新疆地產螃蟹“橫行”市場，要吃陽澄湖大閘蟹還要等20天左右
新疆地產蟹大行其道，江蘇螃蟹還等十幾天就上市，陽澄湖大閘蟹登陸烏市還要等20天左右。
國慶日和中秋節即將來臨，每年這一時節正是蟹黃肥美時，到底是新疆本地蟹好吃還是江蘇蟹好吃？如何區分本地蟹和外地蟹？如何才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹？9月6日，
這些都是新疆地產螃蟹
新疆地產蟹大行其道，福海和博湖蟹唱主角
9月6日，新疆晨報記者在北園春海鮮市場看到：各海鮮銷售商戶門前擺滿了螃蟹，
“北園春海鮮市場每天要賣4噸左右新疆本地蟹，本地蟹銷售佔據90%以上份額。”北園春海鮮市場阿亮大閘蟹專賣店李阿亮說。
李阿亮目前專門銷售的是博斯騰湖和阿克蘇庫車及沙雅水庫養殖的大閘蟹，每公斤批發價50元，
本地螃蟹中，福海螃蟹也很暢銷，在阿亮海鮮門店對面的一排海鮮門店，大多數都主銷福海螃蟹，“現在福海螃蟹個大的七八十塊錢一公斤，個小的五六十塊錢一公斤。”北園春海鮮市場海鮮之鄉門店李致祝說。
據李致祝介紹，江蘇蟹還要等10來天才上市，江蘇蟹每年趕再中秋節前半月上市，是中秋節和國慶日的主銷螃蟹。
李阿亮在北園春海鮮市場有20多年了，
“現在新疆本地養殖螃蟹的地方多啦，南疆的阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州、北疆的阿勒泰、奎屯等地，只要有水庫的地方都在養殖螃蟹。”李阿亮說。
目前，在北園春海鮮市場上有四種螃蟹，一是佔據主角市場的新疆地產蟹—中華絨毛蟹、二是來自青島的太子蟹、三是來自遼寧和青島的梭子蟹、四是來自南寧的糕蟹。
目前，太子蟹最貴賣到280元/公斤，跟龍蝦一樣的價錢，梭子蟹賣到180元-220元/公斤不等，糕蟹賣到80-100元/公斤。
“太子蟹和梭子蟹是海水裡養殖的，新疆本地蟹是淡水養殖的，吃起來口味都不一樣。太子蟹和梭子蟹膏肥蟹黃，所以價格就賣的貴。”北園春海鮮市場渝港海鮮批發店老闆鄭小英解釋。
這是新疆本地蟹，左邊蟹肚圓形的是母蟹，右邊蟹肚有三角形的為公蟹。
螃蟹要吃“九公十母”，你知道如何辨別公母嗎？
“很簡單，你把螃蟹掂起來，看它的腹部，腹部有三角形的是公蟹，腹部是圓形的就是母蟹。”李致祝掂起兩隻螃蟹給新疆晨報記者演示。
吃螃蟹講究“九公十母”，現在正是吃公蟹的時候，緊挨著李致祝門店的另一位商戶賴飛接過話茬說。
“‘九公十母’意思就是九月份吃公蟹，十月份吃母蟹。”賴飛解釋。
據悉，公蟹的優點是膏肥，母蟹的優點是蟹黃多。儘管在北園春海鮮市場大多數商戶賣螃蟹時都宣傳說“九公十母”，但是仍然有很多新疆消費者不喜歡公蟹。
“新疆人的消費習慣還是喜歡吃母蟹，他們吃螃蟹最主要的是看蟹黃多不多，有時候新疆地產公蟹賣不掉，我們就賣到武漢、長沙那邊去。”李阿亮說。
這些都是糕蟹
各路“蝦兵蟹將”著裝不一這樣區分它
據悉，新疆本地市場主要養殖的是中華絨鼇蟹，它的特點是蟹腿上有絨毛。
新疆本地養殖螃蟹主要在水庫和湖泊的深水中養殖，蟹殼顏色比較深。最近幾年來米東區、察布查爾縣等稻穀種植區域，為發展多種養殖經濟，紛紛興起養殖稻田蟹。
那麼稻田蟹與水庫和湖泊養殖螃蟹有什麼區別呢？“稻田蟹的蟹殼顏色要淺一點，顏色偏黃。”烏市米東區榮祥欣稻蟹養殖專業合作社負責人陳祥說。
據陳祥介紹，目前米東區養殖的稻田蟹都不運輸到北園春海鮮市場銷售，這些螃蟹在田間地頭都賣完了，“一公斤賣到150元，我們米東區的稻田蟹都打出品牌了，好多企業都提前預定呢，現在不愁銷路。”
那麼又如何區別新疆地產蟹和江蘇螃蟹呢？“新疆本地螃蟹養殖主要注重量，但是養殖品質不如江蘇，江蘇螃蟹持起來口感更好，江蘇蟹吃起來更香，蟹味足。”李阿亮說。
這些是梭子蟹
據介紹，江蘇蟹蟹肚皮沒有新疆本地蟹白，江蘇蟹蟹肚帶花色，而新疆本地蟹蟹肚全是白色，由於新疆本地螃蟹大多在深入中養殖，水質乾淨清澈，這也使得新疆本地蟹更有野性，蟹也更乾淨。
