購買一款合適的岩茶,要注意學會這3招技巧,密不外傳!
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《01》
喝岩茶最苦惱的是什麼?
竊以為,最惱人的就是買茶。
縱觀岩茶,其種類複雜、工藝獨特,光是水仙和肉桂這2種茶,就能輕鬆把你放倒。
尤其是在肉桂沒有桂皮香之後,想要喝懂、喝明白肉桂,更是難如登天。
再加上不同的沖泡方式,把你繞暈,
當你到武夷山旅遊,路邊隨便找一家茶葉店,這種“武夷岩茶水太深”的感慨就會以爆炸式的增長方式而加強。
特別是岩茶的“看天做青、看青做青”的做茶宗旨,每年、每種、不同火功的茶,滋味和香氣都不一樣。
說句不誇張的話,一個岩茶制茶師能用同一種茶青原料,做出1000種不同的岩茶。
做岩茶難,買岩茶更難!尤其是要買到一款複合自己心意的岩茶,那簡直比買福利彩票中頭獎還難。
《02》
岩茶難,難道我們就不喝了嗎?
不!
像村姑陳這種一不怕死二不怕苦的巨蟹座精神,當然是岩茶越難越要迎難而上!
終於,在各方前輩的幫助和自己的不斷努力探索之下,終於摸索出了一套自己買茶的獨特方法。
買岩茶沒有捷徑,一靠喝茶,二靠聞香,三靠經驗。
這一套買茶之法的細節和精髓內容,今天毫無保留地分享給茶友們。
買茶訣竅一:細啜茶湯
在外買茶,一定是要先喝一泡。
喝過之後,你才會決定要不要買茶,當然,對於村姑陳而言,不論是在哪裡買茶,一定要回到自己的茶室,用自己常用的手法泡茶之後,再最後決定這茶是否能成為自己的口糧茶。
對於老茶客來說,買自己日常喝的口糧茶,
而新手朋友們,對於湯水的醇厚程度並沒有很嚴格的要求,主要是對香氣有所要求。
但我們也能從茶湯中捕捉到許多有用的資訊,所以喝茶一定要細啜茶湯。
喝茶湯時,有3個細節要留意。
1、茶湯是否有香
一款岩茶,不論是什麼火功,一定是要能做到湯中有香。
而根據岩茶本身品質的不同,香氣出現在湯水中的形態和停留時間也有所不同。
品質好的岩茶,一定是要做到水含香、水生香。
若香氣的停留時間不長,那這茶的品質也不是最好的。
茶湯能達到水生香的標準,這類茶的品質好。
對於湯水中香氣的要求,根據自己個人的需求來定。
2、茶湯是否醇厚
一款好的岩茶,湯水中是要有醇厚之感的。
湯水的醇厚,是內含物質多少的體現。
一般來說,在工藝都沒有缺陷的情況下,樹齡越老的茶樹內含物質越多,越容易出現茶湯醇厚的情況。
這種情況,在水仙茶中表現的尤為明顯。
如老樅水仙和高樅水仙,就比普通的水仙要來的醇厚。
同樣,對於湯水醇厚程度的要求,依個人的口感需求進行選擇。
但有一點,茶湯醇厚的茶,品質差不到哪裡。
3、茶湯的苦澀是否化的開
喝岩茶,喝到苦澀味,並不是什麼稀奇的事。
而判斷一款茶的茶湯是否好壞,主要是看它的苦澀消失的時間。
好的岩茶,即便茶湯會有苦澀,但也會迅速消失,從而化成回甘、產生生津感。
若一款茶的苦澀感一直都化不開,那就要注意了,很有可能是工藝有缺陷。
《03》
買茶技巧二:聞香
一款合格的岩茶,在香氣和湯水上至少要有一點有突出之處。
若是湯水不醇厚,那麼茶一定要香氣足、持久。
比如黃觀音、金牡丹、瑞香等高香品種,通常以香氣著稱,這時候就不能在湯水上做過多要求。
尤其是黃觀音,它的品種氣息中就會帶有一絲絲的苦味,這是通過工藝都無法徹底抹除的。
香氣高昂的岩茶,亦有特別的地方。
對於剛開始喝岩茶的朋友來說,香氣是最能吸引他們的。
尤其是香氣高昂的茶,一下子就能牢牢地吸引他們的注意力,忍不住多喝兩杯。
在村姑陳看來,香氣是一款岩茶的硬性指標,香氣高昂的岩茶,往往更能虜獲人心。
喝岩茶常說:“七泡八泡有餘香”,這說的就是岩茶的香氣持久度。
這次的淘茶之旅,就喝到了不少香氣高昂的岩茶,這些岩茶香氣妖嬈、馥鬱、多變、持久,常常讓你喝一口就忍不住多喝兩口。
聞香的時候,除了要尋找香氣的特別之處,還要聞香氣的純淨度。
岩茶的香氣,一定不能有雜味、異味。
比如岩茶的青味,是一定不能有的!
所以,買茶的時候,也不要一味地聞高昂的香氣,還要注意純淨度!
《04》
買茶技巧三:學會積累經驗
喝岩茶最難能可貴的,是經驗的積累。
在喝過了幾千泡、幾萬泡的岩茶之後,你得出的經驗一定十分豐富。
比如岩茶的耐泡度、香氣變化以及陳放2-3個月之後會有什麼變化,這些都是經驗的總結和心得體會。
都說好記性不如爛筆頭。
喝茶除了要用舌頭記住茶湯的滋味和香氣之外,還要順手把喝茶的感受給記下來。
這樣能夠磨練我們的喝茶經驗,同時還能對比不同年份喝到的岩茶的感受,日子久了,還能見證你喝茶經驗、技能的提升,算是一種紀念品吧!
