假蜂蜜，你也喝過吧？

蜂蜜由於它香甜的口感，加上獨特功效，深得人們喜歡。

然而，面對市場上琳琅滿目的蜂蜜，我們該如何選擇？怎樣保證買到的不是假蜂蜜？

造假者一般用這3招

首先，我們來看看蜂蜜造假常用的伎倆：

蜂蜜加白糖：很多不法商販為降低成本，常往真蜜中加入白糖。真正的蜂蜜會有一股花香味，放入冰箱一段時間，會出現天然結晶。加過白糖的蜜雖然也會結晶，但用手一撚，會有細顆粒出現。

蜂蜜加澱粉：加過澱粉的蜂蜜看起來較粘稠，

用勺子輕輕攪拌，會感覺有阻力，但彈性很差，用筷子挑起，拉不出很長的蜜絲，很容易就斷了。

蜂蜜加米漿：這種蜜不僅外觀看起來很渾濁，聞起來沒有花香味，嘗一嘗也沒有蜂蜜獨特的香甜味。

此外，還有其他一些造假方法，比如在蜂蜜中加葡萄糖、加紅糖、加麥芽糖等，甚至有的完全是勾兌而成的，一點真蜜都沒有。

鑒別蜂蜜有4法

第1個方法，拉絲。把蜂蜜挑起來，這時就會看到蜂蜜的拉絲。

沒有摻假的蜂蜜，拉的絲會很長，不會那麼容易就斷，甚至拉多長它都不斷。記住兩個特徵：1、真蜂蜜可以拉出很長的絲。2、蜜絲被弄斷後，馬上回彈。

第2個方法：聞味。純的蜂蜜有淡淡的花香味，而不是白糖味。

第3個方法：品嘗。真正的蜂蜜綿軟清甜，而加過白糖的蜜吃到嘴裡感覺齁甜。

第4個方法：取一張滲透性很好的白紙，平放在桌子上，然後滴一滴蜜在上面，沒摻假的真蜜需很久才會滲開，

而摻水的蜜很快就滲開了。

世上沒有這幾種蜜

一些不法商家自稱賣的是葡萄蜜、金銀花蜜、黃連蜜、雪蓮蜜等，以示珍貴，但事實上，這些蜜並不存在。

葡萄只有花粉而無花蜜，金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，根本採集不到。

黃連主要分佈在 陝西、湖北、四川，由於長期採挖，野生黃連已極為稀少，目前市場上黃連幾乎全是人工栽培而成。黃連花期在2至3月間，

此時天氣太冷，蜜蜂基本都在春繁，需養蜂人用白糖餵養。

雪蓮則分佈於高寒山地，最高月平均溫度為3℃—5℃，最低月平均溫度為零下19℃—零下21℃，而低於15℃，蜜蜂就會凍死，它們根本不可能采到雪蓮蜜。

文/國家二級營養師 李冬梅