芝麻醬也叫麻醬，是把芝麻炒熟後磨碎而製成的醬。
芝麻醬的香味比較濃厚，根據芝麻的顏色，可將芝麻醬分為白芝麻醬和黑芝麻醬兩種。在烹飪時，加入芝麻醬不僅能豐富食物的味道，還能提升其營養價值，尤其是人們在吃火鍋、涮羊肉時，非常喜愛的香味調味品之一。芝麻醬雖然好吃，可因為很多人都認為芝麻醬熱量高，擔心吃了會發胖，還會上火。事實上，雖然芝麻醬確實有一定的熱量，但在其他任何調料中，熱量也都是存在的，
所以只要在吃的時候，適當減少其他食物或調料的熱量攝入，是無需過於擔心的。另外，經相關專家介紹，每人每天吃芝麻醬10克左右（兩小勺）的芝麻醬最為適宜。那麼，芝麻醬究竟有哪些營養優勢呢？
富含優質蛋白質
芝麻醬含有較高的優質蛋白，
每100克芝麻醬中約含21克蛋白質，甚至高於雞蛋和瘦牛肉，所以經常吃芝麻醬，不失為一種補充蛋白質的有效途徑。另外，芝麻醬含鐵量亦較高，經常吃能起到調整偏食、厭食，以及糾正和預防缺鐵性貧血的作用。
補鈣
在我國居民的膳食中，除了乳製品外，
鈣的主要來源是豆類和蔬菜，但事實上芝麻醬中的鈣含量要遠高於豆類和蔬菜，據統計，10克芝麻醬所含的鈣質約相當於30克豆腐或140克的大白菜中所含的鈣。所以，每天適量吃芝麻醬，具有補鈣的效果，對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
養顏、延緩衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等營養素，其中亞油酸高達50%左右，具有軟化血管的功效。同時，芝麻醬中含有豐富的卵磷脂，
具有修復體細胞、降低膽固醇以及健腦的功效，而其所含的維生素E因為具有較強的抗氧化性，故對於養顏、延緩衰老有明顯的效果。