盤點最受大家喜愛的3道川菜，簡單又美味，趕快學起來吧！

川菜是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜重視選料，原料以山珍、江鮮、野蔬和畜禽為主，講究規格，配菜主次分明，色澤鮮豔協調。

川菜味濃油重，以酸、麻、辣膾炙人口，調味離不開三椒（辣椒、花椒、胡椒）。川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。今天小編就為大家盤點了最受大家喜愛的3道川菜，大家趕快學起來哦！

回鍋肉

材料：五花肉、青紅椒，蒜苗，豆豉，郫縣豆瓣醬

做法：

1、鍋裡加入冷水把五花肉放進去，用大火燒開，煮至肉剛熟就可以撈起來了（用筷子可以穿透不滲血水），放盤子裡等肉晾涼後切成薄片

2、鍋裡倒油，把切好的肉片放進去煸炒

3、炒到肉片出油有點卷的時候，倒入郫縣豆瓣醬炒勻

4、再加入豆豉炒香、青紅椒炒至斷青、蒜苗炒出香味

5、最後再加入鹽、雞精、味精調味就可以出鍋了

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉沫、豆瓣醬、豆豉、鹽、水澱粉、花椒粉、蔥、薑

做法：

1、先將豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後，撈起瀝幹水分備用

2、再將蔥、薑切碎

3、鍋裡倒油，把蔥薑倒進去爆香

4、再倒入肉末翻炒至變色

5、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味

6、最後加入豆腐，倒入適量清水，加入生抽、白糖

7、豆腐大約煮3-5分鐘後，加入花椒粉

8、淋入水澱粉勾芡，用鍋鏟推動鍋底，使豆腐不糊鍋，當澱粉徹底糊化後就可以出鍋了

水煮牛肉

做法：

1、先將牛肉洗乾淨切成薄片，放入生薑粉和澱粉

2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，

3、鍋中倒入油，燒熱後，把郫縣豆瓣醬炒香

4、加水煮開，然後把豆芽等配菜放進去，加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮熟

5、再將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散

6、將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉

7、最後在上面淋上熱油就可以了

大家最喜歡吃的是哪道川菜呢？