好吃的鹹酥雞自己來，健康又美味！

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食材

雞胸肉：1片

木薯粉(地瓜粉)：適量

葵花油：適量

胡椒：些許

醃料

醬油：適量

砂糖：1湯匙

黑胡椒粉：些許

梅子粉：少許

五香粉：少許

青蔥(可省略)：1支

蒜頭(可省略)：3瓣

做法

1、將雞胸肉切塊，以醃料(蔥段及蒜頭可省略)抓醃，再放冰箱醃過夜

2、將雞肉塊兩面均勻沾上木薯粉，等待反潮

3、平底不沾鍋下適量葵花油(約雞肉塊一半的高度)加熱，以竹筷測試油溫，待竹筷周圍冒油泡，即可放入雞肉塊

4、待雞肉一面煎炸呈金黃，翻面繼續煎炸，直到兩面皆金黃酥脆

5、起鍋後將雞肉一塊塊分開放在吸油紙上吸油並降溫

6、擺盤撒上些許胡椒，完成！

小貼士

1.醃料中加入梅子粉可增添獨特風味；青蔥和蒜頭則可省略。

2.以平底不沾鍋似煎似炸，可節省用油量。

3.等油溫夠高再放雞肉下去煎炸，才有酥脆口感。

4.剛起鍋的雞塊不要重疊堆放，才能維持表皮酥脆。