中儲草：就這樣做出好吃的鹵肉飯！

人見人愛的鹵肉飯，唯一的缺點是太下飯，一不小心就吃多了。 所以如果能用“不放油”的方子，把五花肉做得肥而不膩，那就完美啦～五花肉是肉中的棉花糖......

▼

➤用料：五花肉 2 條、蔥段 5 段、薑片 2 片、桂皮 2 根、陳皮，小茴香，花椒 少量、八角 2 個、香葉 3 片、糖，料酒，生抽，老抽 適量

➤做法：

五花肉整條冷水焯水洗淨，放薑片和料酒。取出切成小長條備用。

▼

准備料包。桂皮兩根，香葉三片，八角兩個，花椒少許，外加一些小茴香和桂皮。

▼

鍋裡不放油，最小火，五花肉直接在鍋裡炒。不能心急，用鏟子慢慢翻炒按壓，肉本身的油會冒出來。放糖，炒8分鐘左右，轉中火，放蔥段再炒。之後依次放入適量料酒、老抽、生抽。

▼

加入料包和煮熟的雞蛋 ，加開水沒過所有肉，蓋上蓋子小火燉一小時。之後打開蓋子大火收汁。收汁時注意，看到湯汁裹在肉上，開始起泡就要關火了，不要等到完全幹了，否則肉就糊了。

▼

肉快收汁時，另起一鍋燙兩棵青菜。燙青菜時加一點油和鹽可保持青菜色澤。鹵蛋切半，下麵配米飯。擺碗完成。吃到嘴裡的五花肉軟糯的像要融化了一樣！

▼

中儲草生態農業——做農牧業產業化引導者，