年”這句話是錯的，並且帶給我們許多驚喜。結果怎樣還需存個幾箱酒等等再看。
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梅多克和上梅多克的2016年份Medoc & Haut-Medoc
讓我們朝著北方進發！在大西洋和吉倫特河口之間的廣袤土地上，北部產區大獲成功，而南部個別酒莊的表現也不容小覷。
位於大西洋和吉倫特河口之間的梅多克產區（Médoc）擁有16500公頃葡萄園，綿延50多公里，最寬處有15公里。從遠處看，這片產區貌似非常一致，赤霞珠都占統治地位。在波雅克（Pauillac）和聖朱利安（Saint Julien）這兩個村這話確實不假，那裡的一些酒莊用超過90%比例的赤霞珠釀酒（比如拉菲古堡2016年份的赤霞珠占比就高達93%），但並非整個梅多克都是如此。就算在波雅克，有些列級酒莊的酒裡用了50%的梅洛（Merlot）。
Ch. Belgrave
同樣初看之下，梅多克南北氣候似乎沒什麼差別，然而事實並非如此。在拉馬克這個地方其實存在著一條氣候分界線，人稱“拉馬克屏障”（Barrière de Lamarque）。這條屏障不僅影響了2015年，對2016年的年份表現也起了很大的作用——因為一些神秘的原因，梅多克北部的降水總是多於南部。
2015年，南部的少雨天氣為瑪歌產區帶來了福音，而北部的強降雨卻打擊了聖朱利安、波雅克和聖埃斯泰夫這三個產區。2016年7、8、9三月連續高溫乾旱， 2015年受到陰雨之苦的產區卻在“拉馬克屏障“的作用下獲得了解除葡萄成熟停滯的降水。2016年份的關鍵，和2015年一樣，都在這條拉馬克屏障上。
當然，單單這些地方35-40毫米的降水怎麼就改變所有的結果了？事實上，影響氣候的的還有其它因素——拉馬克氣候屏障在阿姆貝斯口（Bec d’Ambès）遇到了多爾多涅河，在二者共同作用下，聖朱利安和瑪歌產區之間的沼澤以北的區域更多受到大西洋涼爽氣候的影響，以南的地區則稍稍熱一點。
這一切也被風土的差異所強化：北部地方的大粒沙礫形成于貢茲冰期，而南部更細膩、滲透性更好的沙質形成於裡斯冰期和民德冰期，來自其他冰川的作用。因而南北土地吸收雨水的方式也完全不同。鑒於梅多克產區絕大部分土地都被耕種，而且不施除草劑，葡萄園的種植方式也更加尊重風土，當地產的葡萄酒能展現出南北風土的不同也不足為奇——這是個好消息。
Ch. La Lagune
梅多克葡萄品種和風土情況都存在許多區別，要想精確地瞭解此地，簡單的概覽遠遠不夠，你最好把梅多克的每家酒莊都一一走遍。我品嘗了2016年份梅多克超過250多家酒莊的期酒，發現不少好東西，請看文末的推薦。
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慕裡斯和利斯塔克的2016年份Moulis-en-Médoc & Listrac-Médoc
紮根於沙礫和泥灰質土地之上的Moulis-en-Médoc和Listrac-Médoc這兩個產區在2016年份釀造出了一系列風格濃郁適合陳年的葡萄酒，而這些酒也確實值得收藏陳年。抓緊機會，目前的價格還正合理。
和其他四個毗鄰河流的村莊產區——瑪歌、聖朱利安、波雅克和聖埃斯泰夫正好相反的是，穆利斯（Moulis）和利斯塔克（Listrac）這兩個姊妹產區位於陸地深處。因此造成的第一個實際影響就是這兩個產區受吉倫特河氣候緩衝的作用較少，採摘期推遲了8天。
當遇到像2012和2013年這樣的年份，遠離河道就是劣勢，需要更長的時間葡萄才能成熟。這也解釋了為何說起穆利斯和裡斯塔克，人們總會想起“粗野的”強烈單寧口感。但當遇到一些炎熱的年份，比如2003年，這種地理位置又成了優勢。
和附近幾個著名產區相比，這兩處的風土也完全不同。當地最多的沙礫土（像在聖朱利安和波雅克占主導的土質），這兩個產區當然有，但占比較少，剩下的由另一種土質佔據——泥灰質土壤（聖埃斯泰夫就是這種土質）。從這個角度來看，裡斯塔克和穆利斯的土質也有區別：穆利斯位於海拔43米的高地，而居於其下方的利斯塔克有更多石灰岩土質，在這裡種植白葡萄品質也不足為奇。
Ch. Mayne-Lalande
非常適合沙礫土質的赤霞珠在這裡通常被更適應粘土土質而且也更早熟的梅洛所取代。這裡還有著能出產非常優雅葡萄酒的石灰岩土壤。當地許多酒莊會同時種植這兩個葡萄品種，經常各占一半，另外再種上一點點小味多（Petit Verdot）。
