丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
喝岩茶最苦惱的是什麼？
竊以為， 最惱人的就是買茶。
縱觀岩茶，
尤其是在肉桂沒有桂皮香之後， 想要喝懂、喝明白肉桂， 更是難如登天。
再加上不同的沖泡方式， 把你繞暈， 那就是一盞茶的時間。
當你到武夷山旅遊， 路邊隨便找一家茶葉店， 這種“武夷岩茶水太深”的感慨就會以爆炸式的增長方式而加強。
特別是岩茶的“看天做青、看青做青”的做茶宗旨， 每年、每種、不同火功的茶， 滋味和香氣都不一樣。
說句不誇張的話， 一個岩茶制茶師能用同一種茶青原料， 做出1000種不同的岩茶。
做岩茶難， 買岩茶更難！尤其是要買到一款複合自己心意的岩茶， 那簡直比買福利彩票中頭獎還難。
《02》
岩茶難， 難道我們就不喝了嗎？
不！
像村姑陳這種一不怕死二不怕苦的巨蟹座精神， 當然是岩茶越難越要迎難而上！
終於， 在各方前輩的幫助和自己的不斷努力探索之下， 終於摸索出了一套自己買茶的獨特方法。
買岩茶沒有捷徑， 一靠喝茶， 二靠聞香， 三靠經驗。
這一套買茶之法的細節和精髓內容，
買茶訣竅一：細啜茶湯
在外買茶， 一定是要先喝一泡。
喝過之後， 你才會決定要不要買茶， 當然， 對於村姑陳而言， 不論是在哪裡買茶， 一定要回到自己的茶室， 用自己常用的手法泡茶之後， 再最後決定這茶是否能成為自己的口糧茶。
對於老茶客來說， 買自己日常喝的口糧茶， 一定要追求香氣細幽、口感柔和、醇厚的茶， 一般多會選擇火功高、樹齡老的岩茶。
而新手朋友們， 對於湯水的醇厚程度並沒有很嚴格的要求， 主要是對香氣有所要求。
但我們也能從茶湯中捕捉到許多有用的資訊， 所以喝茶一定要細啜茶湯。
喝茶湯時， 有3個細節要留意。
1、茶湯是否有香
一款岩茶， 不論是什麼火功， 一定是要能做到湯中有香。
而根據岩茶本身品質的不同， 香氣出現在湯水中的形態和停留時間也有所不同。
品質好的岩茶， 一定是要做到水含香、水生香。
若香氣的停留時間不長， 那這茶的品質也不是最好的。
茶湯能達到水生香的標準， 這類茶的品質好。
對於湯水中香氣的要求， 根據自己個人的需求來定。
2、茶湯是否醇厚
一款好的岩茶，湯水中是要有醇厚之感的。
湯水的醇厚，是內含物質多少的體現。
一般來說，在工藝都沒有缺陷的情況下，樹齡越老的茶樹內含物質越多，越容易出現茶湯醇厚的情況。
這種情況，在水仙茶中表現的尤為明顯。
如老樅水仙和高樅水仙，就比普通的水仙要來的醇厚。
同樣，對於湯水醇厚程度的要求，依個人的口感需求進行選擇。
但有一點，茶湯醇厚的茶，品質差不到哪裡。
3、茶湯的苦澀是否化的開
喝岩茶，喝到苦澀味，並不是什麼稀奇的事。
而判斷一款茶的茶湯是否好壞，主要是看它的苦澀消失的時間。
好的岩茶，即便茶湯會有苦澀，但也會迅速消失，從而化成回甘、產生生津感。
若一款茶的苦澀感一直都化不開，那就要注意了，很有可能是工藝有缺陷。
《03》
買茶技巧二：聞香
一款合格的岩茶，在香氣和湯水上至少要有一點有突出之處。
若是湯水不醇厚，那麼茶一定要香氣足、持久。
比如黃觀音、金牡丹、瑞香等高香品種，通常以香氣著稱，這時候就不能在湯水上做過多要求。
尤其是黃觀音，它的品種氣息中就會帶有一絲絲的苦味，這是通過工藝都無法徹底抹除的。
香氣高昂的岩茶，亦有特別的地方。
對於剛開始喝岩茶的朋友來說，香氣是最能吸引他們的。
尤其是香氣高昂的茶，一下子就能牢牢地吸引他們的注意力，忍不住多喝兩杯。
在村姑陳看來，香氣是一款岩茶的硬性指標，香氣高昂的岩茶，往往更能虜獲人心。
喝岩茶常說：“七泡八泡有餘香”，這說的就是岩茶的香氣持久度。
這次的淘茶之旅，就喝到了不少香氣高昂的岩茶，這些岩茶香氣妖嬈、馥鬱、多變、持久，常常讓你喝一口就忍不住多喝兩口。
聞香的時候，除了要尋找香氣的特別之處，還要聞香氣的純淨度。
岩茶的香氣，一定不能有雜味、異味。
比如岩茶的青味，是一定不能有的！
所以，買茶的時候，也不要一味地聞高昂的香氣，還要注意純淨度！
《04》
買茶技巧三：學會積累經驗
喝岩茶最難能可貴的，是經驗的積累。
在喝過了幾千泡、幾萬泡的岩茶之後，你得出的經驗一定十分豐富。
比如岩茶的耐泡度、香氣變化以及陳放2-3個月之後會有什麼變化，這些都是經驗的總結和心得體會。
都說好記性不如爛筆頭。
喝茶除了要用舌頭記住茶湯的滋味和香氣之外，還要順手把喝茶的感受給記下來。
