這6種蔬菜,一吃血糖就“飆高”!
營養師總是在強調,糖友們要適當地多吃蔬菜,每天至少要吃一斤的量,
1.芋頭
芋頭的主要成分是澱粉,含糖量比較高,經過煮熟加工後GI值會變得更高,食用後很容易引起血糖升高。
如果血糖控制得不錯,還是可以吃一些芋頭的,但應減少相應的主食的量,按照熱量交換法則,吃100克芋頭減少25克主食,以保證血糖平穩。
2.土豆
其實,土豆在許多南歐國家都是被當做主食的。
所以糖友們需要格外注意,吃土豆時要減少米飯和其他主食的攝入量,每100克土豆減少40克主食。另外,土豆最好不要油炸,選用煮土豆或蒸土豆比較合適。
3.山藥
山藥和芋頭、土豆一樣,其實都屬於薯類,澱粉含量很高。每100克山藥中含有蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,以及多種微量元素。
山藥的營養價值和藥用價值都很高,
4.蓮藕
蓮藕是藥食兩用的蔬菜,有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮為褐黃色,外形短粗,這種澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯燉煮;九孔藕外皮光滑,體形細長,水分含量高、脆嫩汁多,適合涼拌或清炒。
七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨,熱氣騰騰的非常受人們喜愛,不過這種水生蔬菜也屬於根莖類,
5.豌豆
雖然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜類,但它的能量不可小看,每100克豌豆(帶莢)含105千卡能量、7.4克蛋白質、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物。也就是說,一顆豌豆裡有20%都是碳水化合物!
因此糖友們搭配飲食應少用或不用豌豆,採用能量較低的其他綠色蔬菜來裝飾點綴菜肴,比如荷蘭豆,雖然名字都有“豆”,但後者能量很低,
此外,坊間還有不少用豌豆製作的小吃,其中豌豆糕、豌豆黃比較出名,但其中加入了米粉和白糖,升糖指數大大增加,也不適宜糖友們哦!
6.甜菜
甜菜含糖量較高,相對于白蘿蔔、胡蘿蔔等同類根莖類蔬菜來說,熱量也比較高。如果吃得較多血糖會明顯升高,所以建議糖友少吃甜菜。
公號-糖天使家園-提醒:糖尿病人在日常生活中飲食,應當避免多吃以上這六種食物,