“小面不小，大有乾坤”，重慶小面已經開到澳大利亞了！
有點兒意思～看來，是該去瞧瞧了～
真說起小面，現在在國內早已紅透了半邊天～
不僅僅是重慶人每天都離不了一碗小面，多少吃貨跨越千山萬水，就是為了吃到那一口正宗的重慶小面。
小面的故事，要從重慶人的清晨說起。
清晨出門的上班族、扛著一根扁擔的“棒棒軍兒”、計程車司機、南來北往的遊人，剛到小麵館門口，吆喝一聲：“二娃，二兩牛肉麵，辣子加重點。”“三姐，三兩炸醬麵，多放蔥花。”隨意地坐在街頭、小巷、黃葛樹下的麵館裡，呼啦啦吃上一碗小面，那種嘴裡心裡的過癮，是沒吃過小面的人，根本想像不出來的。
如果說之前小面還是作為川渝地區的街邊小吃的話，2013對於重慶小面來說則是一個走向全國的轉捩點。2013年底，一部叫《嘿！小面》的央視紀錄片將小面推到了整個中國的面前。
而2014年，隨著《舌尖上的中國·2部》的播出，小面在國內掀起了更大的熱潮，很多美食愛好者更是專程來到重慶，
而後，重慶小面更是走出國門，在全球範圍內遍地開花。
2016年底，最地道的小麵館落戶墨爾本，掀起小面風潮~
小面雖小，大有乾坤。
每碗小面中大大的講究，請聽我細細道來。
小面的面小面的誕生，每家麵館裡都藏著一點小秘密，
制面，重慶小面用的是“水面”，又稱其為“水葉子”，上等的麵粉，加水，加堿，攪拌，憑手感把握幹濕度，根據需要切出寬窄、厚薄不同的麵條，寬的大約十毫米，細的大約一兩毫米。
煮面，水開後下面，煮沸之後換成文火，再舀入一瓢清水，稱為“斷白”，如省去這道工序，麵條的嚼勁會差不少。
在重慶，食客吃面時有對麵館師傅的一聲吩咐，比如口感硬一點，說的是少舀些湯，讓碗裡的調料釅釅裹在面上，圖的是一個濃烈幹香，多加點青菜，一碗麵條上，浮著幾片青翠菜葉，渾然天成就接上了地氣。
小面的料小面裡的作料，集納著氣象萬千的世界。
比如作料中的薑，最好要老薑，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。
要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味會蓋過面的香味。將大蒜切碎搗細，沖入高湯，蒜水就製成了。
辣椒的製作，長一兩寸、氣味微嗆、香而微辣、色澤鮮紅的幹辣椒是首選，在鐵鍋裡翻炒烘乾，冷卻後放入石凹，再用木槌搗制，用油熬煉。辣椒的魂魄，在小面裡，得到最暢快的釋放。
狹義上的小面，是指純粹的“素面”，而我們常吃的小面裡，除了麵條外，還有它的“小夥伴”——澆頭。小面裡的澆頭有20餘種，其中最受歡迎的小面澆頭有牛肉、雜醬、豌雜等幾種，隨著時代變遷，如今小面各式各樣的澆頭越來越多，既新穎又美味。
佐料豐盛的麵條，再配上幾葉燙好的蔬菜，十分熱鬧，趁熱吃，紅湯味鮮料厚，清湯鹹香爽口。小面雖價廉，滋味卻厚道。
愛上小面
愛上小面只需要一刹那，那種解不開、扔不掉的情結，如果一定要找出其原因來，
大概因為從小面的麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中
能獲得一種從視角到味覺，從味覺到內心的感受和昇華。
小小面（Noodle Queen ）
來自重慶的正宗小小面（Noodle Queen），小在簡單，小在隨性，小在痛快。
每碗小面都用足了心思，就連logo的設計都獨具匠心。
遠看是一位婀娜的川妹子，仔細一瞧，原來妹子的秀髮是麵條，耳環是鮮紅的辣椒，發簪則是一雙精緻的筷子。
中國古典美和小面時尚合二為一，是不是創意十足？
小小面擁有眾多的墨爾本第一：
乾麵，墨爾本第一家；
四川抄手，墨爾本第一家；
甜水面，墨爾本第一家；
秘制紅油水餃，墨爾本第一家；
川式生牛肉，墨爾本第一家。。。
這眾多的第一可不是輕而易舉就能拿到的，全都是都是小小麵團隊在幕後灑下的汗水。
在餐廳雲集的CBD，小小面有更自己的堅持和承諾：
堅持做CBD價格最實惠的麵條，並霸氣承諾絕不使用回鍋油！
在如此獨一無二的小小面就餐又是怎樣一種體驗呢？
【牌匾】
古色古香的小小面在繁華的swanston街道上異常耀眼，專門定制的牌匾和對聯無一不體現著精益求精的心意。
【菜牌牆】
邁入店內，這一整面的菜牌牆，難道不是穿越回了幾百年前的江湖麵館？
宜賓燃面、成都甜水面、黔江雞雜面、內江牛肉麵、敘永豆湯麵、......
