麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身， 也可說是火鍋的簡裝版， 別看它只是街頭巷尾的風味小吃， 但因其方便快捷、口味多樣， 火遍了大江南北近幾十年的時間。 其實這超人氣的麻辣燙只要在家也可以做， 再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸等自己愛吃的菜菜， 短短十幾分鐘我們就能在家自製一鍋這無人不愛的川味小吃， 保管你一學就會， 乾淨又美味
就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的， 但卻時常出現在街頭巷尾的小小的麻辣燙， 一如既往的、扎扎實實的火了近20年。 沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，
在外面吃不衛生還不如自己在家裡做， 分分鐘搞定的麻辣燙， 想吃多少吃多少， 健康又美味。
【製作方法】
第一步：準備丸子， 泡發木耳， 香菇， 火鍋底料， 粉條， 芝麻醬， 豆瓣醬， 醋， 豆腐皮， 薑， 蔥， 海帶， 火腿， 麻油， 食用油， 茼蒿， 金針菇， 鵪鶉蛋， 備用
第二步：把蔥切小段， 蔥薑切片
第三步：鍋中倒入適量油， 燒至5成熱， 放入蔥薑， 爆香
第四步：放入都八角薑， 火鍋底料， 炒出紅油， 添加適量清水
第五步：燒開後放入粉條， 丸子， 海帶煮至8成熟
第六步：再放入木耳，火腿，鵪鶉蛋煮開
第七步：最後放入豆腐皮，茼蒿，金針菇，鹽，攪拌均勻
第八步：煮均勻後，根據自己的口味加入麻油，醋，芝麻醬，攪拌開來，開吃
麻辣燙的製作其實並不複雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食欲！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！
第六步：再放入木耳，火腿，鵪鶉蛋煮開
第七步：最後放入豆腐皮，茼蒿，金針菇，鹽，攪拌均勻
第八步：煮均勻後，根據自己的口味加入麻油，醋，芝麻醬，攪拌開來，開吃
麻辣燙的製作其實並不複雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食欲！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！