六種冷菜汁水調製，太實用了！
麻辣汁
適合範圍 用來製作各種麻辣菜，如夫妻肺片、麻辣牛肉。
口味 複合麻辣味
用料 自製刀口椒、花椒油各15克，鹽、白砂糖各6克，芝麻油、香料油、味粉、雞粉各5克，紅油25克，清湯20克，糊辣油10克，
製作 所有用料調勻即可。
自製刀口椒 幹鍋燒熱，放入沙拉油10克，下入四川朝天椒200克、大紅袍花椒100克，小火慢慢煸炒至辣椒變幹，離火後粉碎即可。
香料油 鍋內放入大豆油2500克，燒至三成熱時，放入八角250克，小茴香、幹辣椒各100克，桂皮50克，小火熬至香味四溢時，離火過濾。
糊辣油 鍋內放入桶裝菜子油5升，燒至三成熱時，放入幹辣椒750克、大紅袍花椒5克，小火熬至幹辣椒變成焦黃色，
推薦指數 ★★★★★
試做結果 強力推薦這款味汁。它的作用跟紅油味汁有些相似，但是與之相比，它的味道更棒。用來拌任何葷料，口味都好。
紅油味汁
適合範圍 用來製作紅油肚絲、紅油牛肉、紅油蝦仁等。
口味 複合香辣味
用料 鹽、雞粉、熟白芝麻各3克，美極鮮味汁、芝麻油、廣味源白醬油各5克，紅油25克，清湯20克，味粉6克，白糖2克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★★☆
試做結果 味道不錯，鮮味有些重了，建議加了雞粉之後就不要再加味粉了。
小椒汁
適合範圍 用來拌櫻桃小蘿蔔、拌雞腳。
口味 酸辣回甜
用料 新鮮的小米辣椒圈、大紅浙醋各50克，小麥芹粒25克，小泰椒圈30克，鹽6克，味精10克，美極鮮味汁15克，美國辣椒仔3克，白砂糖8克，家樂酸辣鮮露5克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 辣度偏高，小米辣和小泰椒的用量都太多了。建議將小米辣的用量降低至40克，小泰椒的用量降低至15克。
醬香蘿蔔汁
適合範圍 用來製作醬香脆蘿蔔。
口味 酸甜醬香微辣
用料 金標生抽、恒順香醋、白砂糖各250克，唯加牌白醋（可以用其他品牌的白醋來代替）50毫升，美極鮮味汁25毫升，新鮮泰椒圈5克，八角、香葉各2克，新鮮檸檬片2片。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 味道一般，複合味比較濃郁。給大家提供一款我製作醬香蘿蔔的配方：取水500克放入鍋內燒開，
什錦撈汁
適合範圍 用來製作各種撈拌菜。
口味 複合酸爽味
用料 陝西老陳醋100克，岐山香醋80克，白醋、東古一品鮮各30克，美極鮮味汁50克，雞粉、鹽各10克，味粉6克，白砂糖15克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 關於這款味汁，我有三點建議：一是酸味比較重，建議將陳醋的用量降低至50克。二是雞粉和味粉的用量都太多了，建議去掉其中一種。三是在使用時，建議增加一點蔥油或者橄欖油。
酸辣紅油汁
適合範圍 用來拌萵筍、拌牛肉、拌花菜或者製作蒜泥白肉。
口味 酸辣味
用料 鹽、味粉、雞粉、白砂糖、家樂酸辣鮮露各5克，紅油30克，糊辣油10克，清湯、美極鮮味汁各20克，岐山香醋15克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★★☆
試做結果 味道可以，在上述基礎上，建議增加10克拍蒜並略微浸泡，味道更佳。雞粉和味粉用量都比較大，還是建議去掉其中一種。
口味 複合酸爽味
用料 陝西老陳醋100克，岐山香醋80克，白醋、東古一品鮮各30克，美極鮮味汁50克，雞粉、鹽各10克，味粉6克，白砂糖15克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 關於這款味汁，我有三點建議：一是酸味比較重，建議將陳醋的用量降低至50克。二是雞粉和味粉的用量都太多了，建議去掉其中一種。三是在使用時，建議增加一點蔥油或者橄欖油。
酸辣紅油汁
適合範圍 用來拌萵筍、拌牛肉、拌花菜或者製作蒜泥白肉。
口味 酸辣味
用料 鹽、味粉、雞粉、白砂糖、家樂酸辣鮮露各5克，紅油30克，糊辣油10克，清湯、美極鮮味汁各20克，岐山香醋15克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★★☆
試做結果 味道可以，在上述基礎上，建議增加10克拍蒜並略微浸泡，味道更佳。雞粉和味粉用量都比較大，還是建議去掉其中一種。