蜂蜜由於它香甜的口感， 加上獨特功效， 深得人們喜歡。 然而， 面對市場上琳琅滿目的蜂蜜， 我們該如何選擇？怎樣保證買到的不是假蜂蜜？
造假者一般用這3招
首先， 我們來看看蜂蜜造假常用的伎倆：
蜂蜜加白糖：很多不法商販為降低成本， 常往真蜜中加入白糖。 真正的蜂蜜會有一股花香味， 放入冰箱一段時間， 會出現天然結晶。 加過白糖的蜜雖然也會結晶， 但用手一撚， 會有細顆粒出現。
蜂蜜加澱粉：加過澱粉的蜂蜜看起來較粘稠， 用勺子輕輕攪拌， 會感覺有阻力， 但彈性很差， 用筷子挑起， 拉不出很長的蜜絲， 很容易就斷了。
蜂蜜加米漿：這種蜜不僅外觀看起來很渾濁， 聞起來沒有花香味， 嘗一嘗也沒有蜂蜜獨特的香甜味。
此外， 還有其他一些造假方法， 比如在蜂蜜中加葡萄糖、加紅糖、加麥芽糖等， 甚至有的完全是勾兌而成的， 一點真蜜都沒有。
鑒別蜂蜜有4法
第1個方法， 拉絲。 把蜂蜜挑起來， 這時就會看到蜂蜜的拉絲。 沒有摻假的蜂蜜， 拉的絲會很長， 不會那麼容易就斷， 甚至拉多長它都不斷。 記住兩個特徵：1、真蜂蜜可以拉出很長的絲。 2、蜜絲被弄斷後， 馬上回彈。
第2個方法：聞味。 純的蜂蜜有淡淡的花香味， 而不是白糖味。
第3個方法：品嘗。 真正的蜂蜜綿軟清甜， 而加過白糖的蜜吃到嘴裡感覺齁甜。
第4個方法：取一張滲透性很好的白紙， 平放在桌子上， 然後滴一滴蜜在上面， 沒摻假的真蜜需很久才會滲開， 而摻水的蜜很快就滲開了。
世上沒有這幾種蜜
一些不法商家自稱賣的是葡萄蜜、金銀花蜜、黃連蜜、雪蓮蜜等， 以示珍貴， 但事實上， 這些蜜並不存在。
葡萄只有花粉而無花蜜，
黃連主要分佈在 陝西、湖北、四川， 由於長期採挖， 野生黃連已極為稀少， 目前市場上黃連幾乎全是人工栽培而成。 黃連花期在2至3月間， 此時天氣太冷， 蜜蜂基本都在春繁， 需養蜂人用白糖餵養。
雪蓮則分佈於高寒山地， 最高月平均溫度為3℃—5℃， 最低月平均溫度為零下19℃—零下21℃， 而低於15℃， 蜜蜂就會凍死， 它們根本不可能采到雪蓮蜜。
文/國家二級營養師 李冬梅