用它積酸菜，環保又方便，10天左右就可以吃上放心酸菜了

我家過濾和沒過濾的酵素有好多，原來我把酵素渣填埋在種菜的泥底下了，酵素泥和水後澆菜了。後來也是在朋友那裡，知道能這東西既環保衛生又方便還可做酸菜，於是我就不再費勁用鹽水做泡菜了。

芥菜一棵，整棵扔進酵素水泡了2小時，掰葉子晾涼，脫脫水。菜心挺好看，就先養起來觀賞時日在享用吧。3天過去了，葉子脫水差不多了，開始製作酸菜。

罎子裡加入酵素泥，然後放入脫水菜葉。然後把菜葉壓到酵素泥裡面，酵素泥把酵素全部包裹就可以了，最後蓋上蓋子，加上水密封，10天左右就可以吃上放心酸菜了，做好的酸菜如最後一張圖所示。

用它做個酸菜魚，水煮肉片什麼的，都好吃。

這個方法簡單，時間也短，酸菜也好吃，包餃子，做酸菜魚，肉片酸菜湯等都好吃，我素炒一次也好吃。酵素泥也有了去處，北方用白菜積酸菜這個方法同樣適用。酵素泡的酸菜真心好吃，喜歡的朋友試試吧，即使把白菜扔進發酵菜一個多月的酵素桶裡，半個月以後也會成熟的。

有朋友可能會說四川泡菜的汁不是這樣的，清亮純的。

在這裡我解釋一下，我做的這個不是泡菜是酸菜哦，這是兩個不同的東西。若問哪一個泡出來的菜好吃，這個沒法對比喲，看個人口味了，酸菜是要做熟吃的，泡菜是生吃的，都好吃。

有朋友可能會問酵素泥是什麼，我簡單解釋一下，就是酵素成熟以後虹吸出來酵素液體，經過沉澱得到，沒有的話用酵素或酵素渣都可以，我是正好有很多酵素泥，就用了，實際我用不到期的酵素效果也很好，

就是白菜直接扔進酵素桶，上面壓住東西，大概10天就可以了，酵素渣同樣，把菜放進去酵素渣蓋住菜就可以了。

若是家裡正好也有罎子和酵，就試試用酵素積酸菜試吧，很簡單，也很好吃。