素食也可以烘焙，精選10道美味營養素食
在下班後的閒暇時間，自己動手做出美美的純素烘焙
那一刹那，
一種鮮豔的色彩迸發在昏暗的生活中
細細咀嚼那一道道美味的食物，恍若世界都在對自己微笑。
1、自製健康低卡的賽百味三明治——【全麥蔬菜三明治】
夏日炎炎沒胃口，吃點清淡營養的最合適了。全麥三明治，集碳水化合物、蛋白質、膳食纖維與一體，色彩豐富，營養全面，好吃美味，快手好做，還可以外帶，太完美了吧。
材料：
高筋粉（金像）160g，全麥粉（風車）40g，糖10g，鹽2g，水130g，玉米油10g，酵母粉2g。
步驟：
1、全部材料混合在一起，揉至擴展或完全階段都可，放入冰箱冷藏發酵。
2、第二天從冰箱裡取出，回溫後至兩倍大，排氣。
3、把麵團分成兩份，中間發酵15分鐘，再次排氣。
4、把麵團擀成橢圓形，一邊擀薄，從厚一些的邊開始卷起，封好口。
5、排入烤盤，最後發酵至兩倍大，上下火，中層，190度25分鐘。
2、二十小時的等待——【Poolish種鄉村麵包】
歐包看似平凡，其實往往需要很多的耐心和等待。 不管是培養天然酵母，還是做液種，還是低溫長時間發酵，
材料：
高筋粉105g，低筋粉45g，水150g，乾酵母1g，高筋粉245g，低筋粉105，Poolish種300g，鹽10g，乾酵母6g，水180g。
步驟：
1、所有材料混合，揉成表面光滑的麵團，室溫發酵或冷藏發酵。
2、排氣，分成兩份，滾圓。
3、藤籃撒粉，放入麵團，蓋上一個蓋子，放在溫暖處最後發酵。
4、把麵團倒扣在烘焙油紙上，用鋒利的刀子割出任意花紋，十字或井字都可。
5、烘焙石板放在烤網上，放入烤箱中層，空烤盤放入下層，230度上下火提前預熱40分鐘。
6、打開烤箱門，澆一點熱水在烤盤上，關門。
7、打開烤箱門，把麵團連同烘焙紙一起送入石板上，
8、烘烤15分鐘後，取出烘焙紙和帶水的烤盤，溫度降至215度，烤20-25分鐘即可。
3、鹹味粗糧麵包——【裸麥可哥包三明治】
麵包這種東西，很多人當成甜品或零食，喜歡軟軟的，造型多變的甜麵包。
但我偏偏喜歡用最普通材料烘烤而成的主食麵包。
因為沒有高油高糖，乍一吃不會有驚豔的感覺，但就是越嚼越香，欲罷不能！
尤其是添加了粗糧的主食麵包，充滿穀物天然的香氣。
不管是直接吃還是做三明治，都那麼讓人安心，充滿力量！
材料：
高筋粉220g，裸麥粉30g，可哥粉5g，糖10g，鹽5g，酵母2.5g，橄欖油8g，水150g，即食燕麥片，黑芝麻，白芝麻。
步驟：
1、水、鹽、糖、油、粉類、酵母依次放入攪拌桶。
2、開啟麵包機攪拌30分鐘。
3、因為添加了粗糧，而且是餐包，能拉出破洞為鋸齒狀的膜就可以了。
4、放入盆子裡，蓋上一塊濕布，室溫發酵至2倍大。
5、排氣，分割成6份，每份是75g，滾圓，發酵20分鐘。
6、再次排氣，整形橄欖狀。
7、表面噴水，滾上麥片和黑馬芝麻，最後發酵40分鐘，割包。8、COUSS烤箱預熱220度，烤盤放入烤箱中層，把溫度調至上火200度，下火180度，開啟熱風，烤20-25分鐘。家用烤箱開烤箱門是會消耗一部分熱量的，所以預熱時可以適當調高溫度，放入食物後再調回來。烤盤較接近下火，所以下火溫度可以比上火略低，保證成熟度一致。
4、用石板烤的香脆燒餅——【梅乾菜餅】
有一天想到胖子燒餅，我們學校後門的超市門口那個燒餅攤，一元 一個的乾菜餅，在我們浙大的88上赫赫有名，其他校區的人都跑過來一買一打。而因為這個地方是從我們教室到公寓的必經之路，所以路過，聞到梅乾菜的香味，沒有人是不願意買的。
材料：
麵粉250g，水135g，植物油10g，梅乾菜50g，鹽，糖，植物油。
步驟：
1、梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘。2、梅乾菜擠幹水分，切碎一些。3、梅乾菜加植物油、鹽和糖拌勻。4、麵粉加水和成團。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半發麵，烤出來的外皮效果更好。5、分割成25g一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅。6、放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。7、收口，擀成小圓餅。8、表面刷一層植物油。9、撒一些芝麻，壓實一些。10、把石板放入COUSS烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘。11、把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。
