折耳根的這個部位別涼拌，用來炒臘肉百吃不厭，現在不吃太可惜了
春天是野菜生長的季節，許多好吃又營養的野菜都在這個季節瘋長，錯過了春節，就不嫩不好吃了。折耳根就其中一個典型的例子。折耳根營養豐富，有清熱解毒、利尿消腫、止咳化痰等功效。
但是涼拌折耳根一般只用折耳根的尖部，就是葉子部分。而口感相對較老的根部，很多人就扔掉不用了。其實這個方法大錯特錯，根部不僅有營養，而且煮熟後口感粉粉的，
折耳根炒臘肉
食材：臘肉、折耳根、幹辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油
做法：
1、臘肉洗乾淨，要多換幾次水洗，也可以放鍋裡煮一會，以保證乾淨衛生。然後把臘肉切片備用。
2、折耳根取根部洗淨，切小段。
3、起鍋，倒入少量油，放入幹辣椒，花椒，薑，蒜爆香。
4、把臘肉片放入鍋中翻炒，炒至臘肉透明微捲曲。
5、放入折耳根，炒至折耳根變軟，再撒上蔥花，翻炒均勻即可！
老家以前初春的時候，都這樣做臘肉，每次炒一盤折耳根炒臘肉，