涼拌金針菇的簡單做法，超級好吃！

涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，

有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。

食材：

金針菇、薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲、食鹽、醬油、醋、味精、生抽、小蔥、朝天椒、白糖、提智紫蘇油、花椒油、香油

做法：

1、蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)，

薑、蒜切成末

2、然後與切好的蔥花和薑蒜末放在碗裡倒入2勺生抽、醬油和醋，加一點白糖，淋些花椒油和提智紫蘇油調勻

3、金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，把金針菇焯水一分鐘

4、撈出瀝幹水份，將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，淋上調好的調料汁

5、然後開鍋熱油，下薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲快速爆炒一下，可上一點老酒、料酒加味

5、爆炒後倒入剩金針菇的盤子裡，撒蔥段和幾滴香油即可。

小貼士：

1、新鮮金針菇，要買帶一點黃黃的那種，太白的不要，可能漂過；

2、金針菇非常細嫩，

在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；

3、燙好的金針菇最好放到冰水裡浸泡一下，可保持最佳的口感且不會一下變色；