注意!米粉這麼做,才能讓人垂涎三尺
匠心小貼士:牛肉米粉一定要用粗粉,講究湯汁香辣濃郁,牛肉嫩滑軟爛,粉乾爽脆順口,怎麼吃都不會膩; 吃米粉最關鍵的就是調湯,今天我要做的這道牛肉米粉是選用了正宗的江西米粉,
牛肉米粉一種貴州各地都有而且是家喻戶曉,人人皆知的風味美食,在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號,實際上也就 是一種用牛肉當臊子的米粉,但由於它風味獨特,受到人們的喜愛,除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閒食品,
主料:牛肉 500g
輔料:油,小茴香,八角,花椒,三奈,黃豆醬,料酒,鹽,草果,黑胡椒粒,香葉,辣椒面,生薑,冰糖。
烹飪步驟:
1.準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩
2.牛腩冷水下鍋,開後繼續焯5分鐘,然後撈出來
3.熱鍋下油下黃豆醬和薑片炒勻,下牛肉、香料、冰糖,撒上辣椒面
4.炒一下放鹽和料酒,加水煮開
5.轉入砂鍋小火慢燉1小時,牛肉燉軟即可
6.米粉提前用冷水泡軟,香菜和小蔥切碎
7.鍋中放水燒開,下米粉,燙2分鐘撈入砵中,加入燉好的牛肉和湯
8.最後撒上香菜和香蔥就大功告成了,趕快品嘗一下吧!
7.鍋中放水燒開,下米粉,燙2分鐘撈入砵中,加入燉好的牛肉和湯
8.最後撒上香菜和香蔥就大功告成了,趕快品嘗一下吧!