為什麼沒有魚卻叫魚香肉絲？終於明白了，加點這個就有魚香了
記得第一次吃魚香肉絲的時侯，很好奇，為什麼這個沒有魚，要叫魚香肉絲呢？
後來才知道，這個是緣於一個故事，一個婦女家裡愛吃魚，有一天做魚的調料多弄了一些，魚做完了還有調料，
我一直比較喜歡吃魚香肉絲，爽滑適口，不愧是佳餚經典，今天大家一起來學習一下，如何做魚香肉絲
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豬瘦肉，冬筍，黑木耳，胡蘿蔔，蔥，蒜，薑，自製剁椒，肉湯，鹽，糖，醋，生抽，澱粉
1.先將豬裡脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水澱粉，拌勻，淋入食用油，醃制10分鐘。
2.去皮冬筍切絲，胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切米，蒜子切 米。
3.接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，
4.鍋裡倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。
5.另起油鍋，倒入豬裡脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
6.另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲炒軟，放入青椒，炒熟，立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
7.鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最後倒入調好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤！
小竅門
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。