由於2016年份的特殊性，該年份對這兩個產區產生的影響也和其他產區不同。對於一向晚熟的赤霞珠而言，遇到如此晚熟的年份如魚得水，各家酒莊都獲得了完滿的收成，結果2016年份這裡的葡萄酒赤霞珠總體占比提升了5%左右。向來小眾的小味多，也因為優異的表現，進入了各家的調配之中。
相較之下，對於更為早熟但卻在這裡經常被種在涼爽風土之上的梅洛，要適應2016年份的氣候有點困難。一般來說，在葡萄酒調配過程中加入梅洛有助於磨去棱角、增添圓潤度，但2016年的梅洛不僅無助於圓滑口感，而且自身也很封閉。
不過總體上來講，這兩個產區除了一些以梅洛為主要釀造品種的酒莊，2016年份的表現完勝稀薄寡淡的2015年份。鑒於目前合理的價格，這兩個產地隱藏了不少等待發現的驚喜。雖然這些酒未必馬上就討人喜歡——穆利斯和裡斯塔克的酒極少適合早飲——但陳年之後值得期待。
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酒評家布林奇高分推薦的波爾多2016年份期酒Graves | Médoc | Haut-MédocMoulis-en-Médoc | Listrac-Médoc 部分
以下的品鑒評分來自2017年3月底4月初的期酒品鑒，滿分為20分，大部分都是以盲品的形式進行的，但今年由於波爾多名莊聯合會決定取消盲品的品鑒形式，所以也並不全是通過盲品。這些在2016年的秋季採收的葡萄，目前還處在陳釀初期，離裝瓶還有很長一段時間。所以品鑒的結果都只是針對這些樣品。我們會在2019年裝瓶後再進行一次品鑒，之後2020年再品鑒一次以得到最終的評價。
格拉夫紅Graves Red
Ch. Haut-Brion
Pessac-Léognan
Ch. Bouscaut Cru classé 2016 16.5
Ch. Brown 2016 16.5
Ch. Cantelys 2016 16.5
Ch. Carbonnieux Cru classé 2016 17
Clos Marsalette 2016 16.5
Ch. Couhins Lurton 2016 16.5
Domaine de Chevalier Cru classé 2016 18.5
Ch. Fieuzal Cru classé 2016 17
Ch. Gazin-Rocquencourt 2016 16.5
Ch. Haut-Bailly La Parde Haut-Bailly 副牌 2016 17
Ch. Haut-Bailly Cru classé 主牌 2016 18.5
Ch. Haut-Brion Le Clarence de Haut-Brion 副牌 2016 17.5
Ch. Haut-Brion 1er cru classé 主牌 2016 19
Ch. Haut-Lagrange 2016 16.5
Ch. La Garde 2016 16.5
Ch. La Louvière 2016 16.5
Ch. La Mission Haut-Brion La Chapelle de la Mission 副牌 2016 17.5
Ch. La Mission Haut-Brion Cru classé 主牌 2016 18.5
Ch. La Solitude 2016 16.5
Ch. Larrivet-Haut-Brion 2016 17
Ch. Latour-Martillac Cru classé 2016 17
Ch. Le Pape 2016 16.5
Ch. Les Carmes Haut-Brion Le C de Carmes Haut-Brion 2e vin 2016 17
Ch. Les Carmes Haut-Brion 2016 18
Ch. Malartic-Lagravière Cru classé 2016 18
Ch. Olivier Cru classé 2016 16.5
Ch. Pape-Clément Cru classé 2016 18
Ch. Smith-Haut-Lafitte Le Petit 副牌 2016 16.5
Ch. Smith-Haut-Lafitte Les Hauts de Smith 副牌 2016 16.5
Ch. Smith-Haut-Lafitte Cru classé 主牌 2016 18
Graves
Ch. de Chantegrive 2016 17
Ch. des Fougères Clos Montesquieu 2016 16.5