而北園春市場銷售的其它幾種內地螃蟹，主要是看外殼區分了，它們比較好辨認，一眼就能區分出來。糕蟹蟹殼顏色偏青，在銷售時商戶都用紅繩子將謝腿綁住；梭子蟹蟹殼顏色略微偏青，蟹腿是咖啡色為底間雜白色的花色，而且蟹的形狀如同梭子，蟹體左右略顯尖；太子蟹蟹殼蟹腳顏色均為褐色，蟹殼形狀為橢圓形，太子蟹比新疆地產蟹個大，體型差不多比新疆地產蟹大到近一倍。
這是太子蟹，貴比龍蝦，商戶將它跟龍蝦放到一個盆子
陽澄湖大閘蟹至少還要等20天左右
現在國內名氣最大的陽澄湖大閘蟹，至少還要等18天才能到烏市市場。
據李阿亮介紹，目前陽澄湖產地陳豔過來的消息是：大約在9月23日開湖捕撈，第一批陽澄湖大閘蟹運輸到新疆要到9月24日了。
蘇州深水灣水產品有限公司總經理陳偉在陽澄湖養殖有700多畝陽澄湖大閘蟹，陳偉告訴新疆晨報記者，目前協會初步預定時間為9月25日開湖，以此計算第一批陽澄湖大閘蟹運輸到新疆大約在9月26日。
目前，在晨報我來GO已開始接受陽澄湖大閘蟹預定。
【晨報爆料熱線：0991-8801111】
（未經授權 禁止轉載）
現在正是吃公蟹的時候，緊挨著李致祝門店的另一位商戶賴飛接過話茬說。“‘九公十母’意思就是九月份吃公蟹，十月份吃母蟹。”賴飛解釋。
據悉，公蟹的優點是膏肥，母蟹的優點是蟹黃多。儘管在北園春海鮮市場大多數商戶賣螃蟹時都宣傳說“九公十母”，但是仍然有很多新疆消費者不喜歡公蟹。
“新疆人的消費習慣還是喜歡吃母蟹，他們吃螃蟹最主要的是看蟹黃多不多，有時候新疆地產公蟹賣不掉，我們就賣到武漢、長沙那邊去。”李阿亮說。
這些都是糕蟹
各路“蝦兵蟹將”著裝不一這樣區分它
據悉，新疆本地市場主要養殖的是中華絨鼇蟹，它的特點是蟹腿上有絨毛。
新疆本地養殖螃蟹主要在水庫和湖泊的深水中養殖，蟹殼顏色比較深。最近幾年來米東區、察布查爾縣等稻穀種植區域，為發展多種養殖經濟，紛紛興起養殖稻田蟹。
那麼稻田蟹與水庫和湖泊養殖螃蟹有什麼區別呢？“稻田蟹的蟹殼顏色要淺一點，顏色偏黃。”烏市米東區榮祥欣稻蟹養殖專業合作社負責人陳祥說。
據陳祥介紹，目前米東區養殖的稻田蟹都不運輸到北園春海鮮市場銷售，這些螃蟹在田間地頭都賣完了，“一公斤賣到150元，我們米東區的稻田蟹都打出品牌了，好多企業都提前預定呢，現在不愁銷路。”
那麼又如何區別新疆地產蟹和江蘇螃蟹呢？“新疆本地螃蟹養殖主要注重量，但是養殖品質不如江蘇，江蘇螃蟹持起來口感更好，江蘇蟹吃起來更香，蟹味足。”李阿亮說。
這些是梭子蟹
據介紹，江蘇蟹蟹肚皮沒有新疆本地蟹白，江蘇蟹蟹肚帶花色，而新疆本地蟹蟹肚全是白色，由於新疆本地螃蟹大多在深入中養殖，水質乾淨清澈，這也使得新疆本地蟹更有野性，蟹也更乾淨。
而北園春市場銷售的其它幾種內地螃蟹，主要是看外殼區分了，它們比較好辨認，一眼就能區分出來。糕蟹蟹殼顏色偏青，在銷售時商戶都用紅繩子將謝腿綁住；梭子蟹蟹殼顏色略微偏青，蟹腿是咖啡色為底間雜白色的花色，而且蟹的形狀如同梭子，蟹體左右略顯尖；太子蟹蟹殼蟹腳顏色均為褐色，蟹殼形狀為橢圓形，太子蟹比新疆地產蟹個大，體型差不多比新疆地產蟹大到近一倍。
這是太子蟹，貴比龍蝦，商戶將它跟龍蝦放到一個盆子
陽澄湖大閘蟹至少還要等20天左右
現在國內名氣最大的陽澄湖大閘蟹，至少還要等18天才能到烏市市場。
據李阿亮介紹，目前陽澄湖產地陳豔過來的消息是：大約在9月23日開湖捕撈，第一批陽澄湖大閘蟹運輸到新疆要到9月24日了。
蘇州深水灣水產品有限公司總經理陳偉在陽澄湖養殖有700多畝陽澄湖大閘蟹，陳偉告訴新疆晨報記者，目前協會初步預定時間為9月25日開湖，以此計算第一批陽澄湖大閘蟹運輸到新疆大約在9月26日。
目前，在晨報我來GO已開始接受陽澄湖大閘蟹預定。
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