匠心小貼士：牛肉米粉一定要用粗粉， 講究湯汁香辣濃郁， 牛肉嫩滑軟爛， 粉乾爽脆順口， 怎麼吃都不會膩； 吃米粉最關鍵的就是調湯， 今天我要做的這道牛肉米粉是選用了正宗的江西米粉， 而牛肉湯則是用牛腩加上香料用文火煨燉而成。
牛肉米粉一種貴州各地都有而且是家喻戶曉， 人人皆知的風味美食， 在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子， 在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號， 實際上也就 是一種用牛肉當臊子的米粉， 但由於它風味獨特， 受到人們的喜愛， 除了品味以外， 喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，
主料：牛肉 500g
輔料：油， 小茴香， 八角， 花椒， 三奈， 黃豆醬， 料酒， 鹽， 草果， 黑胡椒粒，
烹飪步驟：
1.準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩
2.牛腩冷水下鍋，
開後繼續焯5分鐘，
然後撈出來
3.熱鍋下油下黃豆醬和薑片炒勻，
4.炒一下放鹽和料酒，
加水煮開
5.轉入砂鍋小火慢燉1小時，牛肉燉軟即可
6.米粉提前用冷水泡軟，香菜和小蔥切碎
7.鍋中放水燒開，下米粉，燙2分鐘撈入砵中，加入燉好的牛肉和湯
8.最後撒上香菜和香蔥就大功告成了，趕快品嘗一下吧！
5.轉入砂鍋小火慢燉1小時，牛肉燉軟即可
6.米粉提前用冷水泡軟，香菜和小蔥切碎
7.鍋中放水燒開，下米粉，燙2分鐘撈入砵中，加入燉好的牛肉和湯
8.最後撒上香菜和香蔥就大功告成了，趕快品嘗一下吧！