餃子做法大全，一起動起來吧，你愛不愛吃？
餃子的包法：
第一種：
1，圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上
2，圖二紅點對折，捏上
3，四個耳朵...
4，中間兩個耳朵折上捏好，兩邊耳朵往中間捏。
5,6，圖五是四個耳朵的，圖六是六個耳朵的...
這一款開始包的時候可能覺得慢，但是熟練了就會覺得很上手，而且很漂亮，是我家上鏡最多的一款。
第二種：
第三種：
第四種：（注意和第二種是不一樣的）
第五六七種：（圖三本身就是一種，很多花型都是由圖三變成）
第八種：
餡料：
1.牛肉芹菜什錦餡：
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿蔔
調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2.素三鮮：
1，原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥薑（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧？
2，黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
3，4，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
5，6，擠好水的黃瓜絲，
黃瓜擠出的水用來和麵，包好餃子，上鍋蒸10分鐘。
3. 牛羊肉調製的，鮮美無比。
4.楊家招牌餃子 料汁是蔥末蒜末老醋的
原料：牛腿肉（300克，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，水發木耳適量，小蔥，薑塊）
牛肉切碎，剁五分鐘，薑末，香蔥末放入，剁成肉餡.到瘦肉和肥肉融合後，加洋蔥碎繼續剁，到均勻融合（不想自己動手，就買肉餡，把蒜末蔥末洋蔥碎加入即可）
胡蘿蔔擦成細絲，沒有切絲器可以手切，一定要很細（不加也可以）
木耳切細絲，和洋蔥肉餡一起放入大點的容器中（方便攪拌）
餡料的調配：茶匙（小的）湯匙（大的）如圖
一：芝麻油一湯匙，生抽老抽（2：1）一共一湯匙，蠔油一湯匙，料酒兩茶匙，雞蛋一個
二：糖一茶匙，鹽二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）
一二全部加入肉餡，按一個方向攪拌到均勻，多攪拌一會也可以。
5.招牌什錦餡
這款餃子，可以說是人見人愛花見花開，宇宙霹靂無敵的美味，一般銀我不告訴他的~（下面請認真看，不是百度到的，是我自己一個一個碼上來的文字）
鮮美的蝦仁，香嫩的筍瓜，彈牙的粉絲，還有脆脆的木耳。
蝦仁具有補腎壯陽、理氣開胃的功效
筍瓜中含有的葫蘆巴堿和丙醇二酸，能在人體內組織糖分轉化為脂肪，具有輕身減肥的作用。並且潤喉止喘，對支氣管炎有食療效果。
木耳的功效就多了去了，益氣補血，潤肺鎮靜，吸附體內臟東西。
用蒸的方法做出來，更加健康。看著晶瑩透亮的，是不是就很想吃？
來個特寫的：
配上清爽可口的番茄蛋花湯，美滋滋，吃的順心舒暢。還不用擔心發胖，因為蒸餃大多是菜啊！
6.筍瓜蝦仁餡
看做法：（我再強調一句，試試就知道有多好吃，不帶吹的）
1，2，黑木耳泡發切絲，粉絲泡發斬碎
3，圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌均勻（比例如圖三）
鹽，胡椒粉（可以多一些，燃燒脂肪），雞精（或者高湯精）
（鹽，胡椒粉，雞精根據自己的口味來，要正好即可，不要偏鹹）
十三香一茶匙（就是少放些），香油一湯匙。蔥末薑泥一湯匙，充分攪拌均勻
4，麵團揉好，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃。
上鍋蒸八到十分鐘即可。
可想而知是誰那麼偉大的手藝了！這幾個是最好看的，其他的醜的都自己吞肚子裡了。
此時，第一鍋，都是她包的，因為我擀皮她包，後來我說，你都包的啥啊！一生氣，看電視去了，自作孽，我只好自己包了。
看看咱的，這才是手藝！
都是灌湯的，咬一口滿嘴都是汁。因為打了很多水進去。提起來都顫悠悠的，底部很多湯汁。
7.牛肉豆角餡
做法：
原料：牛肉 豆角 木耳 香蔥 薑
1，豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，薑磨泥
2，牛肉剁碎，加蔥薑剁均勻
3，和豇豆末，木耳絲，混合均勻
4，加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
包好餃子備用
8.韭菜雞蛋餡
韭菜（洗淨控幹水），雞蛋，饊子，麵團（不發酵）
12,3，，雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎
4，三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
9.紫菜蝦皮餡
做法：
1，買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜
2，紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎
3，餛飩包好
