酸芋荷，吃過的應該都是江西老鄉

每個地方都有每個地方的特色菜，比如說四川的辣，還有大東北的雜，這些我們稱之為家鄉的味道。要說江西很有特色的菜有哪些，芋荷梗應該算是。

農民背著芋荷梗

芋荷梗是由魔芋的根莖醃制而成的，為什麼說這是江西的特色菜呢，因為魔芋，香芋之類的菜一般只有在江西，廣西等地才會種植，北方人是不會種的。而酸的芋荷梗自然是江西人民的最愛。

炒好的酸芋荷

芋荷真的是個好東西，底下的果實可以吃，連根莖也可以醃制。醃制的方法也簡單，只要把芋荷的根莖曬一下，然後放入大量的鹽，還有水，用石頭壓著，醃個十七八天的就可以吃了。醃制好的芋荷梗配上小米椒一起炒，應該再也沒有比這個更下飯的菜了，又酸又辣，有這個菜，米飯都可以多吃幾碗。

酸芋荷

這道菜在江西的知名度還是很高的，很多村民自製酸芋荷，然後放到網上去賣，一些在大城市打工的人想吃了，就可以到網上買。就像是螺螄粉是廣西的特色一樣，那些離開廣西到外拼搏的人，想吃螺螄粉了怎麼辦？只能去網上購買。可見農民還是很聰明的，