嫩豆腐這樣做，細嫩可口，湯鮮味美，入口即化，生津解毒
蒸豆腐是我國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，
大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價蛋白，其氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質以外，大豆中含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆製品中去。
大豆油脂的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。另一方面，用大豆直接製成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成蒸豆腐以後，
蒸豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。中醫書籍記載：蒸豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。
這道蒸豆腐製作簡單快速，味道卻鮮嫩無比，肉末蒸豆腐比肉末燒豆腐味道清淡些，更加保持原滋原味，口感細膩，很下飯的菜，老少皆宜。這個菜做法簡單，下面就來看看吧！
【肉末蒸豆腐】
材料：
嫩豆腐 一塊，香菜 一棵， 花生 一小把， 大蒜 一個， 生薑 半個，豬肉 400克。
1.材料準備。
2.將嫩豆腐切成片，擺在盤子裡。
3.放入蒸烤箱中蒸8分鐘。（也可以用普通蒸鍋蒸，上汽後蒸8分鐘）
4.蒸豆腐的時候，將蔬菜洗淨切好，將肉剁成肉糜。
5.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。
6.放一勺豆瓣醬在鍋裡，炒香。
7.將肉糜放入鍋裡，翻炒。
8.炒散酥的肉糜用鏟子推到鍋邊，將剁細的薑蒜末放入油裡翻炒。
9.薑蒜末炒香後，將肉糜混合翻炒。
10.加入一小碗清水，放入2大勺紅油辣椒。
11.大火燒開，轉小火燒制。
12.將花生米放入180度預熱好的烤箱，烤8分鐘，取出放涼，搓去花生衣。
13.裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
14.肉糜燒好之後，關火，撒入小蔥節。
15，將做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。
16.撒上花生碎。
17。豆腐質地輕盈，色雪白，口感細嫩，浸泡在麻辣鮮香的肉末湯汁裡，色鮮味美。
18.超級下飯，也下酒！
小貼士：
1.蒸豆腐可以用蒸烤箱，也可以用普通蒸鍋，上汽後蒸8分鐘。2.蒸豆腐的湯汁不要倒掉，可以加入炒肉末裡翻炒均勻，再澆在豆腐上。
5.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。
6.放一勺豆瓣醬在鍋裡，炒香。
7.將肉糜放入鍋裡，翻炒。
8.炒散酥的肉糜用鏟子推到鍋邊，將剁細的薑蒜末放入油裡翻炒。
9.薑蒜末炒香後，將肉糜混合翻炒。
10.加入一小碗清水，放入2大勺紅油辣椒。
11.大火燒開，轉小火燒制。
12.將花生米放入180度預熱好的烤箱，烤8分鐘，取出放涼，搓去花生衣。
13.裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
14.肉糜燒好之後，關火，撒入小蔥節。
15，將做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。
16.撒上花生碎。
17。豆腐質地輕盈，色雪白，口感細嫩，浸泡在麻辣鮮香的肉末湯汁裡，色鮮味美。
18.超級下飯，也下酒！
小貼士：
1.蒸豆腐可以用蒸烤箱，也可以用普通蒸鍋，上汽後蒸8分鐘。2.蒸豆腐的湯汁不要倒掉，可以加入炒肉末裡翻炒均勻，再澆在豆腐上。