喝茶,也不要吝嗇向有經驗的茶商、茶農、茶友請教。
他們的喝茶經驗也很豐富,在相互的交流過程中,也會收穫到額外的收穫。
比如要怎麼岩茶,要怎麼判斷一款茶的茶湯好壞、如何判斷一款岩茶的氣韻,如何區分一座山頭的山場氣。
這些,都是寶貴的經驗分享。
《05》
這3點,在買茶的過程中能夠幫助到村姑陳很多。
若你沒有這個時間每款茶都親自嘗試,做到百裡挑一,那就找一個靠譜的掌櫃,請茶掌櫃推薦。
茶掌櫃就會根據你不同的喝茶時間和喝茶需求進行推薦,這樣能少走很多冤枉路。
如果你覺得岩茶難,那請耐著性子。慢慢喝,多積累經驗。
喝1年沒找到門道,那就喝2年、3年,在長期以往的喝茶過程中,你都會成長。
願茶友們都能找到符合自己心意的岩茶。
現在的付出,以後都會有所回贈。
未來的你會感謝現在的自己。
歡迎關注【小陳茶事頭條號】,瞭解更多白茶,岩茶的知識!
版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
2、茶湯是否醇厚
一款好的岩茶,湯水中是要有醇厚之感的。
湯水的醇厚,是內含物質多少的體現。
一般來說,在工藝都沒有缺陷的情況下,樹齡越老的茶樹內含物質越多,越容易出現茶湯醇厚的情況。
這種情況,在水仙茶中表現的尤為明顯。
如老樅水仙和高樅水仙,就比普通的水仙要來的醇厚。
同樣,對於湯水醇厚程度的要求,依個人的口感需求進行選擇。
但有一點,茶湯醇厚的茶,品質差不到哪裡。
3、茶湯的苦澀是否化的開
喝岩茶,喝到苦澀味,並不是什麼稀奇的事。
而判斷一款茶的茶湯是否好壞,主要是看它的苦澀消失的時間。
好的岩茶,即便茶湯會有苦澀,但也會迅速消失,從而化成回甘、產生生津感。
若一款茶的苦澀感一直都化不開,那就要注意了,很有可能是工藝有缺陷。
《03》
買茶技巧二:聞香
一款合格的岩茶,在香氣和湯水上至少要有一點有突出之處。
若是湯水不醇厚,那麼茶一定要香氣足、持久。
比如黃觀音、金牡丹、瑞香等高香品種,通常以香氣著稱,這時候就不能在湯水上做過多要求。
尤其是黃觀音,它的品種氣息中就會帶有一絲絲的苦味,這是通過工藝都無法徹底抹除的。
香氣高昂的岩茶,亦有特別的地方。
對於剛開始喝岩茶的朋友來說,香氣是最能吸引他們的。
尤其是香氣高昂的茶,一下子就能牢牢地吸引他們的注意力,忍不住多喝兩杯。
在村姑陳看來,香氣是一款岩茶的硬性指標,香氣高昂的岩茶,往往更能虜獲人心。
喝岩茶常說:“七泡八泡有餘香”,這說的就是岩茶的香氣持久度。
這次的淘茶之旅,就喝到了不少香氣高昂的岩茶,這些岩茶香氣妖嬈、馥鬱、多變、持久,常常讓你喝一口就忍不住多喝兩口。
聞香的時候,除了要尋找香氣的特別之處,還要聞香氣的純淨度。
岩茶的香氣,一定不能有雜味、異味。
比如岩茶的青味,是一定不能有的!
所以,買茶的時候,也不要一味地聞高昂的香氣,還要注意純淨度!
《04》
買茶技巧三:學會積累經驗
喝岩茶最難能可貴的,是經驗的積累。
在喝過了幾千泡、幾萬泡的岩茶之後,你得出的經驗一定十分豐富。
比如岩茶的耐泡度、香氣變化以及陳放2-3個月之後會有什麼變化,這些都是經驗的總結和心得體會。
都說好記性不如爛筆頭。
喝茶除了要用舌頭記住茶湯的滋味和香氣之外,還要順手把喝茶的感受給記下來。
這樣能夠磨練我們的喝茶經驗,同時還能對比不同年份喝到的岩茶的感受,日子久了,還能見證你喝茶經驗、技能的提升,算是一種紀念品吧!
喝茶,也不要吝嗇向有經驗的茶商、茶農、茶友請教。
他們的喝茶經驗也很豐富,在相互的交流過程中,也會收穫到額外的收穫。
比如要怎麼岩茶,要怎麼判斷一款茶的茶湯好壞、如何判斷一款岩茶的氣韻,如何區分一座山頭的山場氣。
這些,都是寶貴的經驗分享。
《05》
這3點,在買茶的過程中能夠幫助到村姑陳很多。
若你沒有這個時間每款茶都親自嘗試,做到百裡挑一,那就找一個靠譜的掌櫃,請茶掌櫃推薦。
茶掌櫃就會根據你不同的喝茶時間和喝茶需求進行推薦,這樣能少走很多冤枉路。
如果你覺得岩茶難,那請耐著性子。慢慢喝,多積累經驗。
喝1年沒找到門道,那就喝2年、3年,在長期以往的喝茶過程中,你都會成長。
願茶友們都能找到符合自己心意的岩茶。
現在的付出,以後都會有所回贈。
未來的你會感謝現在的自己。
歡迎關注【小陳茶事頭條號】,瞭解更多白茶,岩茶的知識!
版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。