1天只能吃1個雞蛋?原來這個謠言騙了我們這麼多年!
能每天吃一個雞蛋是很多人童年最大的期待,那時候普遍經濟條件不好,只有過生日的時候,老人才捨得在生日麵條裡放一個雞蛋。那味道吃起來,就一個字:香!
這麼多年過去了,當年生日那天雞蛋的味道早已被遺忘,吃雞蛋也不再是什麼稀奇的事情。吃起來的花樣也越來越多。蒸雞蛋羹、煎雞蛋、打雞蛋花、雞蛋餅等等,不會再有人覺得吃顆雞蛋有什麼稀奇的。
但可笑的是,小時後盼著每天都能吃一個的雞蛋,現在居然有人說,
大概從90年代開始,吃雞蛋不要吃蛋黃,以及老年人要少吃的雞蛋的說法,就通過各種報紙雜誌,以及後來的互聯網傳播開了。
加上現在大家都知道,雞蛋黃裡有膽固醇的存在,
但實際上,營養專家們可不這麼認為!中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授范志紅老師,曾專門對《雞蛋黃是否會升高膽固醇》這個話題進行分析。
范志紅老師表示:據美國的大規模流行病學調查,每週吃雞蛋不到一個的人,和每天吃雞蛋超過一個的人相比,血膽固醇的水準並不更低。
並且膽固醇本身,是一種營養物質,並非有害物質。每個細胞的合成都需要膽固醇,大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。
為了供應需求,人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇,每個雞蛋所含膽固醇約為200~250mg,並且雞蛋中的膽固醇也不是百分百的會被人體吸收。只是在人體膽固醇代謝出現障礙的時候,才會發生膽固醇沉積於血管壁上,從而造成心血管疾病的麻煩。
再有,膽固醇其實也有好的膽固醇和壞的膽固醇之分。
蛋黃中的磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂,
根據各方面實驗資料表明,身體健康的人每天吃2顆雞蛋,並不會影響正常人的膽固醇水準。只有已經身患高脂血症的病人,才需要控制蛋黃的攝入量。