地名+面名的組合，讓人印象深刻。
小面是重慶地道招牌面，每一種原料都當日新鮮限量供應，賣完即止。
特色的木質菜牌牆，售罄即翻牌子，和門口的對聯“澆頭現炒”遙相呼應，為的就是兩個字：新鮮！
【菜譜】
這哪是菜譜，明明是一本武林秘笈嘛！
內頁還有婉約詞，“餘味落處，滿地和煙雨”“一曲細絲歸鄉，依朱唇”“靈心勝造物，妙手奪天工”
竟有些懷念年少時那些朗朗上口的古詩詞了。
【財神塗鴉牆】
在小小面，連財神爺都時髦了起來。
五路財神展現出不一樣的風貌：打麻將，吃小面，數鈔票，街頭賣藝，踢澳式橄欖球...
不得不佩服老闆的創意，重慶墨爾本兩地的民俗完美地融合在一起，生氣盎然！
【川式brunch】
既然說到了入鄉隨俗，把川味做成brunch你感覺如何？
燃面+肉蒸蛋+銀耳湯的組合
燃面的辣，肉蒸蛋的順滑鹹香，配上銀耳湯的清熱解毒，完美的幹濕搭配，作為營養滿滿的brunch真是再適合不過了~
【川式夜宵】
夜宵自然也少不了小面，豆湯麵+川生牛+黑米粥的組合
清香的豆湯麵，微辣爽口的川式生牛肉，滋補的黑米粥，這便是川蜀之鄉最受歡迎的夜宵搭配了~
【川式生牛肉】
之前就提到，小小面是第一家將川式生牛肉帶來墨爾本的店家。
特選的新鮮和牛，微辣有嚼勁，完全無腥，鮮香可口，一道絕對不可錯過的川味涼菜！
【泡菜】
小面自然少不了泡菜開胃，小小面每日新鮮醃制的泡菜，每天免費隨餐贈送，送完為止~
搭配小面可是越吃越香的存在哦！
說了這麼多，你，還沒餓嗎？
Swanston小小面，一碗小面，一種氣質。今天，就在小小面等你來。
最好要老薑，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味會蓋過面的香味。將大蒜切碎搗細，沖入高湯，蒜水就製成了。
辣椒的製作，長一兩寸、氣味微嗆、香而微辣、色澤鮮紅的幹辣椒是首選，在鐵鍋裡翻炒烘乾，冷卻後放入石凹，再用木槌搗制，用油熬煉。辣椒的魂魄，在小面裡，得到最暢快的釋放。
狹義上的小面，是指純粹的“素面”，而我們常吃的小面裡，除了麵條外，還有它的“小夥伴”——澆頭。小面裡的澆頭有20餘種，其中最受歡迎的小面澆頭有牛肉、雜醬、豌雜等幾種，隨著時代變遷，如今小面各式各樣的澆頭越來越多，既新穎又美味。
佐料豐盛的麵條，再配上幾葉燙好的蔬菜，十分熱鬧，趁熱吃，紅湯味鮮料厚，清湯鹹香爽口。小面雖價廉，滋味卻厚道。
愛上小面
愛上小面只需要一刹那，那種解不開、扔不掉的情結，如果一定要找出其原因來，
大概因為從小面的麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中
能獲得一種從視角到味覺，從味覺到內心的感受和昇華。