這樣能夠磨練我們的喝茶經驗，同時還能對比不同年份喝到的岩茶的感受，日子久了，還能見證你喝茶經驗、技能的提升，算是一種紀念品吧！
喝茶，也不要吝嗇向有經驗的茶商、茶農、茶友請教。
他們的喝茶經驗也很豐富，在相互的交流過程中，也會收穫到額外的收穫。
比如要怎麼岩茶，要怎麼判斷一款茶的茶湯好壞、如何判斷一款岩茶的氣韻，如何區分一座山頭的山場氣。
這些，都是寶貴的經驗分享。
《05》
這3點，在買茶的過程中能夠幫助到村姑陳很多。
若你沒有這個時間每款茶都親自嘗試，做到百裡挑一，那就找一個靠譜的掌櫃，請茶掌櫃推薦。
茶掌櫃就會根據你不同的喝茶時間和喝茶需求進行推薦，這樣能少走很多冤枉路。
如果你覺得岩茶難，那請耐著性子。慢慢喝，多積累經驗。
喝1年沒找到門道，那就喝2年、3年，在長期以往的喝茶過程中，你都會成長。
願茶友們都能找到符合自己心意的岩茶。
現在的付出，以後都會有所回贈。
未來的你會感謝現在的自己。
歡迎關注【小陳茶事頭條號】，瞭解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
2、茶湯是否醇厚
一款好的岩茶，湯水中是要有醇厚之感的。
湯水的醇厚，是內含物質多少的體現。
一般來說，在工藝都沒有缺陷的情況下，樹齡越老的茶樹內含物質越多，越容易出現茶湯醇厚的情況。
這種情況，在水仙茶中表現的尤為明顯。
如老樅水仙和高樅水仙，就比普通的水仙要來的醇厚。
同樣，對於湯水醇厚程度的要求，依個人的口感需求進行選擇。
但有一點，茶湯醇厚的茶，品質差不到哪裡。
3、茶湯的苦澀是否化的開
喝岩茶，喝到苦澀味，並不是什麼稀奇的事。
而判斷一款茶的茶湯是否好壞，主要是看它的苦澀消失的時間。
好的岩茶，即便茶湯會有苦澀，但也會迅速消失，從而化成回甘、產生生津感。
若一款茶的苦澀感一直都化不開，那就要注意了，很有可能是工藝有缺陷。
《03》
買茶技巧二：聞香
一款合格的岩茶，在香氣和湯水上至少要有一點有突出之處。
若是湯水不醇厚，那麼茶一定要香氣足、持久。
比如黃觀音、金牡丹、瑞香等高香品種，通常以香氣著稱，這時候就不能在湯水上做過多要求。
尤其是黃觀音，它的品種氣息中就會帶有一絲絲的苦味，這是通過工藝都無法徹底抹除的。
香氣高昂的岩茶，亦有特別的地方。
對於剛開始喝岩茶的朋友來說，香氣是最能吸引他們的。
尤其是香氣高昂的茶，一下子就能牢牢地吸引他們的注意力，忍不住多喝兩杯。
在村姑陳看來，香氣是一款岩茶的硬性指標，香氣高昂的岩茶，往往更能虜獲人心。
喝岩茶常說：“七泡八泡有餘香”，這說的就是岩茶的香氣持久度。
這次的淘茶之旅，就喝到了不少香氣高昂的岩茶，這些岩茶香氣妖嬈、馥鬱、多變、持久，常常讓你喝一口就忍不住多喝兩口。
聞香的時候，除了要尋找香氣的特別之處，還要聞香氣的純淨度。
岩茶的香氣，一定不能有雜味、異味。
比如岩茶的青味，是一定不能有的！
所以，買茶的時候，也不要一味地聞高昂的香氣，還要注意純淨度！
《04》
買茶技巧三：學會積累經驗
喝岩茶最難能可貴的，是經驗的積累。
在喝過了幾千泡、幾萬泡的岩茶之後，你得出的經驗一定十分豐富。
比如岩茶的耐泡度、香氣變化以及陳放2-3個月之後會有什麼變化，這些都是經驗的總結和心得體會。
都說好記性不如爛筆頭。
喝茶除了要用舌頭記住茶湯的滋味和香氣之外，還要順手把喝茶的感受給記下來。
這樣能夠磨練我們的喝茶經驗，同時還能對比不同年份喝到的岩茶的感受，日子久了，還能見證你喝茶經驗、技能的提升，算是一種紀念品吧！
喝茶，也不要吝嗇向有經驗的茶商、茶農、茶友請教。
他們的喝茶經驗也很豐富，在相互的交流過程中，也會收穫到額外的收穫。
比如要怎麼岩茶，要怎麼判斷一款茶的茶湯好壞、如何判斷一款岩茶的氣韻，如何區分一座山頭的山場氣。
這些，都是寶貴的經驗分享。
《05》
這3點，在買茶的過程中能夠幫助到村姑陳很多。
若你沒有這個時間每款茶都親自嘗試，做到百裡挑一，那就找一個靠譜的掌櫃，請茶掌櫃推薦。
茶掌櫃就會根據你不同的喝茶時間和喝茶需求進行推薦，這樣能少走很多冤枉路。
如果你覺得岩茶難，那請耐著性子。慢慢喝，多積累經驗。
喝1年沒找到門道，那就喝2年、3年，在長期以往的喝茶過程中，你都會成長。
願茶友們都能找到符合自己心意的岩茶。
現在的付出，以後都會有所回贈。
未來的你會感謝現在的自己。
歡迎關注【小陳茶事頭條號】，瞭解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。