糖醋裡脊要想外酥裡嫩、酸甜開胃，做好這幾步是關鍵

全世界人民都愛吃的糖醋裡脊。即便是去了國外，也能經常在中餐廳裡看到這道菜。忍不住點一份，再配一碗白飯。

咬一口，整個口腔瞬間被啟動，外酥裡嫩、酸甜爽口，完全停不下來。

主料：豬裡脊

輔料：鹽、蛋清、生薑汁、白胡椒粉、澱粉、番茄醬、白砂糖

做法：

1.挑選豬裡脊肉，可以讓店家幫忙切成手指寬的長條狀。

2.加入少許鹽、生薑汁、白胡椒粉和蛋清，用手抓均勻，放在冰箱冷藏半小時。

3.把醃制好的裡脊肉均勻地裹上澱粉。

4.鍋裡熱油，油溫在七八成熱的時候，把裡脊肉一條一條地放入油炸，直至表面變色，撈出。

5.等鍋裡油溫變高，再複炸一次，等裡脊肉表面微焦變脆，撈出瀝油。

6.另起一鍋，倒入適量的番茄醬和適量的白糖，加少許的清水，煮開。再加少許的澱粉水，煮到湯汁變稠關火。

7.快速倒入裡脊肉翻拌均勻，

8.最後出鍋擺盤，記得撒上一把白芝麻哦。