果酒技術：荔枝酒的製作方法，農村裡有荔枝的可以自己做哦

作為廣東人，這個季節最有優越感了，從芒果到菠蘿蜜到山竹到荔枝到火龍果到龍眼，水果攤也是鋪滿大街小巷，熱帶的水果可以說是從初夏一直吃到秋天。之前在一朋友加無意看到了荔枝酒，

一時興起酒問了方法，第二天趕緊搗鼓了一罐。一個個荔枝剝光後赤條條地泡入清酒裡，白嫩的果肉更顯晶瑩剔透了。只消一兩天時間，就可以喝了，開蓋那一刻，濃郁的果香撲鼻而來，入口像喝荔枝汁，爽口清甜，等下肚後，才感到一股溫熱湧上來；等一整杯喝光，頭微微發暈，才驚覺自己喝的是酒啊！

荔枝酒第四天荔枝酒泡到第四天的時候，竟然開始冒泡發酵，這是我預料之外的。後來上網查了，發酵是正常現象，泡過的網友都說需要放3個月以上才可以喝。so。。。就讓它好好泡會澡吧！秋天見咯！

荔枝酒25天現在大概25天，荔枝酒已經沒有泡泡，底部有白色的沉澱物，而且酒體變澄清了，應該是發酵結束。打開瓶蓋聞了下，沒有異味，但酒味非常濃，估計度數在發酵過程中提高了。

荔枝酒一年大概3個月的時候，把荔枝撈了出來，喝了一半，然後就一直放在那了。直到前幾天朋友來吃飯才重新開封。雖然沒有了荔枝在裡面，但酒本身的發酵並沒有停止。

經過一年醞釀的荔枝酒，

有別於剛剛泡下那股香甜冷冽，現在無論是酒味還是荔枝味，都更香醇，有股厚重的感覺。酒體變得澄清而金黃，而味道也更酸，不能喝酸的童鞋，這個時候可加點冰糖調味。建議第一次泡的童鞋，可以泡兩罐，一罐當月喝，一罐一年後再喝，可以對比一下兩種不同的風味。

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用料

荔枝 1斤

清酒 一瓶約350ml

冰糖 一大塊

泡酒的瓶子先洗乾淨，並消毒，晾乾。

荔枝酒的做法

荔枝剝殼，放進瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下。

密封1-2天就可以喝了。

泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮！

小貼士

如果荔枝放到一斤的話，冰糖不用太多，一點點就可以了，因為荔枝的糖分也很高。

小貼士

如果荔枝放到一斤的話，冰糖不用太多，一點點就可以了，因為荔枝的糖分也很高。