Ch. Ferrande 2016 16.5
格拉夫白Graves White
Ch. Domaine de Chevalier
Ch. Carbonnieux Cru classé 2017 17.5
Ch. Clos Marsalette 2016 16.5
Ch. Couhins-Lurton Cru classé 2016 16.5
Ch. Domaine de Chevalier Cru classé 2016 18.5
Ch. Fieuzal 2016 17
Ch. Gazin-Rocquencourt 2016 16.5
Ch. Haut-Bergey 2016 16.5
Ch. Haut-Brion La Clarté de Haut-Brion 2e vin 2016 16.5
Ch. Haut-Brion 2016 18
Ch. La Mission Haut-Brion Cru classé 2016 17.5
Ch. Larrivet-Haut-Brion 2016 17
Ch. Latour-Martillac Cru classé 2016 16.5
Ch. Malartic-Lagravière Cru classé 2016 18
Ch. Olivier Cru classé 2016 17
Ch. Pape-Clément 2016 17
Ch. Smith-Haut-Lafitte Grand vin 2016 17.5
梅多克和上梅多克Médoc & Haut-Médoc
Ch. Sociando-Mallet
Médoc
Ch. Fleur La Mothe 16.5
Ch. Haut Condissas 2016 17
Ch. La Tour de By 2016 16.5
Ch. Lousteauneuf 2016 16.5
Ch. Potensac Grand vin 2016 17
Haut-Médoc
Ch. Belgrave 2016 17
Ch. Belle-Vue Petit-Verdot 2016 16.5
Ch. Cantemerle 2016 16.5
Ch. Caronne Ste Gemme 2016 16.5
Ch. d’Agassac 主牌 2016 17
Ch. de Camensac 2016 16.5
Ch. de Lamarque 2016 16.5
Ch. de Malleret 2016 16.5
Ch. La Lagune 2016 17
Ch. La Tour Car net 2016 16.5
Ch. Lamothe-Bergeron Nove 2016 16.5
Ch. Lanessan 2016 16.5
Ch. Malescasse 2016 16.5
Ch. Sociando-Mallet 主牌 2016 17.5
Médoc白葡萄酒
Ch. Cantenac-Brown Alto 2016 16.5
Ch. Cos d’Estournel 2016 16.5
Ch. Margaux Pavillon blanc 2016 16.5
Ch. Mouton-Rothschild Aile d’Argent 2016 16.5
慕裡斯和利斯塔克Moulis-en-Médoc & Listrac-Médoc
Ch. Poujeaux
Listrac-Médoc
Ch. Clarke 2016 16.5
Ch. Ducluzeau 2016 16.5
Ch. Fonréaud 2016 16.5
Ch. Fourcas-Borie 2016 16.5
Ch. Fourcas-Dupré 2016 16.5
Ch. Fourcas-Hosten 2016 16.5
Ch. Mayne-Lalande 2016 16.5
Moulis-en-Médoc
Ch. Biston-Brillette 2016 16.5
Ch. Branas Grand Poujeaux 2016 16.5
Ch. Poujeaux 2017 17.5
接下來，知味還將繼續發佈酒評家布林奇2016年波爾多期酒報告本篇報告上篇St-Estephe、Pauillac、St-Julien和Margaux，請點擊下方連結。
翻譯 | 高雯
校對 | 朱思維
© 知味葡萄酒雜誌
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