洋蔥可刺激胰島素合成和分泌，防治併發症

洋蔥所含有的烯基二硫化合物可刺激胰島素的合成和分泌，

具有降低血糖的功效。對中老年2型糖尿病患者來說，洋蔥所含的烯基二硫化合物還具有防治糖尿病合併高脂血症、肥胖症、脂肪肝、冠心病的功效。糖尿病患者每天食用75~150克為宜。

一、洋蔥烹調宜忌

1，切洋蔥前宜將洋蔥浸入熱水中3分鐘，然後再切就不辣眼睛了。

2，洋蔥宜烹炒至嫩脆具有一些微辣為佳，加熱時間不宜過長。

二、洋蔥食用宜忌

1，不可過量食用洋蔥，因其易產生揮發性氣體，

過量食用會產生脹氣和排氣過多。

2，凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應慎食洋蔥。

三、洋蔥營養檔案

【性味歸經】性溫，味辛，歸肝、肺經。

【營養功效】洋蔥含有蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。有抗菌滅蟲、降血脂、降血糖、擴張血管、降血壓、增加胃腸分泌等功效。可用于高脂血症、胸悶、咳嗽、痰多濃稠、痢疾、風濕性關節炎疼痛等病症的輔助調養。

四、洋蔥降糖食譜 - 洋蔥拌黃豆

材料：洋蔥250克，幹黃豆10克。

調料：鹽、雞精各適量，香油3克。

洋蔥拌黃豆做法：

1，幹黃豆用冷水浸泡8~12小時，洗淨，煮熟；洋蔥去除老皮，洗淨，切絲。

2，取盤，放入煮熟的黃豆和洋蔥絲，加入鹽、雞精和香油拌勻即可。

[能量計算器]總能量約151千卡，蛋白質6.0克，脂肪5.1克，糖類23.7克。

五、洋蔥降糖食譜 - 洋蔥炒土豆片

材料：洋蔥250克，土豆100克。

調料：香菜末、花椒粉、鹽、雞精各適量，

植物油4克。

洋蔥炒土豆片做法：

1，洋蔥去除老皮，洗淨，切絲；土豆去皮，洗淨，切片。，

2，炒鍋倒入植物油燒至七成熟，撒入花椒粉炒出香味，倒入土豆片翻炒均勻，加適量水燉熟。

3，放入洋蔥絲炒軟，加鹽、雞精、香菜末調味即可。

[能量計算器]總能量約195千卡，蛋白質4.4克，脂肪4.6克，糖類36.4克。

一個人控糖很孤單，一群人控糖很簡單，