為了這款雞的創新做法，毀掉一張嘴都值得！吹著空調也要嘗嘗

現在在餐飲界，越來越多的人放棄，也有很多人被淘汰。原始的做菜方法已經滿足不了現在年輕人的味覺，只有不斷創新、不斷創新！才能不會被這個時代落下。今天給大家分享的是我自己研究了很久的一款創新雞的做法，

第一步、選用上等的小公雞雞腿，將其剁成塊，大概一公分見方。不需要醃制，備用。

第二、鍋中放一勺油，將切好的小米椒放進煸炒一下，炒出香味八成熟為止。取出備用。（選用小米椒的原因是因為夠辣！）

3、鍋中多放油開大火，與其說翻炒雞肉，不如說是在油炸。大約五分鐘左右，雞肉開始變金黃且快粘鍋的時候，趕緊倒出控油備用。（此處不需要加任何調料）

4、鍋中留少許油，放入薑片擦鍋，防止粘鍋，爆香時倒入雞肉。繼續翻炒一分鐘。

5、看雞肉變色後，加入一碗量的熱水！熱水！熱水！加入兩勺郫縣豆瓣醬。讓其自己煮沸收汁。

6、當湯汁剩餘一點的時候，加入剛才煸炒好的小米椒，繼續翻炒，出鍋前加入雞精調味即可。

注意：

1、整道菜的製作過程不需要加一點鹽，因為豆瓣醬裡已經有鹽味了。

2、火候要從頭到尾一直是大火，不能由炒變成了燉。

3、喜歡吃麻的朋友也可以放麻椒，那會更爽。

還有哪裡需要指點的地方，請朋友們儘管指出，