高品質可存儲性茶葉崛起！從曬紅、輕發酵熟茶的發展看茶葉市場的趨勢

“多年的茶山經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。”

——非著名茶人陳曉雷

近些年，隨著茶葉市場的不斷變化，茶葉工藝的推陳出新，一些新工藝的茶品逐步走向了市場的中心，比如採用日光乾燥的曬青紅茶，又比如輕發酵的古樹普洱等逐步獲得了市場的青睞。這些茶品從以往的高香、高度發酵或完全發酵向香氣的均衡、內斂，逐步發展，並提倡輕度發酵，給予茶葉更多的變化空間，從即飲性茶葉向越陳越香的高品質可儲存性茶葉的方向發展。

首先我們來看看曬青紅茶。

普洱曬青紅茶：一般指的是採用雲南大葉種曬青毛茶，即生產普洱生茶和熟茶的日光曬青工藝得來的毛茶來製作紅茶。茶葉經太陽曬乾或低溫乾燥，像曬青毛茶一樣保存了茶葉活性，

未失去活性的茶多酚等物質能進行後期的有益轉化，可長期保存，並獲得類似普洱茶越陳越香、更溫潤的口感和飽滿的色澤。

這種茶，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣因未經過高溫提香，而顯得內斂，但香氣清新持久，湯質絲滑，醇甜回甘，深得消費者的認可。

然後我們再來看輕發酵普洱熟茶。

輕發酵普洱熟茶：此類茶品通過控制發酵溫度和加水量來控制發酵的成熟度，輕發酵熟茶除具備熟茶本身性格溫和，無苦澀，茶湯濃厚的感覺之外，保留了一部分生茶香氣內斂、回甘、生津和喉韻的感覺。同時較低的發酵程度也給予了茶葉更多後期的轉化空間。

同時，輕發酵普洱熟茶的原料，也從一開始的臺地小樹、大樹，

慢慢發展到栽培古樹、山頭古樹等上好原料，也使得輕發酵熟茶的品質得到很大的提高，逐步改變了普洱生茶對茶葉好原料壟斷的局面。

綜合上述，我們發現，茶葉的消費市場逐漸從單一化逐漸走向多元，從即飲性茶葉的快節奏向越陳越香的可儲藏性茶葉發展，

從茶品單品的差異性要求，向各類茶葉品種的高品質方向發展。推陳出新的同時，也要求我們茶葉從業者具備更高更廣闊的視野，保質保量用心做茶的同時，也要更深入挖掘消費者的意願。只有這樣才能在未來的市場之中利於不敗之地，贏得大眾的認可。

守興昌，我有一顆守護茶葉興昌的真心，與你共勉之。

非著名茶人陳曉雷

①用腳步行走了各大茶山之間，以實踐求真知獲得豐富的經驗

②親授茶課百餘場：分享最實用的挑茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經驗分享盡在 “喜馬拉雅”

③百年守興昌再傳承人，專做古六山普洱；拋開故事與情懷，以專業的態度制茶

④喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：qczm66

瞭解守興昌茶葉，分享交流茶葉知識

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②親授茶課百餘場：分享最實用的挑茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經驗分享盡在 “喜馬拉雅”

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