小小面（Noodle Queen ）
來自重慶的正宗小小面（Noodle Queen），小在簡單，小在隨性，小在痛快。
每碗小面都用足了心思，就連logo的設計都獨具匠心。
遠看是一位婀娜的川妹子，仔細一瞧，原來妹子的秀髮是麵條，耳環是鮮紅的辣椒，發簪則是一雙精緻的筷子。
中國古典美和小面時尚合二為一，是不是創意十足？
小小面擁有眾多的墨爾本第一：
乾麵，墨爾本第一家；
四川抄手，墨爾本第一家；
甜水面，墨爾本第一家；
秘制紅油水餃，墨爾本第一家；
川式生牛肉，墨爾本第一家。。。
這眾多的第一可不是輕而易舉就能拿到的，全都是都是小小麵團隊在幕後灑下的汗水。
在餐廳雲集的CBD，小小面有更自己的堅持和承諾：
堅持做CBD價格最實惠的麵條，並霸氣承諾絕不使用回鍋油！
在如此獨一無二的小小面就餐又是怎樣一種體驗呢？
【牌匾】
古色古香的小小面在繁華的swanston街道上異常耀眼，專門定制的牌匾和對聯無一不體現著精益求精的心意。
【菜牌牆】
邁入店內，這一整面的菜牌牆，難道不是穿越回了幾百年前的江湖麵館？
宜賓燃面、成都甜水面、黔江雞雜面、內江牛肉麵、敘永豆湯麵、......
地名+面名的組合，讓人印象深刻。
小面是重慶地道招牌面，每一種原料都當日新鮮限量供應，賣完即止。
特色的木質菜牌牆，售罄即翻牌子，和門口的對聯“澆頭現炒”遙相呼應，為的就是兩個字：新鮮！
【菜譜】
這哪是菜譜，明明是一本武林秘笈嘛！
內頁還有婉約詞，“餘味落處，滿地和煙雨”“一曲細絲歸鄉，依朱唇”“靈心勝造物，妙手奪天工”
竟有些懷念年少時那些朗朗上口的古詩詞了。
【財神塗鴉牆】
在小小面，連財神爺都時髦了起來。
五路財神展現出不一樣的風貌：打麻將，吃小面，數鈔票，街頭賣藝，踢澳式橄欖球...
不得不佩服老闆的創意，重慶墨爾本兩地的民俗完美地融合在一起，生氣盎然！
【川式brunch】
既然說到了入鄉隨俗，把川味做成brunch你感覺如何？
燃面+肉蒸蛋+銀耳湯的組合
燃面的辣，肉蒸蛋的順滑鹹香，配上銀耳湯的清熱解毒，完美的幹濕搭配，作為營養滿滿的brunch真是再適合不過了~
【川式夜宵】
夜宵自然也少不了小面，豆湯麵+川生牛+黑米粥的組合
清香的豆湯麵，微辣爽口的川式生牛肉，滋補的黑米粥，這便是川蜀之鄉最受歡迎的夜宵搭配了~
【川式生牛肉】
之前就提到，小小面是第一家將川式生牛肉帶來墨爾本的店家。
特選的新鮮和牛，微辣有嚼勁，完全無腥，鮮香可口，一道絕對不可錯過的川味涼菜！
【泡菜】
小面自然少不了泡菜開胃，小小面每日新鮮醃制的泡菜，每天免費隨餐贈送，送完為止~
搭配小面可是越吃越香的存在哦！
說了這麼多，你，還沒餓嗎？
Swanston小小面，一碗小面，一種氣質。今天，就在小小面等你來。