苦瓜炒雞蛋到底能不能吃？真相在這裡！

苦瓜作為夏日去火的首選食物，一直深受大家的喜愛。

但是，近日有傳聞稱苦瓜與雞蛋一起炒會產生有毒物質，其聲稱兩種食物一起炒時，雞蛋裡的鈣會與苦瓜裡的草酸產生化學反應，

生成草酸鈣，影響人體健康。那麼，事實到底是什麼？我們還能再吃苦瓜炒雞蛋嗎？

{ 專家觀點 }

這種說法不科學

武漢大學人民醫院中醫科主任宋恩峰稱，關於苦瓜炒雞蛋不能吃的說法純屬謠言。中醫認為，苦瓜是一種藥食同源的植物，其味苦、無毒、性寒，

具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋更是常見的食材。長期以來，人們習慣用苦瓜炒雞蛋，是希望借雞蛋的醇香來中和部分苦瓜的苦澀。

傳言中提到的草酸一般存在于綠葉蔬菜中，其中以菠菜中的含量最多。苦瓜中草酸含量有限，即使它與雞蛋中的鈣結合，所產生的草酸鈣結晶體也不會有很多，在人體的膽、腎等部位沉積成為結石的可能性小，對人體的傷害更可以忽略不計。

小貼士

雖然苦瓜炒雞蛋不會對人體產生危害，但並非所有人都適合吃苦瓜。

有三種人要少吃苦瓜：第一，脾胃虛弱者，因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食；第二，孕婦，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產；第三，低血糖者，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜長期大量食用。