5、純素麵包版華夫餅——【全麥華夫餅+檸檬伯爵】
每當夏天一到，我就總覺得自己耐受能力變差了。從家到工作室，平日裡15分鐘的步行路程，變得異常難熬，到了公司總是一身汗。
想盡一切辦法降低炎熱天氣帶來的煩躁感，應該是人們在這個季節的共同愛好吧。工作室裡，同事們到中午吃飯時的胃口也變得沒有以往積極。只有到下午茶拼甜點和冷飲的時候，才一個個開始復蘇，也會叫上我一起。
雖然我不太喜歡甜食，怕膩，但只要是帶檸檬的就沒關係。
檸檬大概是最不容易讓人膩味的東西。清淡的顏色配上一層浮冰，看著心情也愉悅不少。
材料：
小麥粉160g，麥麩全麥粉40g，麵筋粉1小勺，糖1大勺，鹽1小撮，水130g，乾酵母1小勺。
步驟：
1、所有材料投入麵包桶，啟動麵包機揉面程式30分鐘。
2、室溫發酵至兩倍大，排氣，分割成8份。
3、麵團表面刷一次層油防止乾裂，二次發酵20分鐘。
4、華夫餅機接通電源，預熱至綠燈亮起。
5、把麵團放在烤盤上，蓋上蓋子，翻轉機子。
6、烤至兩面上色均勻，外皮酥脆即可。
6、有玫瑰香氣的純素小點心——【玫瑰燕麥脆餅】
玫瑰理氣解鬱、活血散淤、調經止痛，非常適合女生。
這個玫瑰燕麥脆餅的做法超級簡單，可以說零失敗。
就算沒任何烘焙基礎的新手也可以做好，用來招待朋友很不錯哦。
材料：
燕麥片65g，低筋麵粉50g，白糖40g，玫瑰膏2大勺，玉米油60g，小蘇打1/4小勺。
步驟：
1、取一個大碗，放入低筋麵粉。
2、倒入燕麥片拌勻。
3、倒入白砂糖拌勻。
4、把玉米油倒入一個小碗裡。
5、倒入玫瑰膏攪拌均勻。
6、粉類裡加入小蘇打拌勻。
7、把液體類和粉類混合。
8、用刮刀拌勻成團。
9、分成10g每份，搓成小球再按扁，排入烤盤。
10、烤箱預熱170，中層，上下火，15分鐘即可。
7、超簡單小餅乾——無蛋奶【可哥杏仁餅乾】
濃郁的可哥配上酥脆的杏仁，一定是幸福的味道。這款餅乾真的超級好吃，巧克力控們不要錯過啦。做法也是相當的簡單！非常適合烘焙初學者。
配方裡的糖粉量剛剛好，再減會苦的喲。愛吃甜的小夥伴可以再多加20g糖粉
材料：
低筋粉140g，可哥粉10g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，大杏仁片35g，天然香草精幾滴。
步驟：
1、油和水放入一個大碗裡，用刮刀攪拌均勻，滴幾滴香草精。
2、放入杏仁片拌勻。
3、篩入低筋粉和可哥粉，拌成麵團，整成方形或長方形，包上保鮮膜入冷凍室凍硬。
4、從冰箱取出切片，烤箱預熱180度，上下火中層，20分鐘。
8、金燦燦的低糖派——【香酥芋頭派】
這個香芋派我從去年惦記到今年
終是克服拖延症做了起來
明明是很簡單的
派皮還是用了自己喜歡的口感，香酥可口
材料：
派皮：普通粉160g、玉米澱粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g（6寸）酥粒：普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋頭陷:芋頭、澱粉、紅豆
步驟：
1.派皮材料混合成團，比較幹，餳20分鐘2.杏仁炒熟搗碎,加其他酥粒的材料捏成團，放冷凍室。3.芋頭蒸熟,去皮壓成泥.加澱粉、煮熟的紅豆拌勻。4.把1擀成大面片，鋪在派盤裡，用叉子紮孔，倒入芋頭陷，從冷凍室取出酥粒，搓開後撒在派上。5.烤箱預熱190度，上下火40分鐘
9、使芬蘭人長壽的食物——最簡單的橄欖形【黑麥餐包】
剛烤出來的餐包外皮香脆，內裡鬆軟。呈現自然的棕色，散發黑麥的醇香，直接吃就很美味。
材料：
高筋粉200g 黑麥粉50g 白糖12g 鹽4.5g 水158g 酵母3g
步驟：
1、直接法，所有材料混合揉至擴展，注意鹽和酵母不要在一起。
2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，分成8份，滾圓。
3、中間發酵15分鐘，排氣，再次滾圓後整橄欖形，表面噴水裹上芝麻，排入烤盤。
4、烤箱裡放一小碗熱水，放入烤盤，麵包胚發酵至2倍大。190度上下火15-20分鐘。
10、超簡單又省時的小餅乾——【巧克力葡萄乾軟曲奇】
