還記得《嚮往的生活》裡黃磊做的佛跳牆麼？自己在家也能做哦

這道菜確實會比較費時費力一些，不過做出來是真心好吃呀~

佛跳牆菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。

不過自己在家做，材料一般不太齊全，家庭簡易版也聽不錯的：

主料：

鮑魚

海參

牛蹄筋

魚翅

雞腿

冬筍

香菇

高湯

輔料：

鹽

薑、大蔥

紹興花雕酒

白胡椒粉

做法：

將牛蹄筋、鮑魚、海參、魚翅分別泡發好，大蔥切段、冬筍和薑切片；

取容器（陶罐），底部放薑片，第一層放牛蹄筋和香菇，第二層冬筍、魚翅，第三層放雞腿，最上面一層放鮑魚、海參，再加入適量花雕酒；

另起鍋炒勺上火注入上湯，加入適量花雕酒、鹽、胡椒粉、大蔥；

把湯倒入罐內加滿後用保鮮膜密封，放入蒸籠中，用中火蒸兩到三小時即可~

小貼士：鮑魚最好是用幹鮑魚泡發的，鮮鮑魚口感不太好；

多種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，

又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

家庭聚會或者宴客時可以來一手哦~