煲鯽魚東加入這個小技巧，提升魚湯美味的同時，營養也更豐富了
魚湯是我們日常進補最常見的食物之一，並且做法各不相同。今天，就要為大家介紹幾款家常魚湯的做法，讓你學會更多不同的魚湯做法。與此同時，選購魚類的小技巧也是不能少的，
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。
今天上道簡單的鯽魚湯吧！說簡單，其實做好了，也還是需要有些技巧的，熬出濃濃的白白的鯽魚湯，在這個初秋，慢慢享受一下生活的滋味吧！
煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的，去掉魚鱗魚鰓後內臟丟掉，清洗乾淨，瀝幹水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用。
鍋底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右，爆出花椒大料的香味後將花椒大料撈出扔掉只留底油。
將瀝幹水分的鯽魚放入熱油鍋裡，小火煎3-5分鐘。一面煎好以後翻一下煎另一面。魚下鍋後鍋裡的油會滋滋啦啦濺出來，小心別被熱油燙到。
魚煎好以後撈出另起一鍋，煎魚的油丟棄不用，將魚放入砂鍋裡，加入開水和薑片，
煲鯽魚湯時砂鍋的蓋子在最開始大火燒的時候最好是半開的狀態，40分鐘轉小火以後可以完全蓋上蓋子，以湯不會撲出來為宜！出鍋前10分鐘加2勺鹽。如果砂鍋較小，2條鯽魚一共差不多一斤左右就夠了，如果砂鍋比較大，想一次多煲一些湯，3條鯽魚比較合適，如果鯽魚又小又少加一大鍋水是煲不出來濃白的鯽魚湯的！如果想在湯里加豆腐那麼將豆腐和鯽魚一起入砂鍋即可。如果想加入蘿蔔絲，建議在出鍋前8分鐘左右加入就可以！煲湯時最好使用砂鍋，湯味道會好許多！