東西方飲食的差異很大， 其中在吃肉上表現更為突出：美國人和歐洲人喜歡吃牛肉， 占了世界牛肉消費的大半以上；而在中國， 人們更喜歡吃豬肉， 占了世界豬肉消費的70%以上。
那麼， 究竟是什麼原因導致了這種吃肉上的差異呢？說來話長， 先挑簡單的說說。 就是歐美人為什麼喜歡吃牛肉。
歐美人以牛肉為主
歐美人以牛肉為主的肉食習慣， 與種族特性、氣候環境、生活習慣有關。
因為人種原因， 歐美人普遍身材高大， 飲食中熱量和蛋白質需求較東方人更多， 如何才能保證攝入與消耗更合理呢？在種族進化中， 歐美人選擇了蛋白質含量更高的牛肉， 而牛肉的氨基酸可全面滿足人體需要， 吃同樣份量的牛肉和豬肉， 前者的熱量更大。
歐美人不是傳統農耕民族， 所生活的氣候環境更適合發展畜牧業。 翻開地圖可以看到， 歐美等國大部分地區處於溫帶和亞熱帶，
在生活習慣上， 歐美各國的烹飪不求精細， 但求快捷， 很多國家的飲食都是“暗黑料理”。 因為烹飪手法簡單甚至粗糙， 牛羊的這種食料單一的家畜更符合歐美飲食文化。 遊牧民族出身的歐美人， 也更喜歡飲用熱量更高的牛羊奶和乳製品。
歐美人生活的氣候環境更適合畜牧業
有些中國人有個誤解， 認為西方人之所以長得高、壯， 是和人家吃肉的習慣有關。 其實這是一種文化自卑在飲食中的表現。 一切不過是遊牧民族、農耕民族生活方式的不同所導致， 不存在誰高誰低。 何況歐洲人也愛吃豬肉， 尤其德國、西班牙、義大利也是世界豬肉消費大國。
這就如同現在的中國， 儘管豬肉是主要肉食， 但中國同樣是牛肉消費大國， 美國、巴西、中國是世界公認的牛肉消費前三名。 現在， 就來講講比較複雜的問題， 中國人為什麼更喜歡吃豬肉？
中國人為什麼更喜歡吃豬肉？
首先要說明的一點是：中國在有文字記載的歷史上， 3000多年裡豬肉最初也不是主要肉食， 同樣是以牛羊肉為主。 呵呵， 知道這一點， 崇拜西方飲食文化的人是不是有些意外？
中國上古時期就有“其畜宜六擾”的記載， 《左傳》第一次提出“六畜”概念。 人們熟知的“五穀豐登，
但因為生產力低下， 中國古代對吃肉有限制。 周朝規定：天子食牛；諸侯食羊， 每月初一食牛；大夫食豬、犬， 每月初一食羊。 祭祀或天子宴會時， 大夫食牛。 明確提出來：“諸侯無故不殺牛， 大夫無故不殺羊， 士無故不殺犬豕， 庶人無故不食珍。 ”
古人吃豬肉也是一件奢侈事
也就是說，能吃到肉的都有權有勢，這些人也被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，連“珍”這樣稍好點兒的東西也不准吃。孟子曾描繪過這樣的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。人到70歲能吃上肉就很幸福了！你看到這裡是不是想哭？還是生活在今天好啊！
因為中國人上千年來的理想就是——特麼能吃上肉就行，所以你看“家”這個字是怎麼造出來的，屋裡養著豬就是家，豬是幹啥用的？吃！
但豬肉的地位在上古時期不高，天子和諸侯是不吃的，只吃牛羊肉。百姓終極一生也難得吃上一回，一回哪怕豬肉。讓小編先哭上5毛錢的。
春秋後期，牛成為耕種主要勞力
春秋後期，牛成為耕種主要勞力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能隨心所欲吃牛肉。為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……這也是為什麼傳統意識中，很多人把能吃上肉當作生活提高的標誌之一。
春漢時期，中國人的肉食以羊肉為主、豬肉為輔。“羊”大為“美”，“羊在六畜主給膳”，羊在“六畜”中主要價值就是用來吃的，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。同時，“羊吉萬歲，子孫自貴”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
中國人曾在上千年裡主要吃羊肉
為此中國人曾在上千年裡主要吃羊肉，這源自魏晉兩朝。當時“文人雅士”喝了酒、露著大肚子清談豬肉“腥臊之氣”。《周禮》曾說豬肉“腥、臊不能食”。 這裡的“腥”指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”），古人無法理解吃“米粒”後得囊蟲病的原因，所以認為不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是豬油有臭味、肉質加工不當有尿臊味。
羊和羊肉，則在壓倒性佔據著食肉的主流。關於羊肉的成語你能說出一堆：亡羊補牢、歧路亡羊、羊毛出在羊身上、順手牽羊、替罪羊、掛羊頭賣狗肉、羊腸小徑、羊續懸魚、羊羔美酒、虎入羊群、不吃羊肉空惹一身膻、羊落虎口、驅羊戰狼、驅羊攻虎……你把上述成語中的“羊”換成“豬”試試。
當然關於豬的成語也有：人怕出名豬怕壯、豬朋狗友、一龍一豬、豬卑狗險、泥豬疥狗、泥豬癩狗……還有什麼？豬狗不如。因此，“食羊為美”成為共識，尤其是趙宋一朝，“禦廚止用羊肉”是皇室禦宴的規定，做飯做菜只用羊肉！記住哈，用別的肉挨揍！
火鍋羊肉是元朝在中國興起的
中國食用羊肉的鼎勝時期是元朝。蒙古族是出身於草原大漠的遊牧民族，長年爭戰下飼養家畜更是無稽之談，他們入關後，強化了中國人食羊肉的傳統習慣！只是到了明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為中國人的主要肉食。
原來有二：1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要占大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，占世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。
