教你不用糯米粉做粑粑,用的材料你肯定想不到,二步做出好吃到爆
紅糖油糕貌似是南方地區特有的一道美食,在成都吃了幾次,
感覺非常好吃,不過都是用糯米粉做的,也有叫它糖油粑粑的;
北方人吃年糕的次數大大少於南方,喜歡吃的年糕不是用糯米粉做的,而是北方特有的一種食材~~大黃米粉,
大黃米粉就是大黃米磨成的面子,大黃米的外觀和小米差不多,個頭比小米稍微大一點,
最主要的區別,大黃米有粘性,小米沒有粘性;
每年冬天都會去趕一次大集,大集上有現場磨大黃米粉的,買一些現磨的黃米粉和大黃米回來,大黃米粉用來蒸年糕,大黃米用來包粽子、熬粥等,
大黃米有益中補氣、滋陰益肺的功效,
今年沒有蒸黃面糕,把在成都看到和吃到的紅糖油糕如法炮製了一次,
直接用黃米粉油煎,然後用紅糖處理一下,好吃的不要不要的,趁熱吃軟軟糯糯,甜而不膩,
連不愛吃年糕的LG都直呼,
材料:大黃米粉110克,紅糖20克,橄欖油一大勺,溫水適量
製作過程:
1、準備紅糖、大黃米麵
2、黃米麵用溫水和成稍軟一點的麵團,水量沒具體計量,大約得60~70克水,和麵的時候憑手感,水要試著加,紅糖用少許的溫水化開
3、不粘鍋中放入一大勺橄欖油,麵團分成5個小面餅,油熱後放入麵團
4、務必大火煎,用鍋鏟不停的按壓麵團,一面煎黃後翻面,麵團受熱後會膨脹,一定要一邊煎一邊按壓面餅
5、麵團煎至2面焦黃後盛出
6、融化的紅糖水倒入剛才用的鍋中,小火燒開
7、把煎好的油糕放入紅糖液中,2面沾滿糖汁,小火繼續加熱
8、待糖汁收濃後盛出,趁熱食用
大黃米屬於季節性較強的食材,過年的時候、端午節的時候,市面上才會看到,其他時間非常少見;
網路發達的好處,就是隨時都能買到想要的東東,市面上不常見的食材隨時都能買到;豆豆小鋪家就有大黃米,想吃粽子的時候再買點;
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小貼士:
1、和麵的水記住用溫水,和好的麵團要稍軟一點,這樣煎出的油糕鬆軟好吃
2、麵團受熱後會膨脹,一定要用鍋鏟按壓,否則會變成麻球
8、待糖汁收濃後盛出,趁熱食用
大黃米屬於季節性較強的食材,過年的時候、端午節的時候,市面上才會看到,其他時間非常少見;
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2、麵團受熱後會膨脹,一定要用鍋鏟按壓,否則會變成麻球