一早一晚，過早和宵夜最為經典，武漢小吃彙聚東西南北精華

武漢飲食，可謂一早一晚， 過早和 宵夜最為經典，有“早嘗 戶部巷，夜吃 吉慶街”之美談。武漢菜秉承 湖北菜系風格，彙聚東西南北精華，菜品豐富多樣，又自成特色，是著名的“ 美食之都”。

武漢特色小吃有 熱乾麵、 三鮮豆皮、 面窩、 米粑、 豆絲、 歡喜坨、 鴨脖子、 武昌魚、 排骨藕湯、 洪山菜薹炒臘肉、 糍粑等。

三鮮豆皮

三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。

色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香，以其獨特風味遠近聞名。豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

排骨藕湯

排骨藕湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於湖北菜，主要食材為排骨、蓮藕，所需調料有薑、鹽、胡椒麵等，用文火煨到肉爛脫骨。

該菜既有藕的清甜又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效，是溫潤美味湯的佳品，也是湖北接待貴客的必備菜之一。

洪山菜薹炒臘肉

洪山菜薹即產于武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。

菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手折，長約寸許，洗淨瀝幹備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋裡煸妙，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。