煙熏肉很好吃，但是你知道正宗的農村煙熏肉是怎麼做出來的嗎？

臘肉是中國醃肉的一種，次要盛行於四川、湖南和廣東一帶，但在北方其它地域也有製造，由於通常是在農曆的臘月停止醃制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製造而出名，是過年必備的食品，

可是不同的中央的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比方中國的北方次要是以醃臘豬肉較多，南方以醃牛肉爲主。不同的中央做法不同，口味就不同，因此各具特徵。

家家戶戶都會用各種香料醃上肉，其中最傳統的就是間接加上鹽巴醃。

將肉放在提早預備好的盆裡，由於放鹽多了，肉就會鹹，臘肉就不好吃了，放鹽少了，肉基本沒有方法長工夫保管，沒有多久就會壞掉。不只要依據肉的多少配比相應的鹽巴比例，不只要依據肉的多少配比相應的鹽巴比例，而且要將鹽巴充沛抹勻。

將肉醃好之後，就要將肉一塊一塊的平整放入提早預備的大盆裡，充沛醃制幾天。

醃制幾天之後，豬肉中的水份會有一局部浸透出來，

將肉從盆中取出，趁著天氣好，將肉掛在裡面，瀝幹水。這樣做出來的肉叫做炊肉也叫鹹肉，可以間接做菜，滋味鮮香。

將瀝幹的臘肉放在用磚頭搭的灶台，用米糠，水稻殼或許將曬乾的橘子皮或許柚子皮熏，熏了幾天的臘肉就會變成紅褐色，

然後就會掛在進鄉村的灶屋外面。

鄉村的人都喜歡用土灶燒柴火煮飯炒菜，應用每次做飯冒出來的煙持續薰制臘肉，這樣熏出來的的臘肉顏色漆黑，聞起來煙臭味不濃，這樣才是鄉村最上好的臘肉，放上好幾年都不會壞，反而越來越有味道。