2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。
中國人食豬肉習俗從清朝時被固化
對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，中國人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。而且，對於烹飪大國的廚師們來說，肉香味特別足的豬肉更是一展手藝的最好食材。
美國人和歐洲人的肉食以牛肉為主，中國人更喜歡吃豬肉，這是歷史淵源和文化傳統導致的。對於中國來說，是經過漫長歷史演變的。
中國人喜歡吃豬肉經過了漫長歷史演變
在飲食文化、烹飪文化裡，吃肉和吃什麼樣的肉，本質差別不大。不是說你多吃一塊牛肉，就能長得和歐美人一樣高大；也不說是多吃一塊豬肉，就影響了你的身高。
愛吃啥就吃啥，豬肉也好，牛羊肉也罷，不過是分分鐘解決的事。何況你又不是吃不起牛羊肉，雖然貴點兒，呵呵……但比你買的房子便宜多了。
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古人吃豬肉也是一件奢侈事
也就是說，能吃到肉的都有權有勢，這些人也被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，連“珍”這樣稍好點兒的東西也不准吃。孟子曾描繪過這樣的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。人到70歲能吃上肉就很幸福了！你看到這裡是不是想哭？還是生活在今天好啊！
因為中國人上千年來的理想就是——特麼能吃上肉就行，所以你看“家”這個字是怎麼造出來的，屋裡養著豬就是家，豬是幹啥用的？吃！
但豬肉的地位在上古時期不高，天子和諸侯是不吃的，只吃牛羊肉。百姓終極一生也難得吃上一回，一回哪怕豬肉。讓小編先哭上5毛錢的。
春秋後期，牛成為耕種主要勞力
春秋後期，牛成為耕種主要勞力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能隨心所欲吃牛肉。為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……這也是為什麼傳統意識中，很多人把能吃上肉當作生活提高的標誌之一。
春漢時期，中國人的肉食以羊肉為主、豬肉為輔。“羊”大為“美”，“羊在六畜主給膳”，羊在“六畜”中主要價值就是用來吃的，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。同時，“羊吉萬歲，子孫自貴”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
中國人曾在上千年裡主要吃羊肉
為此中國人曾在上千年裡主要吃羊肉，這源自魏晉兩朝。當時“文人雅士”喝了酒、露著大肚子清談豬肉“腥臊之氣”。《周禮》曾說豬肉“腥、臊不能食”。 這裡的“腥”指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”），古人無法理解吃“米粒”後得囊蟲病的原因，所以認為不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是豬油有臭味、肉質加工不當有尿臊味。
羊和羊肉，則在壓倒性佔據著食肉的主流。關於羊肉的成語你能說出一堆：亡羊補牢、歧路亡羊、羊毛出在羊身上、順手牽羊、替罪羊、掛羊頭賣狗肉、羊腸小徑、羊續懸魚、羊羔美酒、虎入羊群、不吃羊肉空惹一身膻、羊落虎口、驅羊戰狼、驅羊攻虎……你把上述成語中的“羊”換成“豬”試試。
當然關於豬的成語也有：人怕出名豬怕壯、豬朋狗友、一龍一豬、豬卑狗險、泥豬疥狗、泥豬癩狗……還有什麼？豬狗不如。因此，“食羊為美”成為共識，尤其是趙宋一朝，“禦廚止用羊肉”是皇室禦宴的規定，做飯做菜只用羊肉！記住哈，用別的肉挨揍！
火鍋羊肉是元朝在中國興起的
中國食用羊肉的鼎勝時期是元朝。蒙古族是出身於草原大漠的遊牧民族，長年爭戰下飼養家畜更是無稽之談，他們入關後，強化了中國人食羊肉的傳統習慣！只是到了明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為中國人的主要肉食。
原來有二：1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要占大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，占世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。
2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。
中國人食豬肉習俗從清朝時被固化
對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，中國人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。而且，對於烹飪大國的廚師們來說，肉香味特別足的豬肉更是一展手藝的最好食材。
美國人和歐洲人的肉食以牛肉為主，中國人更喜歡吃豬肉，這是歷史淵源和文化傳統導致的。對於中國來說，是經過漫長歷史演變的。
中國人喜歡吃豬肉經過了漫長歷史演變
在飲食文化、烹飪文化裡，吃肉和吃什麼樣的肉，本質差別不大。不是說你多吃一塊牛肉，就能長得和歐美人一樣高大；也不說是多吃一塊豬肉，就影響了你的身高。
愛吃啥就吃啥，豬肉也好，牛羊肉也罷，不過是分分鐘解決的事。何況你又不是吃不起牛羊肉，雖然貴點兒，呵呵……但比你買的房子便宜多了。
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