坤博砂鍋烤紅薯—童年的味道
小時候媽媽在灶上做飯,我總喜歡往灶膛裡幫媽媽添火,
By 蘇州落落
用料紅薯 150克1個)紫薯 180克(2個)砂鍋 1只網架 1個做法步驟1、紅薯洗乾淨,用廚房紙擦拭水分。
2、第一次使用不需要養鍋,用紙巾擦拭乾淨就可以,第一次幹燒之前切勿泡水。
3、砂鍋內側底部放上一個烤架,烤架的高度不要太高,
4、烤架上包上錫紙,可以用兩張錫紙十字交替疊起放在烤架上。 錫紙不要弄破了,也不要留有空隙,這樣是為了防止烤紅薯的過程中流出的糖汁不會淌到砂鍋底部。
5、把紅薯放進去,錫紙高出鍋口的部分可以露在外面,這樣更有利於烤的時候把多餘的水蒸氣排除鍋外。
6、蓋上砂鍋蓋子,大火烤10分鐘左右,熱氣上來以後轉中火再烤15分鐘。
7、打開蓋子,戴隔熱手套把紅薯翻個面,可以看出下邊的一面已經有些焦色了。
8、中火烤20分鐘關火,不要馬上接蓋。 這款砂鍋有很好的保溫性能,利用砂鍋自身受熱時產生的遠紅外線,20分鐘後用筷子戳一下確認紅薯是否烤熟。
9、把紅薯從砂鍋裡連錫紙一起取出放在晾網架上散熱。 另一面也烤的上色了,紅薯的糖漿也有些溢出來,這樣的紅薯吃口非常香糯。
10、紅薯的糖汁一點沒有滴在砂鍋裡。 一旦滴在砂鍋裡,由於高溫幹燒會形成非常難清洗的頑漬,所以包錫紙這一步非常重要。
11、稍微冷卻一會可以吃了,熱的吃口更佳。
12、成品圖。
13、成品圖。
小貼士1、好的砂鍋需要保養,新鍋無需清洗,紙巾擦拭即可,燉過湯以後砂鍋用百潔布清洗乾淨,放太陽下徹底曬乾,放在乾燥通風處,不要放在密封的櫥櫃裡,只有徹底晾乾的砂鍋才可以幹燒。 2、紅薯選細長個的 ,熟的較快;同時選直徑差不多的,這樣熟的時間會同步。 3、判斷紅薯是否熟了的方法:用筷子戳一下,若筷子輕鬆插入表示紅薯已熟。
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利用砂鍋自身受熱時產生的遠紅外線,20分鐘後用筷子戳一下確認紅薯是否烤熟。9、把紅薯從砂鍋裡連錫紙一起取出放在晾網架上散熱。 另一面也烤的上色了,紅薯的糖漿也有些溢出來,這樣的紅薯吃口非常香糯。
10、紅薯的糖汁一點沒有滴在砂鍋裡。 一旦滴在砂鍋裡,由於高溫幹燒會形成非常難清洗的頑漬,所以包錫紙這一步非常重要。
11、稍微冷卻一會可以吃了,熱的吃口更佳。
12、成品圖。
13、成品圖。
小貼士1、好的砂鍋需要保養,新鍋無需清洗,紙巾擦拭即可,燉過湯以後砂鍋用百潔布清洗乾淨,放太陽下徹底曬乾,放在乾燥通風處,不要放在密封的櫥櫃裡,只有徹底晾乾的砂鍋才可以幹燒。 2、紅薯選細長個的 ,熟的較快;同時選直徑差不多的,這樣熟的時間會同步。 3、判斷紅薯是否熟了的方法:用筷子戳一下,若筷子輕鬆插入表示紅薯已熟。
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