4，煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。
10.牛肉芹菜餡：
做法：
1，牛肉
2，蔥薑
3，芹菜
4，所有材料剁碎混合，加三湯匙食用油，其他調料自己放，牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。
有朋友說，想知道我包的這種餃子的做法，其實很簡單，只是一隻我自己包不方便拍，這下終於了卻了一個心願
1，餃子皮中間放餡料，對折，買來的餃子皮幹，用手指沾點水，比較容易捏緊。
2，拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。
3,大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。
這樣是不是比較抽象？就這麼著吧，多試試就好了
牛肉切碎，剁五分鐘，薑末，香蔥末放入，剁成肉餡.到瘦肉和肥肉融合後，加洋蔥碎繼續剁，到均勻融合（不想自己動手，就買肉餡，把蒜末蔥末洋蔥碎加入即可）
胡蘿蔔擦成細絲，沒有切絲器可以手切，一定要很細（不加也可以）
木耳切細絲，和洋蔥肉餡一起放入大點的容器中（方便攪拌）
餡料的調配：茶匙（小的）湯匙（大的）如圖
一：芝麻油一湯匙，生抽老抽（2：1）一共一湯匙，蠔油一湯匙，料酒兩茶匙，雞蛋一個
二：糖一茶匙，鹽二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）
一二全部加入肉餡，按一個方向攪拌到均勻，多攪拌一會也可以。
5.招牌什錦餡
這款餃子，可以說是人見人愛花見花開，宇宙霹靂無敵的美味，一般銀我不告訴他的~（下面請認真看，不是百度到的，是我自己一個一個碼上來的文字）
鮮美的蝦仁，香嫩的筍瓜，彈牙的粉絲，還有脆脆的木耳。
蝦仁具有補腎壯陽、理氣開胃的功效
筍瓜中含有的葫蘆巴堿和丙醇二酸，能在人體內組織糖分轉化為脂肪，具有輕身減肥的作用。並且潤喉止喘，對支氣管炎有食療效果。
木耳的功效就多了去了，益氣補血，潤肺鎮靜，吸附體內臟東西。
用蒸的方法做出來，更加健康。看著晶瑩透亮的，是不是就很想吃？
來個特寫的：
配上清爽可口的番茄蛋花湯，美滋滋，吃的順心舒暢。還不用擔心發胖，因為蒸餃大多是菜啊！
6.筍瓜蝦仁餡
看做法：（我再強調一句，試試就知道有多好吃，不帶吹的）
1，2，黑木耳泡發切絲，粉絲泡發斬碎
3，圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌均勻（比例如圖三）
鹽，胡椒粉（可以多一些，燃燒脂肪），雞精（或者高湯精）
（鹽，胡椒粉，雞精根據自己的口味來，要正好即可，不要偏鹹）
十三香一茶匙（就是少放些），香油一湯匙。蔥末薑泥一湯匙，充分攪拌均勻
4，麵團揉好，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃。
上鍋蒸八到十分鐘即可。
可想而知是誰那麼偉大的手藝了！這幾個是最好看的，其他的醜的都自己吞肚子裡了。
此時，第一鍋，都是她包的，因為我擀皮她包，後來我說，你都包的啥啊！一生氣，看電視去了，自作孽，我只好自己包了。
看看咱的，這才是手藝！
都是灌湯的，咬一口滿嘴都是汁。因為打了很多水進去。提起來都顫悠悠的，底部很多湯汁。
7.牛肉豆角餡
做法：
原料：牛肉 豆角 木耳 香蔥 薑
1，豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，薑磨泥
2，牛肉剁碎，加蔥薑剁均勻
3，和豇豆末，木耳絲，混合均勻
4，加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
包好餃子備用
8.韭菜雞蛋餡
韭菜（洗淨控幹水），雞蛋，饊子，麵團（不發酵）
12,3，，雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎
4，三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
9.紫菜蝦皮餡
做法：
1，買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜
2，紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎
3，餛飩包好
4，煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。
10.牛肉芹菜餡：
做法：
1，牛肉
2，蔥薑
3，芹菜
4，所有材料剁碎混合，加三湯匙食用油，其他調料自己放，牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。
有朋友說，想知道我包的這種餃子的做法，其實很簡單，只是一隻我自己包不方便拍，這下終於了卻了一個心願
1，餃子皮中間放餡料，對折，買來的餃子皮幹，用手指沾點水，比較容易捏緊。
2，拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。
3,大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。
這樣是不是比較抽象？就這麼著吧，多試試就好了