為何美國人和歐洲人的肉食以牛肉為主，中國人更喜歡吃豬肉？
東西方飲食的差異很大，其中在吃肉上表現更為突出：美國人和歐洲人喜歡吃牛肉，占了世界牛肉消費的大半以上；而在中國，人們更喜歡吃豬肉，占了世界豬肉消費的70%以上。
那麼，究竟是什麼原因導致了這種吃肉上的差異呢？說來話長，先挑簡單的說說。就是歐美人為什麼喜歡吃牛肉。
歐美人以牛肉為主
歐美人以牛肉為主的肉食習慣，與種族特性、氣候環境、生活習慣有關。
因為人種原因，歐美人普遍身材高大，飲食中熱量和蛋白質需求較東方人更多，
歐美人不是傳統農耕民族，所生活的氣候環境更適合發展畜牧業。翻開地圖可以看到，歐美等國大部分地區處於溫帶和亞熱帶，氣候和降水適宜，地下水資源豐富，
在生活習慣上，歐美各國的烹飪不求精細，但求快捷，很多國家的飲食都是“暗黑料理”。因為烹飪手法簡單甚至粗糙，牛羊的這種食料單一的家畜更符合歐美飲食文化。遊牧民族出身的歐美人，也更喜歡飲用熱量更高的牛羊奶和乳製品。
歐美人生活的氣候環境更適合畜牧業
有些中國人有個誤解，認為西方人之所以長得高、壯，是和人家吃肉的習慣有關。其實這是一種文化自卑在飲食中的表現。一切不過是遊牧民族、農耕民族生活方式的不同所導致，不存在誰高誰低。何況歐洲人也愛吃豬肉，尤其德國、西班牙、義大利也是世界豬肉消費大國。
這就如同現在的中國，
中國人為什麼更喜歡吃豬肉？
首先要說明的一點是：中國在有文字記載的歷史上，
中國上古時期就有“其畜宜六擾”的記載，《左傳》第一次提出“六畜”概念。人們熟知的“五穀豐登，六畜興旺”中的“六畜”是指馬、牛、羊、豬、狗、雞。其中的馬不是用來吃的，主要是騎乘，其他都是以提供肉食為主的家養動物。
但因為生產力低下，中國古代對吃肉有限制。周朝規定：天子食牛；諸侯食羊，每月初一食牛；大夫食豬、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴會時，大夫食牛。明確提出來：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”
古人吃豬肉也是一件奢侈事
也就是說，能吃到肉的都有權有勢，這些人也被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，連“珍”這樣稍好點兒的東西也不准吃。孟子曾描繪過這樣的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。人到70歲能吃上肉就很幸福了！你看到這裡是不是想哭？還是生活在今天好啊！
因為中國人上千年來的理想就是——特麼能吃上肉就行，所以你看“家”這個字是怎麼造出來的，屋裡養著豬就是家，豬是幹啥用的？吃！
但豬肉的地位在上古時期不高，天子和諸侯是不吃的，只吃牛羊肉。百姓終極一生也難得吃上一回，一回哪怕豬肉。讓小編先哭上5毛錢的。
春秋後期，牛成為耕種主要勞力
春秋後期，牛成為耕種主要勞力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能隨心所欲吃牛肉。為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……這也是為什麼傳統意識中，很多人把能吃上肉當作生活提高的標誌之一。
春漢時期，中國人的肉食以羊肉為主、豬肉為輔。“羊”大為“美”，“羊在六畜主給膳”，羊在“六畜”中主要價值就是用來吃的，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。同時，“羊吉萬歲，子孫自貴”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
中國人曾在上千年裡主要吃羊肉
為此中國人曾在上千年裡主要吃羊肉，這源自魏晉兩朝。當時“文人雅士”喝了酒、露著大肚子清談豬肉“腥臊之氣”。《周禮》曾說豬肉“腥、臊不能食”。 這裡的“腥”指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”），古人無法理解吃“米粒”後得囊蟲病的原因，所以認為不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是豬油有臭味、肉質加工不當有尿臊味。
羊和羊肉，則在壓倒性佔據著食肉的主流。關於羊肉的成語你能說出一堆：亡羊補牢、歧路亡羊、羊毛出在羊身上、順手牽羊、替罪羊、掛羊頭賣狗肉、羊腸小徑、羊續懸魚、羊羔美酒、虎入羊群、不吃羊肉空惹一身膻、羊落虎口、驅羊戰狼、驅羊攻虎……你把上述成語中的“羊”換成“豬”試試。
當然關於豬的成語也有：人怕出名豬怕壯、豬朋狗友、一龍一豬、豬卑狗險、泥豬疥狗、泥豬癩狗……還有什麼？豬狗不如。因此，“食羊為美”成為共識，尤其是趙宋一朝，“禦廚止用羊肉”是皇室禦宴的規定，做飯做菜只用羊肉！記住哈，用別的肉挨揍！
火鍋羊肉是元朝在中國興起的
中國食用羊肉的鼎勝時期是元朝。蒙古族是出身於草原大漠的遊牧民族，長年爭戰下飼養家畜更是無稽之談，他們入關後，強化了中國人食羊肉的傳統習慣！只是到了明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為中國人的主要肉食。
原來有二：1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要占大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，占世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。
2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。
中國人食豬肉習俗從清朝時被固化
對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，中國人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。而且，對於烹飪大國的廚師們來說，肉香味特別足的豬肉更是一展手藝的最好食材。
