超簡單的自製榴槤霜淇淋,特別實用,小白看完也學會了哦
炎炎夏日,空調wifi西瓜雖然是標配,但最讓妹子們滿足的一定是霜淇淋,這沒人有異議吧?
即使是冬天,我也會偶爾去買霜淇淋吃。
以往每年都是抹茶味的,今天嘗試自己做了榴槤霜淇淋,沒想到味道超好。
雖然不知道哈根達斯有沒有榴槤味霜淇淋,但是如果有的話我也不會去買,因為這個霜淇淋真的太好吃了!
榴槤大概不是對所有小夥伴都友好,所以文末我會放上抹茶霜淇淋的大致做法。
好了,進入正題。
一如既往的先上成品圖。
蛋黃:3個
榴槤肉:100g
淡奶油:200g
糖粉:30g
玉米油:10g
牛奶:10g
蛋黃、糖粉、玉米油隔水加熱,一邊加熱一邊不停的攪拌。
沒錯!不停的!速度稍微快一點,
水最好不要煮開,感覺快開了的時候用最小火就行了。
攪到這種程度就可以了。
比較濃稠,用蛋抽劃過容器底部的時候,蛋黃液不會很快就流上去。
然後放在一邊冷卻,如果等不及的話可以隔冰水讓它快速冷卻。
榴槤加牛奶打成泥。
倒進冷卻之後的蛋黃液裡攪拌均勻,然後再倒入攪拌機裡打一下。
奶油打到7分發,即有明顯紋路,但還有流動性的時候,這裡我忘了拍照。
然後把奶油倒進打好的蛋黃榴槤漿裡,用刮刀和勻。
倒進容器裡放入冰箱冷凍,每個半小時拿出來攪拌一次,拌兩次就可以了。
容器用樂扣盒子、飯盒什麼的裝都可以,我用的是玻璃飯盒。
成品:
除了容器和勺子不是很美觀,味道真的無可挑剔。
也可以自己加點小料點綴一下哦
我雖然在減肥,但也忍不住吃了三勺。
芒果霜淇淋也可以按這個方法做,只要把榴槤換成芒果就可以。
如果做抹茶霜淇淋的話,用下面這個配方:
抹茶粉:25g(不喜歡太濃的話可以少放一點)
牛奶:160g
奶油:200g
細砂糖:40g
蛋黃:3個
區別在於牛奶要和蛋黃、糖粉一起加熱攪拌,然後放涼,加抹茶粉拌勻,其他步驟都差不多。
ps:蛋黃液越濃稠,做出來的霜淇淋越不容易起冰渣。
下圖是我上次做的抹茶霜淇淋(因為沒時間,所以冰凍後沒有攪拌過),朋友都說很好吃,但我自己不是很滿意,主要原因在於抹茶粉是當初買來練手的,不是很好。如果大家要做的話,就去買日本進口的抹茶粉吧,雖然很貴,但味道真的天壤地別。
推薦青嵐、祝白兩種抹茶粉,性價比相對來說會高一點。
除了容器和勺子不是很美觀,味道真的無可挑剔。
也可以自己加點小料點綴一下哦
我雖然在減肥,但也忍不住吃了三勺。
芒果霜淇淋也可以按這個方法做,只要把榴槤換成芒果就可以。
如果做抹茶霜淇淋的話,用下面這個配方:
抹茶粉:25g(不喜歡太濃的話可以少放一點)
牛奶:160g
奶油:200g
細砂糖:40g
蛋黃:3個
區別在於牛奶要和蛋黃、糖粉一起加熱攪拌,然後放涼,加抹茶粉拌勻,其他步驟都差不多。
ps:蛋黃液越濃稠,做出來的霜淇淋越不容易起冰渣。
下圖是我上次做的抹茶霜淇淋(因為沒時間,所以冰凍後沒有攪拌過),朋友都說很好吃,但我自己不是很滿意,主要原因在於抹茶粉是當初買來練手的,不是很好。如果大家要做的話,就去買日本進口的抹茶粉吧,雖然很貴,但味道真的天壤地別。
推薦青嵐、祝白兩種抹茶粉,性價比相對來說會高一點。