家庭版麻辣燙短短十幾分鐘，一鍋美味就上桌了，健康又衛生，吃多少碗都沒問題

麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，火遍了大江南北近幾十年的時間。其實這超人氣的麻辣燙只要在家也可以做，

再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸等自己愛吃的菜菜，短短十幾分鐘我們就能在家自製一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，乾淨又美味

就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，

幾張桌子，兩個灶台，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽！

在外面吃不衛生還不如自己在家裡做，分分鐘搞定的麻辣燙，想吃多少吃多少，健康又美味。

【製作方法】

第一步：準備丸子，

泡發木耳，香菇，火鍋底料，粉條，芝麻醬，豆瓣醬，醋，豆腐皮，薑，蔥，海帶，火腿，麻油，食用油，茼蒿，金針菇，鵪鶉蛋，備用

第二步：把蔥切小段，蔥薑切片

第三步：鍋中倒入適量油，燒至5成熱，放入蔥薑，爆香

第四步：放入都八角薑，火鍋底料，炒出紅油，添加適量清水

第五步：燒開後放入粉條，丸子，海帶煮至8成熟

第六步：再放入木耳，火腿，鵪鶉蛋煮開

第七步：最後放入豆腐皮，茼蒿，金針菇，鹽，攪拌均勻

第八步：煮均勻後，根據自己的口味加入麻油，醋，芝麻醬，攪拌開來，開吃

麻辣燙的製作其實並不複雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食欲！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！

麻辣燙的製作其實並不複雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食欲！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！