老婆做的梅菜扣肉肥而不膩，招待客人超有面，一上桌就被吃光
今天小編跟您介紹一道大菜，梅菜扣肉，它吃起來肥瘦適中，唇齒留香。家裡來客人了，很適合做這道菜，超有面子，味道也特別的好。
用料：
帶皮五花肉，梅乾菜，桂皮，八角，蔥，紅幹辣椒，
做法：
帶皮五花肉最好選用一層肥一層瘦的精品五花肉，這樣吃起來口感比較好，去除豬皮表面的毛。
梅乾菜用水泡起來，泡發。(中間換兩次清水，將梅乾菜抓洗乾淨。)
泡好後撈出，擠盡水份，備用。(梅乾菜不需要泡太久，半個小時的樣子口感正好，不會太幹，也不會太爛。)
把五花肉放入鍋內，加水。(水的量稍微大一點，因為煮的時間會比較長，防止水煮沒了。)
放入桂皮、八角、蔥、紅幹辣椒，加料酒，將肉煮至八九成熟。
取出，用牙籤在豬皮上紮孔。(每個地方儘量都紮到。)
蘸上老抽上色。晾乾，如果來不及晾乾，就用廚房紙吸幹表面的汁水。
鍋內倒油，放入五花肉，豬皮那一面朝下。(蓋上鍋蓋，防止油濺。)
將五花肉6面都煎好，取出。
稍微晾涼後切片。(稍微切薄一點，有便於等下容易入味。)
先用生抽、醬油、料酒、糖調一個汁。
倒入切好的肉片裡。
加入剛才醃肉的老抽。將肉片醃制上色。
擺好在盤內，倒出多餘的醬汁。
鍋內煎肉用的油，倒入泡好的梅乾菜，翻炒均勻。
把剛才醃肉的汁倒進去，翻炒均勻。
放入放在肉片上，按壓緊實。
上鍋蒸半小時。
取出，放上盤子，將盤子倒扣過來。
撒上蔥末。
吃過小編做的這道菜後，家人都說非常棒，瘦肉部分有梅菜的味道，肥肉吃起來是肥而不膩。
取出。稍微晾涼後切片。(稍微切薄一點，有便於等下容易入味。)
先用生抽、醬油、料酒、糖調一個汁。
倒入切好的肉片裡。
加入剛才醃肉的老抽。將肉片醃制上色。
擺好在盤內，倒出多餘的醬汁。
鍋內煎肉用的油，倒入泡好的梅乾菜，翻炒均勻。
把剛才醃肉的汁倒進去，翻炒均勻。
放入放在肉片上，按壓緊實。
上鍋蒸半小時。
取出，放上盤子，將盤子倒扣過來。
撒上蔥末。
吃過小編做的這道菜後，家人都說非常棒，瘦肉部分有梅菜的味道，肥肉吃起來是肥而不膩。