相比酥脆的黃油曲奇，這款軟曲奇更適合小朋友吃，軟軟的口感搭配偶爾出現的巧克力豆和葡萄乾，非常討喜。最重要的是這款曲奇用的是紅糖和玉米油，低脂低糖吃起來毫無負擔。
材料：
普通粉80g，玉米澱粉20g，植物油50g，紅糖30g，熱水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，鹽1/4小勺，巧克力豆30g（耐高溫），葡萄乾50g
步驟：
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，冷卻備用。葡萄乾用適量清水浸泡半個小時。
2、大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
5、倒入巧克力豆和濾幹水的葡萄乾，拌勻。
6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊輕輕壓平。
7、把烤盤放進預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。
因為沒有高油高糖，乍一吃不會有驚豔的感覺，但就是越嚼越香，欲罷不能！
尤其是添加了粗糧的主食麵包，充滿穀物天然的香氣。
不管是直接吃還是做三明治，都那麼讓人安心，充滿力量！
材料：
高筋粉220g，裸麥粉30g，可哥粉5g，糖10g，鹽5g，酵母2.5g，橄欖油8g，水150g，即食燕麥片，黑芝麻，白芝麻。
步驟：
1、水、鹽、糖、油、粉類、酵母依次放入攪拌桶。
2、開啟麵包機攪拌30分鐘。
3、因為添加了粗糧，而且是餐包，能拉出破洞為鋸齒狀的膜就可以了。
4、放入盆子裡，蓋上一塊濕布，室溫發酵至2倍大。
5、排氣，分割成6份，每份是75g，滾圓，發酵20分鐘。
6、再次排氣，整形橄欖狀。
7、表面噴水，滾上麥片和黑馬芝麻，最後發酵40分鐘，割包。8、COUSS烤箱預熱220度，烤盤放入烤箱中層，把溫度調至上火200度，下火180度，開啟熱風，烤20-25分鐘。家用烤箱開烤箱門是會消耗一部分熱量的，所以預熱時可以適當調高溫度，放入食物後再調回來。烤盤較接近下火，所以下火溫度可以比上火略低，保證成熟度一致。
4、用石板烤的香脆燒餅——【梅乾菜餅】
有一天想到胖子燒餅，我們學校後門的超市門口那個燒餅攤，一元 一個的乾菜餅，在我們浙大的88上赫赫有名，其他校區的人都跑過來一買一打。而因為這個地方是從我們教室到公寓的必經之路，所以路過，聞到梅乾菜的香味，沒有人是不願意買的。
材料：
麵粉250g，水135g，植物油10g，梅乾菜50g，鹽，糖，植物油。
步驟：
1、梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘。2、梅乾菜擠幹水分，切碎一些。3、梅乾菜加植物油、鹽和糖拌勻。4、麵粉加水和成團。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半發麵，烤出來的外皮效果更好。5、分割成25g一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅。6、放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。7、收口，擀成小圓餅。8、表面刷一層植物油。9、撒一些芝麻，壓實一些。10、把石板放入COUSS烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘。11、把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。
5、純素麵包版華夫餅——【全麥華夫餅+檸檬伯爵】
每當夏天一到，我就總覺得自己耐受能力變差了。從家到工作室，平日裡15分鐘的步行路程，變得異常難熬，到了公司總是一身汗。
想盡一切辦法降低炎熱天氣帶來的煩躁感，應該是人們在這個季節的共同愛好吧。工作室裡，同事們到中午吃飯時的胃口也變得沒有以往積極。只有到下午茶拼甜點和冷飲的時候，才一個個開始復蘇，也會叫上我一起。
雖然我不太喜歡甜食，怕膩，但只要是帶檸檬的就沒關係。
檸檬大概是最不容易讓人膩味的東西。清淡的顏色配上一層浮冰，看著心情也愉悅不少。
材料：
小麥粉160g，麥麩全麥粉40g，麵筋粉1小勺，糖1大勺，鹽1小撮，水130g，乾酵母1小勺。
步驟：
1、所有材料投入麵包桶，啟動麵包機揉面程式30分鐘。
2、室溫發酵至兩倍大，排氣，分割成8份。
