雖然我是南方人， 從小吃慣了米飯， 但是每隔一段時間， 還是要吃點麵食， 不然老感覺生活中少了些什麼。 蔥花烙餅做法很簡單， 所用食材也不多， 自己做乾淨衛生。 吃的時候可以配點黃瓜、生菜之類的生蔬一起吃。
食材：麵粉500g、大蔥10g、鹽5g、豆油15g
其他：溫水280-290g
1、麵粉開窩， 往麵粉裡加入溫水， 一邊加水一邊和麵， 製成略軟的麵團， 放置醒20分鐘。
和麵
2、案板上灑上麵粉， 放麵團擀成薄片， 將朝上的一面均勻刷上豆油， 再撒上蔥碎、鹽與少許麵粉。
擀面餅
3、然後從一邊開始將餅卷起， 再從中間縱向切開， 折疊壓緊， 拉長後盤成圓餅， 放置7分鐘。
卷面餅
從中切開
折疊壓緊
稍微拉長卷圓餅
4、案板上撒麵粉， 將面餅擀成0.5釐米厚寬30釐米的圓餅。
擀圓餅
5、鍋中放入少量油， 將圓餅放入鍋中烙制， 翻面時刷油， 烙成兩面金黃取出放在案板上。
翻面
6、雙手從兩邊，將餅往中間來回擠幾次，然後提起來抖幾下，即可裝盤。嫌麻煩的，可以直接吃不用將餅扯開。
成品圖
注意事項：麵團不能和得太硬，烙餅時注意火候，火力大，餅易糊，火力小餅易幹。不喜歡吃大蔥的可以換成小香蔥。
翻面
6、雙手從兩邊，將餅往中間來回擠幾次，然後提起來抖幾下，即可裝盤。嫌麻煩的，可以直接吃不用將餅扯開。
成品圖
注意事項：麵團不能和得太硬，烙餅時注意火候，火力大，餅易糊，火力小餅易幹。不喜歡吃大蔥的可以換成小香蔥。