營養豐富的葡萄乾,和這種東西一起吃,功效居然能翻倍
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葡萄乾肉軟清甜,
◆經過晾曬脫水而成的葡萄乾堪稱“濃縮的精華”。一方面,葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,尤其是女性朋友在每個月的“姨媽期”易輕度貧血,適當食用葡萄乾能達到補血氣、暖腎,幫助改善貧血的功效。
◆另一方面,葡萄乾內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復;同時,
◆醋是各大菜系中傳統的調味品,本身就有著促進消化、增進食欲、降低膽固醇等功效。當它與葡萄乾結成“搭檔”後,不僅中和了葡萄乾自身的甜膩,而且有利於其中鈣、鐵等原本呈不溶性狀態存在的礦物質營養素溶出,形成醋酸鹽,使其更容易被人體吸收。
◆此外,醋對葡萄乾中的營養素還有保護作用。如VB1、VB2和VC等多種維生素在有機酸的保護下不容易被氧化,明目、抗氧化的花青素在有機酸的保護下也不易損失,有助於延年益壽。
醋泡葡萄乾做法看這裡▶【即做即吃法】
將一湯匙葡萄乾放在盤子上面撲平(也可換以其他器皿),
▶【隔夜浸透吃法】
將葡萄乾(數量自控)放入玻璃瓶等密封容器裡面,再倒入適量食醋,將葡萄乾浸沒為宜。如果不喜歡強烈酸味,可在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水以沖淡酸味。密封醃制一夜後,醋會沁入葡萄乾裡面,使葡萄乾膨脹起來。第二天開蓋即可食用。
▶【醋葡萄乾的“加料”吃法】
醋葡萄乾加優酪乳:在優酪乳中加入一些醋葡萄乾,以替代蜂蜜或砂糖,醋葡萄乾的風味會使優酪乳更為可口。醋葡萄乾加沙拉:在沙拉上面加一些醋葡萄乾,不僅能夠豐富口感,同時營養更均衡。
小貼士:三招教你選購優質葡萄乾▶看顏色。純天然的葡萄乾不管是什麼品種,顏色都不會太過豔麗,有色差是正常現象。顏色太過豔麗的不推薦購買。
▶看個頭。不同品種的葡萄乾大小不同、味道不一,不一定個頭大的才好。個頭均勻、沒有雜質的品質相對較好。
▶試手感。用手觸摸葡萄乾,沒有發潮、發粘,且捏起來有韌性的比較好。結塊、腐爛、蟲蛀的一定不要購買。
▶小提示。要實現醋泡葡萄乾的保健功效,選擇品質好的釀造食醋也是很重要的前提。購買食醋時,要首先看瓶子上是否寫有“純釀造”或者“釀造食醋”的字樣,如果沒有意味著可能是勾兌的,不建議選購。對於密封包裝,可以搖一搖瓶子,質地濃厚、出現很多均勻小泡沫的較好。
顏色都不會太過豔麗,有色差是正常現象。顏色太過豔麗的不推薦購買。
▶看個頭。不同品種的葡萄乾大小不同、味道不一,不一定個頭大的才好。個頭均勻、沒有雜質的品質相對較好。
▶試手感。用手觸摸葡萄乾,沒有發潮、發粘,且捏起來有韌性的比較好。結塊、腐爛、蟲蛀的一定不要購買。
▶小提示。要實現醋泡葡萄乾的保健功效,選擇品質好的釀造食醋也是很重要的前提。購買食醋時,要首先看瓶子上是否寫有“純釀造”或者“釀造食醋”的字樣,如果沒有意味著可能是勾兌的,不建議選購。對於密封包裝,可以搖一搖瓶子,質地濃厚、出現很多均勻小泡沫的較好。