3、麵團表面刷一次層油防止乾裂，二次發酵20分鐘。
4、華夫餅機接通電源，預熱至綠燈亮起。
5、把麵團放在烤盤上，蓋上蓋子，翻轉機子。
6、烤至兩面上色均勻，外皮酥脆即可。
6、有玫瑰香氣的純素小點心——【玫瑰燕麥脆餅】
玫瑰理氣解鬱、活血散淤、調經止痛，非常適合女生。
這個玫瑰燕麥脆餅的做法超級簡單，可以說零失敗。
就算沒任何烘焙基礎的新手也可以做好，用來招待朋友很不錯哦。
材料：
燕麥片65g，低筋麵粉50g，白糖40g，玫瑰膏2大勺，玉米油60g，小蘇打1/4小勺。
步驟：
1、取一個大碗，放入低筋麵粉。
2、倒入燕麥片拌勻。
3、倒入白砂糖拌勻。
4、把玉米油倒入一個小碗裡。
5、倒入玫瑰膏攪拌均勻。
6、粉類裡加入小蘇打拌勻。
7、把液體類和粉類混合。
8、用刮刀拌勻成團。
9、分成10g每份，搓成小球再按扁，排入烤盤。
10、烤箱預熱170，中層，上下火，15分鐘即可。
7、超簡單小餅乾——無蛋奶【可哥杏仁餅乾】
濃郁的可哥配上酥脆的杏仁，一定是幸福的味道。這款餅乾真的超級好吃，巧克力控們不要錯過啦。做法也是相當的簡單！非常適合烘焙初學者。
配方裡的糖粉量剛剛好，再減會苦的喲。愛吃甜的小夥伴可以再多加20g糖粉
材料：
低筋粉140g，可哥粉10g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，大杏仁片35g，天然香草精幾滴。
步驟：
1、油和水放入一個大碗裡，用刮刀攪拌均勻，滴幾滴香草精。
2、放入杏仁片拌勻。
3、篩入低筋粉和可哥粉，拌成麵團，整成方形或長方形，包上保鮮膜入冷凍室凍硬。
4、從冰箱取出切片，烤箱預熱180度，上下火中層，20分鐘。
8、金燦燦的低糖派——【香酥芋頭派】
這個香芋派我從去年惦記到今年
終是克服拖延症做了起來
明明是很簡單的
派皮還是用了自己喜歡的口感，香酥可口
材料：
派皮：普通粉160g、玉米澱粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g（6寸）酥粒：普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋頭陷:芋頭、澱粉、紅豆
步驟：
1.派皮材料混合成團，比較幹，餳20分鐘2.杏仁炒熟搗碎,加其他酥粒的材料捏成團，放冷凍室。3.芋頭蒸熟,去皮壓成泥.加澱粉、煮熟的紅豆拌勻。4.把1擀成大面片，鋪在派盤裡，用叉子紮孔，倒入芋頭陷，從冷凍室取出酥粒，搓開後撒在派上。5.烤箱預熱190度，上下火40分鐘
9、使芬蘭人長壽的食物——最簡單的橄欖形【黑麥餐包】
剛烤出來的餐包外皮香脆，內裡鬆軟。呈現自然的棕色，散發黑麥的醇香，直接吃就很美味。
材料：
高筋粉200g 黑麥粉50g 白糖12g 鹽4.5g 水158g 酵母3g
步驟：
1、直接法，所有材料混合揉至擴展，注意鹽和酵母不要在一起。
2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，分成8份，滾圓。
3、中間發酵15分鐘，排氣，再次滾圓後整橄欖形，表面噴水裹上芝麻，排入烤盤。
4、烤箱裡放一小碗熱水，放入烤盤，麵包胚發酵至2倍大。190度上下火15-20分鐘。
10、超簡單又省時的小餅乾——【巧克力葡萄乾軟曲奇】
相比酥脆的黃油曲奇，這款軟曲奇更適合小朋友吃，軟軟的口感搭配偶爾出現的巧克力豆和葡萄乾，非常討喜。最重要的是這款曲奇用的是紅糖和玉米油，低脂低糖吃起來毫無負擔。
材料：
普通粉80g，玉米澱粉20g，植物油50g，紅糖30g，熱水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，鹽1/4小勺，巧克力豆30g（耐高溫），葡萄乾50g
步驟：
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，冷卻備用。葡萄乾用適量清水浸泡半個小時。
2、大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
5、倒入巧克力豆和濾幹水的葡萄乾，拌勻。
6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊輕輕壓平。
7、把烤盤放進預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。