美國人和歐洲人的肉食以牛肉為主，中國人更喜歡吃豬肉，這是歷史淵源和文化傳統導致的。對於中國來說，是經過漫長歷史演變的。
中國人喜歡吃豬肉經過了漫長歷史演變
在飲食文化、烹飪文化裡，吃肉和吃什麼樣的肉，本質差別不大。不是說你多吃一塊牛肉，就能長得和歐美人一樣高大；也不說是多吃一塊豬肉，就影響了你的身高。
愛吃啥就吃啥，豬肉也好，牛羊肉也罷，不過是分分鐘解決的事。何況你又不是吃不起牛羊肉，雖然貴點兒，呵呵……但比你買的房子便宜多了。
（本文為指動濟南原創內容，已授權今日頭條、百家號、微信公眾號、企鵝號、搜狐號、大魚號、網易號同步更新，其他網站和自媒體平臺未經授權，禁止轉載！
如果你有什麼意見和想法請點擊下方的留言。或者點個贊，轉發一下，讓朋友分享本文。）
周朝規定：天子食牛；諸侯食羊，每月初一食牛；大夫食豬、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴會時，大夫食牛。明確提出來：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”古人吃豬肉也是一件奢侈事
也就是說，能吃到肉的都有權有勢，這些人也被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，連“珍”這樣稍好點兒的東西也不准吃。孟子曾描繪過這樣的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。人到70歲能吃上肉就很幸福了！你看到這裡是不是想哭？還是生活在今天好啊！
因為中國人上千年來的理想就是——特麼能吃上肉就行，所以你看“家”這個字是怎麼造出來的，屋裡養著豬就是家，豬是幹啥用的？吃！
但豬肉的地位在上古時期不高，天子和諸侯是不吃的，只吃牛羊肉。百姓終極一生也難得吃上一回，一回哪怕豬肉。讓小編先哭上5毛錢的。
春秋後期，牛成為耕種主要勞力
春秋後期，牛成為耕種主要勞力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能隨心所欲吃牛肉。為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……這也是為什麼傳統意識中，很多人把能吃上肉當作生活提高的標誌之一。
春漢時期，中國人的肉食以羊肉為主、豬肉為輔。“羊”大為“美”，“羊在六畜主給膳”，羊在“六畜”中主要價值就是用來吃的，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。同時，“羊吉萬歲，子孫自貴”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
中國人曾在上千年裡主要吃羊肉
為此中國人曾在上千年裡主要吃羊肉，這源自魏晉兩朝。當時“文人雅士”喝了酒、露著大肚子清談豬肉“腥臊之氣”。《周禮》曾說豬肉“腥、臊不能食”。 這裡的“腥”指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”），古人無法理解吃“米粒”後得囊蟲病的原因，所以認為不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是豬油有臭味、肉質加工不當有尿臊味。
羊和羊肉，則在壓倒性佔據著食肉的主流。關於羊肉的成語你能說出一堆：亡羊補牢、歧路亡羊、羊毛出在羊身上、順手牽羊、替罪羊、掛羊頭賣狗肉、羊腸小徑、羊續懸魚、羊羔美酒、虎入羊群、不吃羊肉空惹一身膻、羊落虎口、驅羊戰狼、驅羊攻虎……你把上述成語中的“羊”換成“豬”試試。
當然關於豬的成語也有：人怕出名豬怕壯、豬朋狗友、一龍一豬、豬卑狗險、泥豬疥狗、泥豬癩狗……還有什麼？豬狗不如。因此，“食羊為美”成為共識，尤其是趙宋一朝，“禦廚止用羊肉”是皇室禦宴的規定，做飯做菜只用羊肉！記住哈，用別的肉挨揍！
火鍋羊肉是元朝在中國興起的
中國食用羊肉的鼎勝時期是元朝。蒙古族是出身於草原大漠的遊牧民族，長年爭戰下飼養家畜更是無稽之談，他們入關後，強化了中國人食羊肉的傳統習慣！只是到了明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為中國人的主要肉食。
原來有二：1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要占大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，占世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。
2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。
中國人食豬肉習俗從清朝時被固化
對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，中國人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。而且，對於烹飪大國的廚師們來說，肉香味特別足的豬肉更是一展手藝的最好食材。
美國人和歐洲人的肉食以牛肉為主，中國人更喜歡吃豬肉，這是歷史淵源和文化傳統導致的。對於中國來說，是經過漫長歷史演變的。
中國人喜歡吃豬肉經過了漫長歷史演變
在飲食文化、烹飪文化裡，吃肉和吃什麼樣的肉，本質差別不大。不是說你多吃一塊牛肉，就能長得和歐美人一樣高大；也不說是多吃一塊豬肉，就影響了你的身高。
愛吃啥就吃啥，豬肉也好，牛羊肉也罷，不過是分分鐘解決的事。何況你又不是吃不起牛羊肉，雖然貴點兒，呵呵……但比你買的房子便宜多了。
（本文為指動濟南原創內容，已授權今日頭條、百家號、微信公眾號、企鵝號、搜狐號、大魚號、網易號同步更新，其他網站和自媒體平臺未經授權，禁止轉載！
如果你有什麼意見和想法請點擊下方的留言。或者點個贊，轉發一下，讓朋友分享本文。）