素食漢堡好神奇！獲李嘉誠、比爾蓋茨等投資5.85億

健康飲食概念日趨火熱的當下，越來越多的人開始關注素食，連年近90歲的長和(00001)主席李嘉誠開始瞄準這一領域。據外媒報導，李嘉誠旗下維港投資與淡馬錫、Khosla Ventures以及微軟創始人比爾蓋茨等聯手參與以“素食漢堡”聞名的Impossible Foods(IF) E輪投資，

投資額達7500萬美元(約合5.85億港元)。而李嘉誠早在2014年就曾經投資該公司，當時大贊這款漢堡“不可思議”。

李嘉誠(左)2014年就已經開始投資Impossible Foods。圖：騰訊財經

報導還稱，Facebook聯合創辦人之一Dustin Moskovitz及妻子Cari Tuna所持有的Open Philanthropy亦有份參與。截至目前，

IF已經獲得高達2.6億美元的融資。

而說起IF，這家企業成立於2011年，總部位於美國加州雷德伍德，其最主要的特點便是利用製造的食品來取代動物視頻，通過生化科技將植物變成肉類食材，在保持口感和動物肉質地的同時，剔除膽固醇、激素和抗生素等化學物質。

2016年9月，IF的素食漢堡登在紐約的餐廳售賣，每個售價達12美元。圖：網站截圖

IF是史丹佛大學生物化學教授Patrick Brown主導的項目，研發歷時五年，投入成本約8000萬美元。Brown介紹稱，其漢堡扒所用的“素牛肉”的主要成分為馬鈴薯蛋白，黃原膠，小麥蛋白，椰子油等天然原料，熱量比真牛肉要少，但蛋白要更多。

至於為何素食漢堡的口感可以“以假亂真”，Brown指出，主要是由於發現植物中可以提取出血紅素，

而正是這些從植物中提取的血紅素令“素肉扒”可以有和其他動物組織或肌肉組織一樣的口感，加上將植物中的蛋白質分解，並與糖類、維他命等重新作用後，使素食產生肉香及肉的淡紅色外觀。

2016年9月，IF的素食漢堡登陸市場，最早在紐約的餐廳售賣，

每個售價達12美元。不過，雖然素食漢堡的概念十分吸引，但美國的市場上現已經有競爭出現。另一家由比爾蓋茨支持的以植物替代肉類的素食漢堡店Beyond Meat早已登陸市場，且在數百家Whole foods和Safeway售賣，近期又計畫在美國13個州的600多家Kroger商店推出，成為目前IF最強勁的競爭對手之一。