即將失傳的中國名吃，你吃過嗎？
無論是美食，還是美食背後的故事，都是一出難得的好戲。就如同人與人的相逢，有時候錯過了，就是一輩子。美食也是一樣，那些快在世間上失傳的美食，也許就是永遠追不回來的遺憾。
江南百花雞：
原料：
童子雞一隻（約1250克），蝦仁350克，蟹肉25克，雞蛋清30克，鮮菊花15克。
調料：
鹽8克，味精、胡椒粉各2克，香油3克，黃酒5克，植物油30克，幹、濕澱粉各10克。
做法：
1、將嫩子雞宰殺，退毛，去內臟，洗淨；
2、在雞背上自頸部剖至尾端，
3、去掉雞皮裡的脂肪，將整只雞的皮平鋪在砧板上，用刀尖戳幾個小孔，使雞皮蒸熟後不過於收縮；
4、然後將雞鋪在竹箅子上，外皮向下，再在雞的裡皮拍上薄薄的幹澱粉；
5、將蝦仁洗淨，排剁成蝦茸；
6、將剁好的蝦茸和蟹肉拌勻；
7、拌勻的蝦茸和蟹肉塗抹在雞的裡皮上，要略蓋過雞皮；
8、最後用雞蛋清把釀在雞裡皮上的蝦蟹肉抹至平滑；
9、取蒸籠用旺火蒸釀好的雞皮，約6分鐘至熟；
10、取出蒸熟的釀雞皮切成三條，每條再切成日字型8塊；
11、雞外皮向上與雞頭、翅翼、雞尾同盛入碟中，砌成雞的原形；
12、用中火燒熱炒鍋，下油10克，烹黃酒，加上湯200毫升、味精、精鹽、胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後下香油和植物油20 克推勻淋在雞上；
13、四周放上消毒的大白菊花瓣便成。
製作要訣：
1、蒸釀好的雞皮要十分注意，
2、江南百花雞，夏末秋初用夜來香，秋末冬初用白菊花，時令分明。