教你做蔥花烙餅

雖然我是南方人，從小吃慣了米飯，但是每隔一段時間，還是要吃點麵食，不然老感覺生活中少了些什麼。蔥花烙餅做法很簡單，所用食材也不多，自己做乾淨衛生。吃的時候可以配點黃瓜、生菜之類的生蔬一起吃。

食材：麵粉500g、大蔥10g、鹽5g、豆油15g

其他：溫水280-290g

1、麵粉開窩，往麵粉裡加入溫水，一邊加水一邊和麵，製成略軟的麵團，放置醒20分鐘。

和麵

2、案板上灑上麵粉，放麵團擀成薄片，將朝上的一面均勻刷上豆油，再撒上蔥碎、鹽與少許麵粉。

擀面餅

3、然後從一邊開始將餅卷起，再從中間縱向切開，折疊壓緊，拉長後盤成圓餅，放置7分鐘。

卷面餅

從中切開

折疊壓緊

稍微拉長卷圓餅

4、案板上撒麵粉，將面餅擀成0.5釐米厚寬30釐米的圓餅。

擀圓餅

5、鍋中放入少量油，將圓餅放入鍋中烙制，翻面時刷油，烙成兩面金黃取出放在案板上。

翻面

6、雙手從兩邊，將餅往中間來回擠幾次，然後提起來抖幾下，即可裝盤。嫌麻煩的，可以直接吃不用將餅扯開。

成品圖

注意事項：麵團不能和得太硬，烙餅時注意火候，火力大，餅易糊，火力小餅易幹。不喜歡吃大蔥的可以換成小香蔥。