烘焙小記曲奇系列之《芝士夾心曲奇》
傳統曲奇，在人們印象中一直是酥脆的口感，但是現在，為了滿足顧客求新求異的需求，我們可以通過改變配方來變化出更多新的花樣，比如下面這款口感Q軟的“軟曲奇”。
軟曲奇之所以“軟”，
食材：
低筋麵粉80g
杏仁粉20g
無鹽黃油50g
細砂糖30g
淡奶油40g
百吉福芝士片5片
步驟：
1準備好材料，黃油切丁放在盆內
2. 低筋麵粉和杏仁粉混合均勻
3. 軟化的黃油分2次加入細砂糖，每一次都打發到細砂糖與黃油融合
4. 淡奶油分三次加入到打發的黃油中，每一次都打發到淡奶油與黃油完全融合以後再加入淡奶油繼續打發。
5. 打發好的奶油黃油很蓬鬆。
6. 粉類混合物倒入麵粉篩中，過篩加入到打發好的黃油中
7. 全部篩入
8. 用刮刀翻拌至無干麵粉顆粒
9. 取百吉福芝士片，每一片都這樣折疊一下，從中間撕開
10. 每一片芝士片可以撕開為兩份，每一份稍微捏成團
11. 把麵團分為21g/個的小麵團，總的10個小麵團。
12. 取一個小麵團壓扁，包入百吉福芝士片。
13. 收口 14. 像包湯圓一樣滾圓
15. 壓扁放入鋪了油紙的烤盤中
16. 用牙籤壓出鳳梨網狀。
17. 烤箱提前預熱160度，上下火，烤20分鐘。
18. 出爐～不燙口後即可食用，一口下去，酥軟的黃油曲奇外殼，裡面是軟軟綿綿的鹹香芝士，很棒～
碎碎念：
1、每一家烤箱的溫度會有差異，根據自己家烤箱溫度自行調節溫度和時間。
2、沒有杏仁粉的話，可以用等量的低筋麵粉來代替，加了杏仁粉的口感應該是比全是麵粉的口感香醇。
16. 用牙籤壓出鳳梨網狀。
17. 烤箱提前預熱160度，上下火，烤20分鐘。
18. 出爐～不燙口後即可食用，一口下去，酥軟的黃油曲奇外殼，裡面是軟軟綿綿的鹹香芝士，很棒～
碎碎念：
1、每一家烤箱的溫度會有差異，根據自己家烤箱溫度自行調節溫度和時間。
2、沒有杏仁粉的話，可以用等量的低筋麵粉來代替，加了杏仁粉的口感應該是比全是麵粉的口感香醇。